Sült fekete hal olajbogyóval és zsálya recept / szakács a könyv
az összes nagy-for-you okok vannak szakács hal (egészséges! tele omega-3-mal és vitaminokkal! alacsony zsír!), ugyanannyi oka van annak, hogy sok otthoni szakács fél a tengerből származó pikkelyes barátainktól-túl finom—a szakácsbizalom hiánya, a büdös tényező és a fenntarthatósági kérdések. Ez a sült fekete hal olivával és zsályával Melissa Clark Szakácsából, most arra törekszik, hogy megnyugtassa a hal szakácsunk aggodalmait.
nem kell aggódnia a finom filé megfordítása miatt, miután a sütőben vannak; a hő elvégzi az összes munkát. A pörkölés csapdába ejti a bosszantó, halas aromák többségét a sütőben, kiküszöbölve a rettegett halas időt. Ami a fenntarthatóságot illeti, a Monterrey Bay Aquarium tenger gyümölcsei órája felbecsülhetetlen erőforrás (ez hasznos alkalmazás formájában is).
OK, most, hogy megállapítottuk, hogy a pörkölés a félelmetes halak útja, térjünk vissza Clark bumm-up blackfish receptjéhez.
ha nem tudja megkaparintani a fekete halat vagy a tautogot, nyugodtan vegyen részt bármilyen közepes szilárdságú húsú halban, például sügérben vagy makrélában. Ahelyett, hogy finom kezet használna a halával, Clark inkább egy robusztusabb öntvényt részesít előnyben, olyan ízeket, amelyeket a legtöbben könnyebben társítanánk a húsokhoz—olajbogyó, zsálya és chili. Ahelyett, hogy legyőzné a finom halakat, a zsálya és az olajbogyó csodálatos munkát végez, hogy kihozza óceáni édességét sós lében és növényi zöld jegyzetekben. A citrom azt a savas cipzárt kölcsönöz, amelyből minden haldarab profitál, a végén pedig forró chile meghintése kellemesen meleg felső hangot ad neki.
mindent összevetve, ez egy tökéletes recept a halak kezdőknek, de több, mint ez az egyik, hogy ösztönözni fogja a hal szakácsok bizalmát a jövőben.