• Articles
• admin

miután elolvasta ezt a 6 lépéses útmutatót arról, hogyan válhat baristává (mester vagy más módon), magabiztosabbnak kell lennie a jövőbeli karrierjének folytatásában (tapasztalat nélkül)!

legyünk valóságosak: hányszor találtad magad, hogy a kabinod négy falának egyikén az órát bámulod, és arra gondolsz, hogy csak 10 óra van?

és akkor a pánik beáll, ahogy gondolod, ez nem lehet! Már kétszer voltam a menzán, lecsapoltam két csésze kávét, és megettem az ebédem felét.

de, És ha olyan vagy, mint mi itt a CoffeeGrindGuru – nál, akkor gyorsan megvan az aha pillanatod, és okod van rá, hogy jobb lenne, ha kilépnél és folytatnád álmai munkáját!

ez természetesen azt jelenti, hogy arra törekszik, hogy jóhiszemű barista legyen!

de mi kell ahhoz, hogy odaérjünk?

nos, ne félj egykori vállalati Rabszolga! Mi már évek óta (nem, komolyan) pontosan hol vagy, és képesek voltak, hogy legyen egy barista, amelynek nincs tapasztalata, nincs korábbi képzés, és nem tanfolyam előtt mi elsétál hat számjegyű fizetések (ismét komolyan).

de minden további nélkül, itt van hat lépés (plusz egy bónusz szint!) arról, hogyan lehet barista.

először is: Kulcsfontosságú összetevők

mint már többször mondtuk, a CoffeeGrindGuru az alázatosságról és a felhalmozott tudás átadásáról szól a kávéértők számára (vállalati vagy nem), hogy elkészíthessék a legjobb pourovereket, elkészíthessék saját eszpresszó lövéseiket, és fenntartható babot szerezzenek az út során.

de ha ez nem úgy hangzik, mint te, akkor, Nos, lehet, hogy barista nem érdemes kilépni a 9-től 5-ig. Így, gyorsan, kérdezd meg magadtól a következőket:

• van egy kimenő személyiség?
• kiváló ügyfélszolgálati készségei vannak?
• nyomás alatt boldogulsz?
• udvarias és barátságos, valamint rugalmas?
• van-e számolási vagy matematikai képessége a pénzkezelés terén?
• hajlandó követni az egészségügyi, biztonsági és élelmiszer-protokollokat?

igaz, és feltételezve, hogy ezeknek a kulcsfontosságú összetevőknek a többsége van (valamint a kávé iránti szenvedély, mert őszintén szólva, ki nem?!), beköltözünk néhány barista tippbe kezdőknek.

vagy talán: ijesztő, figyelmeztető mesék!

1. Lépés :Légy Okos!

a mester barista volt egyszer, mint te: vállalati Rabszolga, kereső egy jó darab változás, és nos, szerencsétlen!

úgy döntött ,hogy ‘magát választja’ azáltal, hogy maga mögött hagyja a kereskedelmi életet, és barista lesz, mivel nem volt korábbi tapasztalata, kivéve egy geeky elismerést a pörköléshez, őrléshez és egy erős csésze O’ joe készítéséhez!

de először, és mindannyian a CoffeeGrindGuru.com egyetértek, tudnod kell, hogy mibe keveredsz, ami azt jelenti, hogy először okosnak kell lenned. Itt van, mire számíthat:

• akkor nem azonnal “fel bar”
• akkor kerül a “BOH”, amíg diplomás “FOH”
• meg kell tanulni az összes menü és bár elemek
• akkor meg kell kezdeni a “PT” vagy “szezonális”
• lesz, hogy segítsen a “nyitott” és “bezárás”

ez csak egy kis ízelítő az ipari zsargonból és néhány barista terminológiából, amire szükséged lesz, hogy okos legyen, miközben megtanulod az alapokat. Gyorsan:

• ahhoz, hogy “put on bar” azt jelenti, hogy húzza lövések (ami technikailag egy barista fő feladata cím), és vezet az épület, így, és szolgálja kiváló csésze kávé
• “FOH” és a “BOH” állni a Front-of-House és Back-of-House, illetve az előbbi, hogy az ügyfél felé néző oldalán az üzleti, míg az utóbbi, ahol meg kell tanulni az üzleti és kínálatát, hogy tartalmazza recept útmutatók, valamint összetevők minden italhoz
• amellett, hogy “pt”-ként (részmunkaidőben) vagy “szezonális”-ként kell kezdeni (csak az év forgalmas időszakaiban), vannak szintén “osztott műszakok”, ahol lehet, hogy 9-től 2-ig kell dolgoznia, majd vissza kell térnie a “bezáráshoz” 5-től 8-ig
• a barista terminológia ezen utolsó bitjén a “nyitva” azt jelenti, hogy eljut a boltba vagy állni az ügyfél előtt, és gyakran elég korán (gondolj 3-ra), míg a “Bezárás” azt jelenti, hogy rendet kell tenni és mosogatni

ez nem azt jelenti, hogy nem tudja kezelni a forró, zajos és gyakran elfoglalt környezet, de csak légy tudatában annak, hogy egy tapasztalat nélküli barista éppen ez: egy tapasztalat nélküli barista.

