• 3 csésze fehér hosszú szemű rizs (mosott és csatorna le a víz)
• 4 shitake gomba (áztatott és vágjuk hosszú csíkokra, vagy csak a felére csökken)
• 100 gr szárított garnélarák 3,5 oz, áztassa meleg vízben
• 3 csésze folyadék áztatás gomba és szárított garnélarák 2 3/4 csésze használata esetén rizs szakács vagy Instant Pot
• 1 evőkanál étolaj
• 2 Kínai kolbász szelet szögben
• 800 gr kicsontozott bőr nélküli csirkecomb 28 oz

aromások:

• 1 teáskanál darált gyömbér
• 1 teáskanál darált fokhagyma

pác:

• 2 evőkanál sötét szójaszósz
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál osztrigaszósz
• 1 evőkanál shaoxing bor vagy száraz sherry
• 1 teáskanál cukor
• 6 evőkanál őrölt fehér bors

fűszerek a keveréshez:

• 1 evőkanál sötét szójaszósz
• 1 evőkanál osztriga szósz
• evőkanál cukor

Szitáló szósz:

• 3 evőkanál sötét szójaszósz
• 2 evőkanál osztriga szósz

köretek:

• 1 szár zöldhagyma (finomra szeletelve)
• friss korianderlevél

mossa meg a rizst:

• öblítse le a rizst tiszta vízzel, amíg a víz tiszta nem lesz. Szitával teljesen engedje le az összes vizet, ha van ilyen, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes folyadék kifolyik-e. Tegye félre

áztassa gomba és szárított garnélarák:

• áztassa a gombát és a szárított garnélarákot külön-külön meleg vízben, amíg megpuhul. Vágja a gombát szeletekre. Finomra vágja a szárított garnélarákot. Mentse el a vizet a gombák és a szárított garnélarák áztatásától, majd töltsön fel egy kis vizet, hogy összesen 3 csésze legyen (ugyanazok a csészék, amelyeket a rizs mérésére használ)

pácolt csirke:

• vágja a csirkét harapás méretű darabokra. Öntsük bele a pácot, hagyjuk pácolni 1 órán át a hűtőszekrényben vagy egy éjszakán át, ha előre elkészítjük

Saute aromatics:

• Melegítsük elő a szakácsolajat egy serpenyőben vagy wokban. Adjunk hozzá fokhagymát és gyömbért és pároljuk körülbelül 10 másodpercig. Adjuk hozzá a szárított garnélarák és pirított további 1 percig. Adjunk hozzá gombát és kínai kolbászt, majd pároljuk még egy percig. Adjunk hozzá fűszereket a keveréshez, majd keverjük össze. Kapcsolja ki a hőt
• adjuk hozzá ezt a pácolt csirkéhez, majd keverjük össze. Tegye félre

ha rizsfőzőt használ a szakácshoz:

• helyezze a rizst a rizsfőző belső edényébe. Adja hozzá a folyadékot. A rizs szakácsához használjon barna rizst (többszemű) beállítást. Ön is időzítheti, ha nincs ilyen beállítása. Ez elegendő időt biztosít a csirke szakácsához. 20 perc szakács után a rizs félig szakács, nyissa ki a fedelet, és öntsük a csirke keveréket a rizs tetejére. Zárja vissza a fedelet, és hagyja, hogy befejezze a szakácsot. A csirkét át kell szakácsolni. Ha nem, állítson be egy másik ciklust, hogy hagyja szakácsot, körülbelül 25-30 percig
• amikor elkészült a szakács, óvatosan pelyhesítse meg a rizst, hogy mindent összekeverjen. Folytassa a kiszolgálási lépéssel

ha agyagedényt vagy szokásos edényt használ szakácshoz:

• Ha mázatlan agyagedényt használ, áztassa az agyagedényt és fedelét hideg vízben 15 percig, majd szárítsa meg és folytassa a szakácsot. Ha az agyagedény üvegezett, akkor egyenesen a szakácsrészhez juthat
• helyezze a megmosott rizst az agyagedénybe (vagy más edénybe, amelyet úgy dönt, hogy használ, lehetőleg egy nehéz fenekű edénybe, mint például a holland sütő) a csirkehússal együtt. Forraljuk fel, majd engedjük le a hőt, fedjük le a fedelet, és szakács 15 percig. A víz 15 perc végére felszívódik, de a rizs még nem teljesen szakács. Helyezze a csirkekeveréket a rizs tetejére. Fedjük le újra a fedelet, és folytassuk a szakácsot további 15-30 percig, vagy talán tovább, amíg a rizs bolyhos lesz, és a csirke át nem szakács
• amikor elkészült a szakács, vegye le a tűzről, óvatosan pelyhesítse a rizst, majd folytassa a kiszolgáló lépéssel

ha azonnali edényt használ a szakácshoz:

• Az Instant pot segítségével másképp kell megközelítenünk, hogy megakadályozzuk az “égési” riasztás kiváltását. 3 percig, adjunk hozzá fűszereket, keverjük meg további 10 másodpercig, majd öntsük bele a folyadékot, és valóban kaparjuk az edény alját, hogy deglaze legyen. Győződjön meg arról, hogy semmi sem ragadt az aljára. Adja hozzá a csirke darabokat. Rétegezzük a rizst a tetejére, majd óvatosan nyomjuk a rizst a folyadékba
• zárja le a fedelet, és fordítsa el a gőzkioldó szelepet “tömítésre”. Nyomja meg a ” nyomástartó edény “gombot, és győződjön meg róla, hogy” magas nyomáson ” van, és állítsa az időzítőt 8 percre. Várjon 10 percet, majd engedje el a nyomást. Óvatosan pelyhesítse meg a rizst. Folytassa az alábbi adagolási lépéssel

tálalás:

• keverje össze a szitáló szósz összetevőit. Adagolja a rizst az egyes tálakba vagy tányérokba. Szitáljuk a mártással. Díszítsük apróra vágott zöldhagymával és friss korianderrel. Azonnal tálaljuk