• Articles
• admin

Pinakbet Ilocano egy filippínó növényi pirított recept, amely összekeverjük a különböző zöldségek, szardella mártással, sült hal steak. Ahogy a neve is mutatja, eredetileg a Fülöp-szigetek Északi régiójából származik Ilocos Régió.

Ugrás:

• mi a Pinakbet?
• Ilocano vs Tagalog stílus
• recept Hozzávalók
• lépésről lépésre oktatás
• kapcsolódó Filipino zöldség receptek
• kérdések és válaszok
• Recept kártya
• 6419> Hozzászólások

a Fülöp-szigeteken az ország több ezer szigetre oszlik. Ezen régiók mindegyikében különféle ételek vannak. Ha Manilába vagy más régiókba utazik, észre fogja venni a szakács módszerét, és az étel egészen más.

például van egy Pinakbet nevű filippínó ételünk, amelyet vegyes zöldségből készítenek, amelyet erjesztett garnélarákkal vagy halszósszal megsütnek.

Manilában és más Tagalog beszélőkben ennek az ételnek a változatát Pinakbet Tagalognak hívják. Míg az Ilocos régióban, amelyet erre a receptre fogok összpontosítani, Pinakbet Ilocano-nak hívják.

mi az a Pinakbet?

pontosabban, a Pinakbet különböző zöldségek, például keserű dinnye (ampalaya), padlizsán, tök, hosszú zöldbab és okra kombinációja. Ez az első pirított növényi olajban, majd vízben párolva, amíg a zöldség meg nem szakács.

ezenkívül hagyományosan sült sertéshasat adnak hozzá, hogy fehérjét biztosítsanak étkezésükben. Mivel azonban nem eszem sertéshúst, sült hal steaket használok, amely véleményem szerint egészségesebb.

párolás után észreveszi a zöldség méretének csökkenését, amely úgy néz ki, mintha túlfőtt volna, de nem az. Ezért Ilocano-ban a “Pinakbet” szó azt jelenti, hogy “zsugorodott” vagy “zsugorodott.”Van értelme, nem?

végül pedig ezt köretként vagy főételként szolgálhatjuk fel, amelyet fehér rizzsel eszünk. Természetesen, mint fél filippínó, mindenki tudja, hogy a rizs népszerű alapanyag a Fülöp-szigeteken.

Ilocano vs Tagalog stílus

különbség van a Pinakbet Ilocano és a Tagalog verzió között

1. a Pinakbet Tagalog garnélarák-pasztát használ Bagoong garnélarák, míg az Ilocano stílus erjesztett szardella-pasztát használ Bagoong monamon dilis.
2. a Pinakbet Ilocos stílus nem ad hozzá tököt (Kalabase) a zöldséges ételükhöz. Szeretek azonban különféle zöldségeket hozzáadni, amelyeket a receptbe belefoglaltam a tököt.

recept összetevők

itt vannak azok az összetevők, amelyeket a Pinakbet Ilcano

• zöldségek: a receptben használt zöldségek listája magában foglalja a keserű dinnyét, a padlizsánt, a hosszú zöldbabot, az okrát, a tököt, a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért.
• fehérje: hagyományosan rántott sertéshúst használnak, amelyet Bagnetnek hívnak. De mivel muszlim vagyok, és nem eszem sertéshúst, inkább sült hal steaket használok. Pontosabban sült Tanigue steaket (spanyol makréla) használok.
• fűszerek: természetesen a legfontosabb dolog, ami ezt az ételt Ilocanóvá teszi, a filippínó erjesztett szardella, a Bagoong Monamon Dilis. Ezt a terméket bármelyik filippínó élelmiszerboltban vagy a Szupermarket Ázsiai részében találhatja meg.

Megjegyzések: észreveheti, hogy ebben a receptben nem adtam hozzá paradicsomot. Ennek oka az, hogy nem vagyok rajongója annak, hogy paradicsomot tegyek a pinakbet ételembe, amelyet helyette tökre cseréltem. Az Ön esetében azonban hozzáadhat paradicsomot, ha akarja.

lépésről lépésre

a szakács ezt a receptet, lehet, hogy nem olyan hiteles, mint gondolnád. A magam módján szakácskodom, de ígérem, hogy finom és egyszerű elkészíteni. Különösen, ha nem eszik sertéshúst, értékelni fogja a Pinakbet Ilocano-t.

két dolgot kell tennie: szakács a zöldségeket és a sütés a Tanigue Steak.

I. A zöldségek szakácsa

először növényi olajat adok az edénybe. Miután forró, hozzáadom a gyömbért, a fokhagymát és a hagymát. Néhány percig keverjük, amíg már meg nem szakács.

ezután először okrát és keserű dinnyét adok hozzá, amelyet pár percig pirítok és kevergetek, mielőtt hozzáadom a többi zöldséget. Végül hozzáadom a vizet és az erjesztett szardellamártást, és hagyom 5-10 percig párolni, amíg már meg nem szakács.

Megjegyzések: Az ok, amiért először okrát és keserű dinnyét adtam hozzá, mert a párolás segít eltávolítani az okrából a nyálkát. Ezenkívül csökkenti a keserű dinnye keserűségét.

II. Sütés a hal Tanigue Steak

ez a lépés könnyebb. Csak annyit kell tennie, hogy növényi olajat ad a serpenyőbe. Amint felforrósodik, adjuk hozzá a Tanigue (spanyol makréla) steaket, és hagyjuk sütni, amíg mindkét oldala megbarnul. Helyezze át a lemezre, és hagyja lehűlni.

ezt követően eltávolítom a csontokat, és a hal steaket 1-2 hüvelyk vastagra vágom. A pinakbet tálalásakor az apróra vágott sült hal steaket a zöldségekre helyezi.

a pinakbet Ilocano halak feltöltése az alábbi képen néz ki.

ha más finom zöldség (nem vegetáriánus) alapú filippínó ételeket keres, itt vannak más ajánlott helyi étel receptek, amelyeket kipróbálhat:

• Ginisang Monggo
• Ginisang Ampalaya tojással
• Filipino Chop Suey

kérdés és válasz