• Articles
• admin

ugrás a receptre

becsült olvasási idő: 6 perc

a Pan Seared chilei tengeri sügér egy gyönyörű vajas hal, amelynek finom pelyhes textúrája van. a megfelelő szakács esetén a bőr tökéletes texturális kontrasztot ad a hal puha húsának.

mivel a chilei tengeri sügér meglehetősen drága lehet, egyesek félnek otthon elkészíteni. Ha követed ezeket az egyszerű tippeket játék lesz tökéletesen szakács ropogós bőr chilei tengeri sügér minden alkalommal.

szüksége van egy ízletes szószra a chilei tengeri sügér mellé? Checkout My Chesapeake rák vaj szósz és fűszeres Hoisin Vinaigrette

milyen típusú serpenyő a legjobb a chilei tengeri sügér Perzseléséhez?

nagy rajongója vagyok, vagy szénacél serpenyőket használok a csirkétől és haltól a marhahúsig és a sertéshúsig. A szénacél gyorsan felmelegszik, és egyenletesen fűtött szakácsfelületet biztosít.

nem véletlen, hogy a legtöbb Michelin-csillagos étterem kizárólag ezeket használja.

ha nincs szénacélja, és a finom értékesítési hangmagasságom nem vezetett arra, hogy vásároljon egyet, akkor egy megbízható öntöttvas serpenyő csak finom lesz.

ha el tudja kerülni, próbáljon meg nem tapadó edényeket használni. kiválóan alkalmasak palacsintákhoz és omlettekhez, de nem ajánlott magasabb hőmérsékleten használni.

Hogyan készítsünk Pan Seared chilei tengeri sügér

összetevők

• 12 oz chilei tengeri sügér két hat uncia filé (bőr)
• 1 teáskanál kóser só
• 1 evőkanál burgonyakeményítő
• 2 evőkanál avokádóolaj

utasítások

• Melegítsük elő a sütőt 400 fok F.
• Pat a tengeri sügér szárítsa meg, majd enyhén fűszerezze a tengeri sügér mindkét oldalát kóser sóval. Hagyja, hogy a filék fedetlen bőrrel felfelé üljenek a hűtőszekrényben legalább 1 órán át. A halakat ismét szárítsa meg, majd csak a bőr oldalán porolja meg burgonyakeményítővel.
• melegítsen egy serpenyőt közepes magasra avokádóolajjal. Helyezze a filéket a serpenyőbe bőrével lefelé, és szakács 5-7 percig, amíg az oldalak fehér színűvé válnak, és a bőr mély aranyszínűvé válik. Ne érintse meg a halat, amíg az ideje, hogy filp.
• 5-7 perc elteltével fordítsa meg a halat, és mozgassa a serpenyőt a sütőbe, hogy befejezze a szakácsot körülbelül 5 percig, amíg a hal belső hőmérséklete 135-140 F fok.
• tálaljuk a chilei tengeri sügér bőrét felfelé.

van-e más neve a chilei tengeri sügérnek?

a patagóniai Foghal a chilei tengeri sügér tényleges neve, de a kreatív marketing úgy döntött, hogy senki sem fog rendelni valamit, amit Foghalnak hívnak.

chilei tengeri sügér hangzott sokkal étvágygerjesztő, és ő már említett ezen a néven azóta

hogyan szakács chilei tengeri sügér

chilei tengeri sügér leggyakrabban vagy serpenyőben sült vagy párolt. Ha gőzölgő chilei tengeri sügér, azt javaslom, hogy távolítsa el a bőrt, mert rágós lesz.

Pan seared chilei tengeri sügér a kedvenc módszerem a ropogós bőr miatt. A ropogós bőr elérése érdekében fontos, hogy szakács előtt a lehető legszárazabb legyen.

csomagolja ki a halat, majd papírtörlővel szárítsa meg. Szeretem enyhén sózni a bőrt, és néhány órán át fedetlenül hagyni a hűtőszekrényben, hogy még több nedvességet vonjon ki.

közvetlenül a szakács előtt pat a tengeri sügér még egyszer száraz, majd por burgonyakeményítővel. A burgonyakeményítő ujj, mint a liszt vagy a kukoricakeményítő, és rendkívül vékony bevonatot hoz létre a bőrön, hogy még ropogósabb legyen.

hogyan lehet ropogós bőrt kapni hal szakácsa közben

néhány egyszerű lépés annak biztosítására, hogy a bőre szuper ropogós legyen. kövesse ezeket a tippeket:

• Pat a hal száraz papírtörlővel
• enyhén szezon a bőrt kóser só
• hagyja, hogy a hal ül a hűtőben fedetlen bőr oldalával felfelé néhány órán át
• por a bőrt burgonyakeményítő
• melegítsük fel serpenyőben közepes magas Egy semleges ízű magas hő olaj, mint az avokádó vagy szőlőmag olaj
• helyezze a halat a serpenyőbe bőrével lefelé, majd Ne érintse meg, amíg el nem fordul
• szakács a hal bőrét lefelé a szakács folyamat 70%-át.
• Flip a halat a bőr oldalával felfelé, és befejezni pörkölés a sütőben
• szakács hal egy belső hőmérséklet 135-140 fok F.
• tálaljuk hal bőr oldalával felfelé

mit kell szolgálni serpenyőben sült chilei tengeri sügér

chilei tengeri sügér lehet készíteni bármilyen típusú konyha francia olasz vagy ázsiai ihletésű receptek. Tálaljuk egy köret mellett, amely megfelel a konyha elkészítésének.

ha a fűszeres Hoisin Vinaigrette-Mel szolgál, akkor a párolt zöldségek és a rizs szilárd párosítás lenne.

ha olasz vagy francia készítménnyel szolgál, akkor a rizottó vagy a quinoa jobb választás lehet. Játssz ezekkel a párosítás, és hozzon létre egy új étel minden alkalommal.

több finom tengeri receptek

• Chesapeake rák vaj szósz
• töltött lepényhal w/ rák Imperial és Sriracha Remoulade
• levegő sült rák torta tojás tekercs w/ régi öböl aioli
• New Orleans-i stílusú barbecue garnélarák
• krémes fehér rák chili
• hogyan szakács fésűkagyló