• Articles
• admin

Mansaf egy hagyományos arab bárány étel, szakács joghurt szósz. Jordánia nemzeti ételének tekintik, amelyet rizzsel és lapos kenyérrel szolgálnak fel.

ugrás:

• mi a Mansaf?
• recept Hozzávalók
• lépésről lépésre oktatás
• recept tippek és tanácsok
• Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)
• Egyéb Arab hús & rizs receptek
• recept kártya
• Apps

Jordánia ad otthont az egyik legjobb Közel-Keleti konyhának, amely hasonló a többi mediterrán és Levantei ételhez. Ha meglátogatja ott, függetlenül attól, hogy az alkalomból, a legtöbb helyiek ajánlom két népszerű ételeket kipróbálni-Maqluba és Mansaf. Ebben a bejegyzésben beszéljünk az utóbbiról.

a régi évszázadokban a beduin nevű helyi Jordán törzsek elsőként vezették be a Mansaf nevű ételt. Ezekben az években kezdett modernizálni bevezetésével rizs és joghurt nevű Jameed, amely egy száraz joghurt készült kecsketej. Továbbá, amikor az ország elnyerte függetlenségét, hivatalosan Nemzeti ételévé vált.

mi az a Mansaf?

ez egy hagyományos jordániai étel, amelyet szakács segítségével készítenek Jameed vagy sima joghurtos szósz. A joghurtot a Bárány húslevesével kombinálják, amelyet sok órán át különféle fűszerekkel főznek. Egy nagy tálaló tálban szolgálják fel, ahol 3 rétegre oszlik:

először egy nagy, vékony lapos kenyeret használunk, amelyet Markook-nak (vagy angolul shrak kenyérnek) nevezünk, amelyet kisebb darabokra tépünk és a tányér köré teszünk. Másodszor, a szakács kurkuma rizst adnak a lapos kenyér fölé, amelyet bárányhús követ. Végül ráöntjük a joghurtlevest, apróra vágott petrezselyemmel, sült mandulával vagy fenyőmaggal megszórjuk.

ezt az ételt különleges alkalmakkor, nemzeti vagy vallási ünnepeken, például Ramadán, vagy különleges vendégek meghívására szolgálják fel. Emlékszem, amikor először jártam Jordániában, közeli rokonom készítette ezt az ételt, mivel vendégük voltunk a házban.

mint félig Jordán, Mansaf fontos számunkra, mivel ez a kulturális örökségünk része. Ebben a bejegyzésben megtudhatja azt a receptet, amelyet apámtól tanultam, amit az anyjától tanult.

recept Hozzávalók

számos fontos összetevőre van szüksége ennek a finom jordániai mansaf receptnek a elkészítéséhez:

I. hús: a hús, amelyet ebben a receptben használok, Báránycsontos darabok keveréke, amelyet hagytam, hogy a hentes kisebb darabokra aprítson. Használhatja bárány szár, láb, vagy bármely része tetszik, amíg sikerül őket darabokra vágjuk.

II. joghurt: a helyiek hagyományosan a Jameed nevű száraz kecsketejet használják. Ebben a receptben azonban csak sima joghurtot használok. A Mansaf egyes változatai, mint például a receptem, inkább sima joghurtot vagy görög joghurtot használnak.

ez azért van, mert nincs elsöprő íze és illata a kecsketejnek, amely sós és savanyú. Továbbá, mivel egy ázsiai országban élek, nem könnyű megtalálni a jameed összetevőt. Ennek ellenére nem számít, mivel az íze még mindig finom.

III. fűszerek: amikor a bárányt forralja, hozzáadok néhány fűszert, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a húsleves ízletes. Ezek a fűszerek közé tartozik a fahéj, szegfűbors, kardamom, babérlevél, bors, szegfűszeg.

IV. FŰSZEREK: Az étel ízének fokozása érdekében fokhagymát használok-amelyet olívaolajban pirítottam, valamint citromlevet, amelyet később mindet átadok a szakácsomnak joghurt szósz. Mivel a Jameed természetes savanyú ízű, citromlére lesz szüksége, hogy savanyúságot adjon a joghurtleveshez.

