• Articles
• admin

kényeztesse magát és családját ropogós étkező stílusú otthoni krumplival reggelire. Ez a köret sült burgonyával és karamellizált hagymával szépen kiegészíti az olyan elemeket, mint a tojás és a szalonna. (Ding!), rendeljen!

Tartalomjegyzék

1. burgonya kiválasztása
2. készítse elő a burgonyát
3. pároljuk a burgonyát
4. csatorna és száraz
5. pároljuk a zöldségeket
6. Pan-fry a burgonyát
7. add extra fűszerek utolsó
8. tálaljuk ezt a
9. home fries recept

home fries egy klasszikus reggeli köret, amelyet étkezőkben és éttermekben szolgálnak fel, de otthon könnyen elkészíthetők. A keményítőtartalmú russet burgonya csak a megfelelő kontrasztot adja. A darabokat par-főtt könnyű, bolyhos központok, majd pirított, amíg ropogós a felszínen.

az egyes adagok ízének fokozása érdekében apróra vágott hagymát és paprikát pirítok a burgonyával és bőséges mennyiségű sós fűszerekkel együtt. A teljes étkezéshez ezeket az arany krumplit ropogós szalonnával és rántottával szolgálom fel.

Burgonyaválasztás

russet burgonyát használok, mert szakácsként lisztes állagúak. A hús könnyen pelyhes, pontosan ez az, amit éles külsőt akarunk létrehozni. Amint a kéreg kialakul a felszínen, a központok bolyhossá válnak, akárcsak egy sült burgonya.

Alternatív megoldásként használhat más típusú burgonyát, például viaszos Yukon arany vagy vörös burgonyát. Azonban az alacsonyabb keményítő és a magas cukortartalom több erős Spudot eredményez, amelyek hajlamosak krémes és sűrűbb ízekre, mint a könnyű és pelyhes.

Recept források

Mentés a kedvencek közé

Hozzávalók útmutatók

útmutató a népszerű Burgonyafajtákhoz

Mentés a kedvencek közé

élelmiszer-tudomány

szódabikarbóna vs sütőpor: mi a különbség?

Mentés a kedvencek közé

Szakácsmódszerek

serpenyős sütés 101

készítse elő a burgonyát

nem kell meghámozni a krumplit, inkább a bőrt tartom rajta, hogy nagyobb szerkezetet és ropogósabb textúrát kapjon. Vágjuk őket, hogy egy jó arány a kéreg-centers-inch méretű darabokra. A burgonya a szakács során kissé lebomlik, így a nagy vágás ezt a veszteséget veszi figyelembe.

ha nem használja azonnal a burgonyát, azonnal fedje le hideg vízzel, mivel a levegő oxidálja a kitett területeket, a hús szürkésbarnává válik.

forraljuk fel a burgonyát

a nyers burgonya kemény, és ha csak egy forró serpenyőbe dobjuk, akkor kockáztatjuk, hogy nem szakács a közepére. A lágyulási folyamat gyors elindításához forraljuk fel őket forrásban lévő vízben szódabikarbónával és sóval a szezonhoz. A kémiai kovász gyorsan lebontja a külsejét, pelyhes felületet adva az extra ropogósság érdekében.

nem akarja, hogy a burgonya alaposan szakács legyen; különben széttörnek a serpenyőben. Képesnek kell lennie arra, hogy áthatoljon a felületen, miközben a közepe még mindig szilárd. Ez a folyamat körülbelül 5 percet vesz igénybe.

engedje le és szárítsa meg

a főtt burgonyát szűrőbe engedje le, hogy eltávolítsa a szakácsfolyadékot. A felület gyorsabb barnulása érdekében rázza le a felesleges vizet, majd melegítse fel néhány percig ugyanabban az edényben. Ez a folyamat elpárologtatja a felületi nedvességet, így sütés helyett nem gőzölnek a jobb barnulás érdekében.

az ízesítéshez keverje hozzá a vajat és a kóser sót. A keverés és a durva szemcsék keményítőtartalmú pasztát hoznak létre a külsején, amely ropogós lesz. Ez finom!

pirítsuk meg a zöldségeket

adjunk hozzá egy pop színt, és fokozzuk az ízt hagymával és paprikával. Kockázza meg a hagymát, majd olajban megsütjük, sóval ízesítjük. A só kiszívja a nedvességet, segít a természetes cukrok karamellizálásában, és kellemes édességet ad az ételnek. Kockázza meg a piros paprikát, majd párolja unticrisp-tender. Távolítsa el a zöldségeket, így van hely a burgonya megsütésére.

