szakács szemekkel: rozs
a rozs, amelyet általában a belőle készült kenyérrel (beleértve a pumpernickel – t is) egyenlővé tesznek, egészséges, finomítatlan állapotban is fogyasztható – rozs bogyók-egészséges élvezet érdekében. Az idősebb Plinius római filozófus szerint a szegények táplálékaként (“csak az éhezés elkerülésére alkalmas”) a történelem különböző országaiban a rozs mély, kiadós, jellegzetes íze sok lojalistával rendelkezik, és továbbra is alapvető fontosságú a skandináv és kelet-európai országokban, ahol jobban ellenáll a hideg időjárásnak, mint más szemek.
egy csésze főtt rozs bogyó kiváló mangánforrás, amely a tápanyag napi értékének több mint 75% – át biztosítja szakács. A rozs magas a szelénben, a foszforban, a magnéziumban, és mint minden teljes kiőrlésű gabona, fehérje és mind az oldható, mind az oldhatatlan rost. A rozs különösen hasznos azok számára, akik fogyni próbálnak, mivel a rostjában lévő nem cellulóz poliszachharidok gyorsan elősegítik a jóllakottságot és a teljességet. Még a rozsliszt is viszonylag egészséges, mivel általában megtartja a tápanyagokat a csírából és a korpából, amelyek mindkettőt nem könnyű elválasztani az endospermiumtól.
bár a búza gluténtartalma alacsonyabb, mint a búza, a rozs (mint a búza és az árpa) gluténmag, ezért alkalmatlan a lisztérzékenységben vagy glutén intoleranciában szenvedők számára. A rozs több hónapig tart a kamrában.
szakácsidő: 60 perc
folyadék egy csésze gabona: 4 csésze
szakács rozs: keverjük össze a rozs bogyók és a víz egy bankot, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja, amíg meg nem puhul. Megjegyzés: Ha inkább egy gyengédebb textúrát szeretne, áztassa a bogyókat egy éjszakán át, és szakács őket sokkal hosszabb, két-három órán keresztül.