IV. rizs és lapos kenyér: hosszú szemű rizst használok, amelyet kurkumával és olívaolajjal keverek.

lépésről lépésre oktatás

a Mansaf főzése összetett folyamat, mivel 4 dolgot kell tennie: a Bárány főzése; a lábán szósz készítése; a sárga rizs főzése szakács szakács szakácskönyv; és összeszerelése Mansaf

I. szakács a Bárány

ebben a lépésben vizet öntök, és a bárányt a fazékba teszem. Amikor forrásban van, észre fogja venni, hogy a hús felszabadítja a felesleges zsírokat vagy szennyeződéseket, amelyeket később eltávolítok az összes forralt vizet, és kicserélem egy újat. Ennek oka az, hogy ebben a folyamatban forrásban tisztítom a húst.

ha tiszta vízzel cseréli, kapcsolja be a tüzet, hagyja forrni. Miután forr, hozzáadom az összes fűszert, majd alacsony hőre állítom, és fedjük le a fedelet. Ahhoz, hogy a hús puha legyen, hagyja szakács 2 órán át, vagy amíg puha lesz.

II. a Lábáni (joghurt) szósz elkészítése

a joghurt vagy lábáni szósz elkészítéséhez a sima joghurtot és vizet öntöm a turmixgépbe, hogy a szósz cseppfolyósodjon.

ezután áthelyezem a kevert joghurtos mártást az új edénybe, amelyet a nagy szakácskanállal óvatosan kevergetek a szószban 3-5 percig. Ezután hozzáadom a húst és a levest a szakács bárányból.

végül egy külön serpenyőben az apróra vágott fokhagymát addig pirítom, amíg világosbarna nem lesz, amelyet a lábán szószba helyezek. Adjunk hozzá citromlevet, keverjük össze, hogy savanyúságot adjunk hozzá.

és most elkészült a mártással, még mindig meg kell készítenie a rizst.

III. így a sárga rizs

szakács rizs ugyanaz, mint a többi rizs étel, amely könnyű.

először olívaolajat adok az edénybe, mielőtt hozzáadom a rizst. 30 másodpercig hagyom keverni, mielőtt sót és kurkuma port adok hozzá. Még egyszer gyorsan keverem, mielőtt vizet öntök a fazékba

ügyeljen arra, hogy csökkentse a hőt, hogy pároljon, amikor forrni kezdett, így a rizs alaposan szakács.

IV. A Mansaf

összeszerelése prezentációs célokra egy nagy tálat használok, amely a jordániai kultúránkban gyakori.

erre a tányérra a tányér köré tettem a lapos kenyeret, amelyet apró darabokra tépek. Ezután hozzáadom a rizst, majd a bárányhúst. Ezután öntsük a levest a rizs és a bárány köré a kanál segítségével.

és végül, mielőtt ásni, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és sült mandulával vagy bármilyen dióval. Véleményem szerint a diófélékre nincs szükség ebben az ételben, mivel ízük szempontjából nem változtatnának.

recept tippek

• ha gyorsabban szeretné főzni a bárányt, használjon szakács szakács helyett egy közönséges főzőedényt. A hús kevesebb, mint egy óra alatt megpuhul
• pároljuk meg az apróra vágott fokhagymát olívaolajban, mielőtt beletesszük a szószba, az fokozza az ízt és aromát ad a joghurthoz
• ebben a jordániai mansaf receptben darabokra tépem a lapos kenyeret, mivel apámtól tanultam. De nem kell, ha úgy tetszik.
• használhat jázmin, Basmati vagy bármilyen hosszú vagy közepes szemű rizst.
• ha nem szereti megsütni a mandula-vagy fenyőmagot, ehelyett megsütheti őket.
• ha nincs shrak kenyér, használhat tortillákat vagy bármilyen vékony házi lapos kenyeret

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Egyéb Arab hús & rizs receptek

itt vannak más Arab hús rizs ételekkel, amelyeket megpróbálhat otthon elkészíteni:

• Jordán csirke Maqluba
• Jordán marhahús Kofta Kebab
• Kuvaiti hal Machboos