Szingapúr Lor Mee (párolt tészta)
Ismerje meg, hogyan készítheti el az egyik Szingapúri ikonikus hawker ételt, Szingapúr lor mee otthon. Tészta elfojtott egy sós, csípős vastag sötét mártás kíséretében szelet sertés has és egyéb öntetek.
Szingapúri Lor Mee (párolt tészta)
ez a Szingapúri párolt tészta vagy Lor Mee néven ismert az egyik legkedveltebb tésztaételem!! Soha nem tudok nemet mondani rá. Komolyan !!! Gyakran túl sokat eszem belőle! Szingapúri stílusú lor mee egy tészta étel párolt sertéshús, megvastagodott sötét mártással tálalva fekete ecettel és darált fokhagymával. Szeretem extra bőséges mennyiségű fekete ecettel és fokhagymával. Annyira vágytam rá, miután majdnem ide költöztem 7 évekkel ezelőtt. Az első találkozás ez az étel volt, amikor csak költözött Szingapúrba sok évvel ezelőtt. Kezdetben nem tetszett annyira, de be kell vallanom, hogy lassan nőtt rám. Rájöttem, hogy a fekete ecet és a darált fokhagyma kombinációja nagyon addiktív!!!
a kedvencem a Szingapúri Bukit Purmei volt. A bátyám volt az, aki először bemutatta ezt nekem és anyámnak. Azóta nagyjából akasztottunk. A sor mindig hosszú volt, de érdemes volt várni. Az utolsó Szingapúri látogatásunkon, 2012-ben, a bátyám elhozott minket Bukit Purmei-be, hogy újra lor mee-t kapjunk. Ember..Ó, ember! Micsoda élvezet!!!!!! A bátyám azonban azt mondta nekem, hogy a lor mee bódé tulajdonosa elhunyt, mert vagy súlyos betegség miatt, a bódét most valaki más vezette. Nagyon szomorú, amikor hallottam, hogy a tulajdonos valószínűleg élete nagy részét olyan keményen dolgozta a vállalkozásában, és még arra sem volt ideje, hogy élvezze kemény munkájának gyümölcsét. Most már egy jobb helyen van.
egy tanács neked, ne is fáradjon enni ezt a lor mee-t fekete ecet és darált fokhagyma nélkül, bízz bennem !A Lor mee-t gyakran ropogós rántott fánkokkal, kemény tojással és halszeletekkel szolgálják fel. Ezek nem kötelezőek. Nem volt nekik, amikor csináltam őket, és ez még mindig olyan jó, csak sertés has. Mindaddig, amíg megvan a mártás jobb és töltse fel fekete ecet és fokhagyma, akkor komolyan jó menni! Ez a kedvenc márkám a kínai fekete ecethez, A Great Wall Kínai Fekete ecethez. Kipróbáltam más márkákat is, de ezek még csak a közelébe sem kerültek ennek. Nem könnyű megtalálni őket, bár meg kell mondanom. Sok ázsiai élelmiszerbolt más márkákat hordoz, de alig ez a márka. Így, amikor megtaláltam, általában feltöltöm.
őszintén szomorú voltam, hogy majdnem befejeztem azt a tálat!
Szingapúr Lor Mee (párolt tészta)
összetevők
- 1 lb szárított spagetti tészta vagy kínai sárga tészta rizstészta botokba is keverhető, győződjön meg róla, hogy a rizstészta botokat 15-20 percig áztatja, mielőtt blansírozná
- 2 csésze babpüré
- 2 evőkanál étolaj
- 4 csésze víz
- 1 font sertéshas hagyja egészben
- 4 kemény tojás szakács
aromások:
- 3 mogyoróhagyma apróra vágott
- 3 gerezd fokhagyma hámozott és lapított
- 2 szelet 1/4 hüvelyk vastag és körülbelül 3 hüvelyk hosszú hámozott gyömbér
- 1 teáskanál öt fűszer por
fűszerek:
- 1 evőkanál jobb, mint a húsleves-nincs MSG vagy húsleves kocka
- 6 evőkanál sötét szójaszósz több, ha azt szeretné, hogy a mártást, hogy sötétebb legyen
- 4 evőkanál szójaszósz vagy több ízlés szerint
- 1 db cukor vagy több ízlés szerint
- só és bors ízlés szerint
mártás:
- 2 felvert tojás
- 80 gr tápiókakeményítő keverjük össze 100 ml vízzel, ha azt szeretné, hogy a mártás vastagabb legyen
opcionális öntetek:
- sült hal torta szelet
- sült wontons
- NGO hiang
köretek:
- friss koriander levelek apróra vágott
- Kínai ChinKiang fekete ecet
- apróra vágott fokhagyma használata élelmiszer-feldolgozó vagy fokhagyma sajtó a legjobb eredmény
- friss piros chilis apróra vágott
utasítások
-
Blansprouts blansprouts a forró vízben, szakács a tészta utasításai szerint a csomagoláson, majd adagoljuk őket egyéni tál
a sertéshús és a tojás párolása:
-
melegítsen olajat egy nagy edényben. Adjunk hozzá aromás anyagokat. Pároljuk, amíg illatos. Adjunk hozzá vizet, sertéshúst és fűszereket. Forraljuk fel, majd engedjük le a hőt, hogy körülbelül 30-45 percig pároljuk, vagy amíg a sertés hasa megpuhul, de nem esik szét. Adja hozzá a kemény tojást az elmúlt 15 percben
-
kóstolja meg és állítsa be az ízét úgy, hogy több szójaszószt vagy cukrot ad hozzá az ízléséhez. Sósnak és enyhén édesnek kell lennie. Távolítsa el a sertésbordát és a kemény tojást az edényből. Szeletelje a sertéshúst vékony szeletekre. Szűrjük le az állományt és dobjuk ki a szilárd anyagokat
sűrítse meg a mártást:
-
emelje fel a hőt magasra, és hagyja újra forrni az alapanyagot. Ezután lassan adjuk hozzá a felvert tojást, és egy kézzel továbbra is keverjük (ez olyan,mint a tojás-csepp leves). Adja meg a tápióka keményítő szuszpenziót egy jó keverjük, és lassan adjuk hozzá az állomány, míg egy másik kéz erőteljesen keverjük, amíg megvastagodott, és folyamatosan keverjük. A leves nagyon vastag és fényes lesz ezen a ponton. Ha azt szeretné, hogy a mártás vastagabb legyen, adjon hozzá még tápióka-vizes oldatot
amikor készen áll a szolgálatra:
-
adagolja a tésztát, a babcsírát és a sertésborda szeleteket egy egyedi tálba.
-
Laddle leves nagylelkűen át a tészta egyedi tál. Díszítsük friss apróra vágott koriander levelekkel, fekete ecettel, finoman darált fokhagymával és piros chilivel. Azonnal tálaljuk
Megjegyzések
még soha nem próbáltam az arany szilva Chinkiang fekete ecetet, de úgy tűnik, hogy jó áttekintése is van. Ezek az Amazon affiliate linkek.
ez a blogbejegyzés affiliate linkeket tartalmaz. Én keresni egy kis jutalékot, ha tett vásárlás külön költség nélkül az Ön számára. Tudj meg többet.