2. Lépés: Valódi (Piszkos)!

tehát nagyon jól felteheti magának a kérdést, igaz, akkor hogyan lép be a barista képzésbe?

válasz? Ez volt a tapasztalatunk itt CoffeeGrindGuru, hogy lehet, hogy egy kicsit piszkos első.

mint egy kicsit o ‘ történelem (és ígérjük, nem túl sok történelem), tudtad, hogy a barista szó olaszul csapos, és szó szerint azt jelenti, hogy “csapos” és “csapos”?

ez ad némi jelzést arról, hogy mire számíthat, amikor a “BOH” – ról “FOH” – ra végzett: még mindig takarítasz és tanulsz.

persze, hogy megengedték, hogy dolgozz a nyilvántartásban, és írd a megrendeléseket a csészék oldalára, de elég sok módja van annak, hogy “felkerülj a bárra”.

fontos megjegyezni, hogy ezekben a piszkos műszakokban meg kell tanulnod a vevői megrendeléseket is, és hogyan kell kifejezni az eszpresszógépen dolgozó baristának, hogy milyen italokat készítsen. Így, több terminológiára:

• SF cukormentes
• L tejeskávé
• Mokokó mochaccino vagy Cafe mocha
• s sovány
• a mandula tej
• H mogyoró
• ___ is hagyjon helyet a tejnek
• ^ is töltse fel a tetejét
• +2 két extra felvételre

most, mielőtt továbblépnénk, fontos megjegyezni, hogy minden kávézónak, baristának és expeditornak saját nyelve lesz. A barman és a barmaid feladata, hogy megtanulja a barista terminológiát, és nagy figyelmet fordítson a részletekre!

Lépés #3: Kap Képzett!

rendben, így gyorsan tanulhatsz, és készen állsz a hivatalos képzés megkezdésére. Ez azt feltételezi, hogy már szakértővé vált a következőkben:

• őrlés friss bab, így a barista soha nem anélkül, hogy egy friss sört
• előkészítése és felszolgálása italok, ahogy megüt a “POS” (point of sale vagy pénztárgép)
• tisztítás és takarítás minden berendezés és gép, ahogy megy, így nincs rossz ízű kávé kerül átadásra az ügyfelek
• csinál készlet fut, készlet ellenőrzések, és figyelmezteti a barista, hogy minden termék (például tej és jég!), hogy fogy

először is, és egy barista munkaköre, meg kell tanulni a művészet húzás egy lövés egy kereskedelmi eszpresszó gép. Szüksége lesz egy csomó képzésre és gyakorlatra, gyakorlatra, gyakorlatra!

ez azt jelenti, hogy most lépett be egy gyakornoki szakaszba, ahol egy mester barista segít kiképezni és kvízt készíteni, miközben tényleges italokat készít. Izgalmas, igaz?

Nos, ha fel tudsz állni az ellenőrzésnek. Más szavakkal, meg kell győződnie arról, hogy a lövések nem ízlik-e fanyar vagy savanyúak, miközben egyidejűleg biztosítja, hogy megtisztítsa a gép fejét, ha szükséges, öblítse le a demitasses-t.

megint görögül, er, olaszul beszélünk? Rendben van, itt van egy másik barista terminológia cheat sheet:

• gépfejek, ahol helyezze az őrölt eszpresszó bab, használja a portafilter és kosár, úgy, hogy rendkívül forró (200 fok Fahrenheit) is át a grind, hogy a legtökéletesebb lövés lehetséges
• Portafilters és kosarak az eszközök a fogantyúval, hogy ‘carry’ az őrölt babot a csoport vagy gépfejek (ami ismét az, ahol a forró víz találkozik bab tökéletes Unió éles szájérzés és kellemes ízű)
• az öblítés akkor történik, amikor leöblíti a gépfejeket, és rutinszerűen történik minden másnapi ütemterv szerint, hogy megakadályozza építmény alapján, de hogy ne túl sok a tiszta vagy fémes íz
• Demitasses azok szuper aranyos lövés csésze, hogy a kettős, mint mérőeszközök, hogy minden lövés húzta egy uncia, nem több, nem kevesebb, és

ha van egy következetes lövés eszpresszó alatt a biztonsági öv, akkor számíthat egy kézzel írt kvíz, valamint egy gyakorlati vizsga a mester barista, mielőtt a következő fázis a képzés, vagy: journeyman.

a baristává válás ezen szakaszában megtanulhatja a tej gőzölését és összetettebb italok készítését, mint a lattes, a száraz capps, a nedves capps és a macchiatos.

gyorsan, és vissza néhány alapvető barista terminológiához:

az utazók (és a nők) képzett kézművesek, akik képesek teljesen képzett alkalmazottként dolgozni tanúsítvánnyal vagy hasonló jóváhagyással. Ez ellentétben áll a tanonccal, amely inkább a munkahelyi képzéshez hasonlít.

az utolsó lépés természetesen mesteremberré vagy baristává válik. Ehhez még több tesztelésre lesz szükség, amelyet a következőkben fogunk megvizsgálni.