Pan-fry a burgonya

a trükk, hogy egy ropogós felület, hogy a par-főtt burgonyát, hogy hosszabb ideig érintkezik a forró serpenyőben zsír. Olívaolajat és vajat használok, mivel a tej szilárd anyagai enyhén barnaek, több színt és diós ízt adnak hozzá. Használjon öntöttvas serpenyőt vagy tapadásmentes serpenyőt a tapadás elkerülése érdekében.

melegítse a nagy serpenyőt közepes lángon, hogy az oldalai finoman megbarnuljanak. Miután bevonta a zsírt, terítse ki a darabokat egyetlen rétegben, látni fogja, hogy gyönyörű aranykéreg alakul ki. Keverje meg és ismételje meg a serpenyős sütési folyamatot, amíg a felület nagy része ropogós lesz. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. Ez idő alatt a központok befejezik a szakácsot.

adjon hozzá extra fűszereket utolsó

a szakács végén adja hozzá a száraz fűszereket az otthoni krumplihoz. Én használ kombinációja paprika, fokhagyma por, só, bors. Kapcsolja ki a hőt, mivel a paprika hajlamos égni, ha a serpenyő túl forró.

ez még egy réteg ízt ad hozzá, még mielőtt beleharapna. Stire a pirított zöldségekben, hogy felmelegítse őket, majd az otthoni krumpli készen áll a tálalásra. A frissen apróra vágott petrezselyem kellemes friss ízt ad.

tálaljuk ezt a

• tükörtojás
• tojás benedict
• avokádó pirítós

Home Fries

kényeztesse magát és családját ropogós étkező stílusú otthoni krumplival reggelire. Ez a köret szépen kiegészíti az olyan elemeket, mint a tojás és a szalonna.

Pin PrintSave to FavoritesReview

4.79 14 szavazat

Előkészítő Time15 perc

Szakács Time30 perc

Teljes Time45 perc

Mennyiség 6 adag

Persze, Reggeli, Oldalsó

Amerikai Konyha

Összetevők

• ▢ 5 csésze víz
• ▢ ¼ teáskanál szódabikarbóna
• ▢ 1 ½ font russet burgonya
• ▢ 2 evőkanál sózatlan vaj, megosztott
• ▢ 1 csésze sárga hagyma, ¼-es kocka
• ▢ 2 teáskanál kóser só, megosztott
• ▢ ½ csésze piros paprika, ¼-es kocka
• ▢ 2 evőkanál olívaolaj, zöldség, kukorica-vagy avokádó olaj
• ▢ ½ teáskanál paprika, édes vagy füstölt
• ▢ ¼ teáskanál fokhagyma por
• ▢ ¼ teáskanál fekete bors
• ▢ 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem

NEKÜNK CustomaryMetric

Utasítások

• Mossa, mossa meg a krumplit, majd száraz is. Vágjuk őket egy centiméteres kockákra.
• egy nagy edényben vagy holland sütőben forraljon fel 5 csésze vizet nagy lángon. Adjuk hozzá a szódabikarbónát, majd keverjük, hogy feloldódjon. Adjuk hozzá a burgonyát, 1 teáskanál só. Addig keverjük, szakács amíg a felület meglágyul, de nem szakács végig, 5-6 percig. Engedje le egy szűrőedénybe, óvatosan rázza le a felesleges nedvességet, majd tegye vissza az edénybe. Szakács alacsony lángon, amíg a nedvesség elpárolog, körülbelül 2 percig.
• kapcsolja ki a hőt, adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, majd 6 teáskanál só. Keverjük addig, amíg egy keményítő paszta bevonja a felületet, körülbelül 30 másodpercig. Tegye félre.
• egy nagy, 12 hüvelykes serpenyőben vagy öntöttvas serpenyőben melegítsen 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát, majd egy teáskanál sót. Pároljuk, amíg enyhén pirított, áttetsző, körülbelül 4-5 percig. Adjunk hozzá paprikát, pároljuk 1 percig. Helyezze át egy tálba.
• adjunk hozzá 1 evőkanál vajat és 1 evőkanál olívaolajat. Miután a vaj megolvadt, adjuk hozzá a burgonyát. Keverjük össze és terjesszük őket egy rétegben. Hagyja keverés nélkül ülni, amíg az alja aranybarna lesz, körülbelül 4-5 percig.
• fordítsa meg a burgonyát egy spatulával. Ismételje meg a folyamatot terjed egy rétegben, amely lehetővé teszi, hogy üljön, és megsütjük 4-5 percig, amíg a legtöbb oldalán enyhén pirított és ropogós, körülbelül 11-15 percig. Előfordulhat, hogy az egyes darabokat át kell fordítani a barnulás biztosítása érdekében.
• kapcsolja ki a hőt, egyenletesen megszórja a burgonyát paprikával, hagymaporral, fekete borssal. Keverjük össze. Adjuk hozzá a pirított hagymát, paprikát, szakács, amíg melegítjük át, körülbelül 1 perc. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
• Díszítsük petrezselyemmel, majd forró állapotban tálaljuk.

felszerelés

Megjegyzések

• Recept hozam: körülbelül 3 csésze
• tálalás Méret: 6 csésze
• Tárolás: miután kihűlt, tárolja őket a hűtőszekrényben légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 5 napig.
• újramelegítés: mikrohullámú sütő nagy teljesítményen 15 másodperces időközönként, amíg át nem melegszik. Alternatív megoldásként melegítsen egy serpenyőt közepes lángon, adjon hozzá néhány teáskanál olívaolajat, majd enyhén ropogósra süsse át.

meg akarja menteni ezt a receptet?

fiók létrehozása Könnyen mentheti kedvenc tartalmát, így soha többé nem felejti el a receptet.

Register now