nyírfajd Northwoods
ez egy nyírfajd recept, amely hosszú utat tett meg.
eredete a 2011-es nehéz időszakban rejlik. Az első könyvemet, a Hunt, Gathe, szakács: Finding the Forgotten Feast-t több mint nyolc hétig folyamatosan népszerűsítettem, és kimerültem. Fáradt a sejtek szintjén.
egy nap Minnesotában találtam magam, Chris barátom otthonában, aki az első helyen vadászott. Holly csak erre az alkalomra repült be — nyírfajd vadászat a Minnesota Northwoods-ban. Két hónapja először láttam.
normál körülmények között egy ilyen kaland élénkítő lenne. Az erdőben járás helyreállító, különösen a nyírfajd. Olyan magasan tartom a fodros nyírfajd, mint bármely más vadállat, amikor az asztalra kerül. De nem így volt. Túl sok baj, túl sok ismeretlen maradt a turné ezen szakaszában. Szóval hagytam Christ és Holly-t vadászni, és csak ültem egy fenyőcsonkon, és hagytam, hogy az erdő elárasszon.
elég volt ahhoz, hogy inspirációt adjon nekem ehhez a recepthez. Először Chris házában készítettem néhány kapcsot körülötte, amelyeket az erdőben találtunk vadászatunk során: vadrizs, vadgomba, magasbush áfonya.
ez az étel, felülvizsgált, egyszerűsített és véleményem szerint javult.
evés idézi az erdőt. Mély” barna ” ízek a gombából és a vadrizsből, melyet az áfonya és az ecet-gyümölcs szirup üdítő fanyarsága szakít meg. És a nyírfajd! Azok, akik ettek fodros nyírfajd tudják.
nincs ilyen íz a világon. Úgy néz ki, mint a csirke, de illata és íze csábítóan funky — gamy a lehető legjobb módon. A nyírfajd nem a gyenge evők számára készült,de nem is kihívást jelent abban, hogy mondjuk a büdös francia sajtok.
még a textúra utal egy séta az erdőben. Leginkább a nedves leveleken való taposás puha “adását” kapja, de aztán ott vannak a felbukkanó áfonya, a rágós vadrizs, valamint a földi vadrizs bevonat meglepő ropogása a nyírfajd; ez csak elég crunch, hogy érdekes legyen anélkül, hogy off-üzembe.
arra kérem, hogy készítse el ezt a receptet nyírfajd, ha van ilyen. És ha nem, használj egy másik madarat, és álmodj róla egy nap, amikor megkapod az igazit.
Print Recept
nyírfajd Northwoods
Összetevők
- ▢ 1 1/2 csésze vad rizs, megosztott
- ▢ 3 csésze nyírfajd vagy csirkehúsleves
- ▢ Mellek 4 nyírfajd, nyúzták a pályázatok eltávolított
- ▢ Só
- ▢ 1/4 csésze vaj, megosztott
- ▢ 1/2 csésze rozs, árpa vagy teljes kiőrlésű liszt
- ▢ 1 2 kiló friss gomba, bármilyen
- ▢ 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- ▢ 1 teáskanál szárított kakukkfű
- ▢ 1 csésze áfonya
- ▢ 1/4 csésze gyümölcs szirup (lásd fent)
- ▢ 1/3 csésze almabor ecet
utasítások
-
sózzuk meg jól a nyírfajd mellét, majd tegyük félre szobahőmérsékleten.
-
pároljon 1 csésze vadrizst a nyírfajd vagy a csirkehúslevesben, amíg megpuhul, bárhol 20 perctől 50 percig, attól függően, hogy valódi, kiszáradt vadrizs vagy a termesztett fajta van-e. Amikor a rizs elkészült, engedje le és tegye félre egy fedett tálba.
-
a maradék vadrizst egy fűszerdarálóban porrá őröljük; még mindig lesz néhány nagyobb darab, és ez rendben van. Hozzáad egy kis textúrát. Keverjük össze ezt a rozsliszttel, és kotrjuk bele a nyírfajd mellét.
-
melegítsen 3 evőkanál vajat egy nagy pirított serpenyőben, majd pirítsa meg a nyírfajd melleit, amíg csak alig készülnek el, oldalanként körülbelül 4-5 percig. Tegye félre őket.
-
tegye a maradék vajat a serpenyőbe, majd fordítsa magasra a hőt. Adja hozzá az összes gombát. Rázza meg a serpenyőt, miközben ezt teszi, hogy ne tapadjanak az aljára. Ha néhányan megteszik, az rendben van. Addig perzseljük és rázzuk a serpenyőt, amíg a gombák feladják a vizet. Megszórjuk őket sóval, és adjuk hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet. Hagyja, hogy a gombák 1-2 percig ne mozogjanak a serpenyőben: azt akarja, hogy barnuljanak. Keverjük össze a gombát, és addig ismételjük, amíg meg nem pirul, amennyit csak akar-szeretem, ha körülbelül félig pirulnak, ami körülbelül 8 percet vesz igénybe.
-
add áfonya és dobálják össze. Szakács, amíg csak elkezd popping, majd adjuk hozzá a vad rizs, ecet, gyümölcsszirup. Dobd össze, és szolgálja a nyírfajd.