lengyel sertés csánk savanyú káposztával {Golonka w kapu Xhamcie}
lengyel sertés csánk savanyú káposztával {Golonka W kapu ons}
Golonka a sertés lábának alsó része. Lengyelországban a golonka przednia (elülső csánk) és a golonka tylna (hátsó csánk) különbözteti meg őket. Általában a hátsó csánkokat kissé nagyobbra vágják, az első csánkokat pedig 2 hüvelyk / 5 cm-es szeletekre vágják. Ma az “elülső” szakácsokat használom, először zöldségekkel főzöm őket, hogy több ízt töltsek be, majd egy kicsit megsütjük savanyú káposztával.
ezt a hagyományos ételt egész Lengyelországban szolgálják fel. Megtalálható, hogy sült nyílt tűzön éttermekben magas a hegyekben a hosszú hideg tél, vagy fortyogó savanyú káposzta keveréket egy utcai árus a tenger partján a nyár folyamán. Ez egy hús-szerető kedvence, egészségügyi tulajdonságai miatt valóban különleges élvezet. Az én Dom rodzinny (családi ház) apa általában az egyik szakács, és mi volt, hogy egy-két alkalommal egy évben, gyakran egy családi összejövetel a nyár folyamán. Az unokatestvéreim és én nem voltunk válogatósak, így mi, gyerekek is élveztünk néhányat. Mindig finom volt.
a sertéshúsnak nagyon különleges íze és textúrája van. A hús felveszi a felhasznált aromákat, de továbbra is megőrzi jellegzetes ízét, csak a csánkokra igaz. Vörös hús puha, lédús, a környező réteg kocsonyás zsír, furcsán kielégítő. Igen, csorog a szám.
lengyel sertés csánk savanyú káposztával {Golonka W kapu Xhamcie}
- hozamok: 2-3 adag
- előkészítési idő: 1 nap + 10 perc
- szakácsidő: 2-3 óra
összetevők
- 4 sertés csánk (körülbelül 1.4 kg / 3 lbs)
- só és bors
- 2 sárgarépa
- 1 paszternák
- 1/4 szelergyök
- 1 kis hagyma, negyedelve és száraz serpenyőben égetve
- 3 gerezd fokhagyma
- 6 bors és szegfűbors mag egyenként
- 32 oz / 1 kg savanyú káposzta*
- 1/2 teáskanál köménymag
utasítások
-
mosd meg és pat száraz sertés csánk. Győződjön meg róla, hogy szőrtelen volt, ha nem, először égesse le a hajat. Megszórjuk sóval, borssal, majd tegyük a hűtőbe egy éjszakán át.
-
ha készen áll a szakácsra, helyezze a sertéscsánkokat egy alapedénybe, és töltsön fel annyi vizet, hogy ellepje. Adjunk hozzá hámozott sárgarépát, paszternákot, szelery gyökeret, égetett hagymát, zúzott fokhagymagerezdeket, borsot és szegfűborsot. Forraljuk fel, fordítsuk le a hőt és pároljuk alacsonyan körülbelül 1,5 órán keresztül.
-
időközben öblítse le a savanyú káposztát, engedje le, nyomja össze a hozzáférési vizet. Helyezze a savanyú káposzta felét egy nagy sütőedénybe, majd megszórja köménymaggal. Tegye félre.
-
Melegítsük elő a sütőt 300-150-150-re.
-
1 után.5 óra szakács sertés csánk, vegye ki őket, tegye a savanyú káposzta, majd helyezze a többi savanyú káposzta körül. Törzs folyadék a szakácsból. Kóstold meg. Adjunk hozzá egy kis sót, borsot, ha nem elég sós. Öntsön 2 csésze / 500 ml folyadékot az edényére. Süssük 1 órán át, de ne mozog savanyú káposzta és a hús körül alkalmanként, hogy megakadályozzák égő. 1 óra múlva fordítsuk fel 375 690-re, és süssük még 15 percig. A szakács végén a húsnak le kell jönnie a csontról.
Megjegyzések
ropogós kenyérrel vagy főtt burgonyával tálaljuk.
nyomtatás Recept
* a házi savanyú káposzta receptje itt. Ha bolti kraut, kérjük, ellenőrizze, hogy az összetevők listáját káposzta és só csak (sárgarépa és a víz rendben van) nem ecet! Csak addig, amíg a Fritz magától megsavanyodik. Csak így lehet megszerezni az autentikus ízt.
nyugodtan tálaljuk mustárral vagy tormával. Saját recept házi torma itt.
boldog szakács és smacznego!
Anna
mostantól támogathatod a blogomat és a YouTube csatornámat egy kis adományozással.
látogasson el a YouTube-csatornámra
támogasson minket vásárlással a merch store-ban!!