4. Lépés :Tesztelje!

annak érdekében, hogy diplomás mesterember-perjel-barista, akkor ki kell töltenie az egyenértékű egy mester iskola tesztek, tesztek, és több tesztet.

ennek természetesen nem szabad elrettentenie, mivel már elég sokat kellett áldoznia a fizetés szempontjából (többet, anon) és sok sleep…so, mi az az írásbeli teszt vagy kettő?

de annak érdekében, hogy valóban zip keresztül a gyakornoki és felhalmozódnak komoly óraszám, mint egy utazó, erősen ajánlott, hogy erőteljesebb önéletrajzát azáltal, hogy néhány tanfolyamok vendéglátás, Kiskereskedelem, ügyfélszolgálat, és az emberi erőforrás menedzsment.

Ó, és ne felejtsd el naprakészen tartani az iparág legújabb trendjeit, különösen ezt, ha valamilyen CBD-inspirált kreativitásra van szükséged. Próbálja ki ezeket a méret:

• kövesse a CoffeeGrindGuru.com blog és check-in rendszeresen a kedvenc baristas (minket!)
• Feliratkozás a tényleges (tudjuk) folyóiratokra, folyóiratokra és folyóiratokra, mint például a koffein vagy a felszívódás (megjegyzés: az e-verziót a telefonjára szállíthatja)
• kezdje el a kommunikációt más baristákkal professzionális módon, és növelje hálózatát a LinkedIn.com vagy Indeed.com (mivel soha nem lehet tudni, hogy mikor kell, vagy szeretné megváltoztatni a helyi beállításokat)

5. lépés: szerezzen tapasztalatot!

most, ha olyan vagy, mint a vállalati szökevény-lett-kávé-vigilante, akkor lehet, hogy fáj egy kicsit, amikor a jövedelem, biztosítás, és hasonlók.

szerencséje volt, hogy egy kicsit elhúzódott, mielőtt azt mondta az embernek, hogy, er, Nos, tudod…

de rengeteg további barista tipp van a kezdőknek, akik ebbe az iparágba költöznek. Gondoljon ezekre, mielőtt elmegy a kocka farmtól:

• Tipp 1: szerezzen némi tapasztalatot először a holdfényben. Ez azt jelenti, hogy menjen a helyi kávézóba, és kérdezze meg, hogy segítségre van szüksége, és hajlandó lenne (ingyen) néhány éjszakát vagy hétvégét minden héten. Így nem kell vágni a kábelt a vállalati, amíg nem keresnek egy kicsit az oldalon.
• 2.Tipp: vegyen részt néhány olyan tanfolyamon, amelyet korábban említettünk. Nem minden osztály ingyenes, de nagyon sok lehet, és lehetővé teszik, hogy gyorsabban felgyorsuljon, ha megteszi az ugrást.
• 3. Tipp: Tudjon meg mindent a kávéról, és vegye fel a kapcsolatot a helyi baristával, hogy megnézze, mi az új, amikor a gépek, az eszpresszó, a berendezések gondozása és a napi műveletek egy kávézóban.
• 4. tipp: vegyen részt egy online barista tanúsító osztályon vagy tanfolyamon, majd tegye meg személyesen.
• 5. tipp: jegyezze meg azt a négy tényezőt, amelyek segítenek a felvételek következetes húzásában, vagy:

• Ismerje meg a kávé keverékét és frissességét
• értse meg az őrlési időt és a durvaságot úgy, hogy egy lövés kevesebb, mint 30 másodperc alatt húzódik, miután “a sávon”
• győződjön meg arról, hogy a víz hőmérséklete közel van a 200 fokos Fahrenheit jelhez (és nem kevesebb, mint 194 Fahrenheit fok)
• értse meg, hogyan kell az összes berendezést tisztán és funkcionálisan tartani

• 6. tipp: keresse meg azokat a kis “extrákat”, amelyek miatt a kávézó szeretett és szeretett (például tartsa melegen az összes csészét, ne rakja össze a poharakat, megtanulja, hogyan kell gyorsan és biztonságosan mozogni stb.)
• 7. tipp: Ismerje meg az eszpresszó kivonására vonatkozó nemzetközi szabványt, amely:

• őrölje meg hét gramm eszpresszó-bab kávét
• nyomja meg az őrlőket (de ne forgassa a fogantyút, mivel csatornázást hozhat létre)
• főzze át a fejét 194 Fahrenheit fokon (minimum) 9 BAR / négyzet hüvelyk (körülbelül 131 Font / négyzet hüvelyk)
• húzza meg a lövést 30 másodperc alatt, 25 ideális
• kivonat egy lövés a demitasse-ban (vagy kettőben, reggeltől függően!)

• tipp 8: Győződjön meg róla, hogy tudja, hogy néz ki egy jó crema, és hogy mérsékelten piros színű, csak néhány buborékkal

• 9. tipp: tanulja meg a tej gőzölését a cappuccinos (több hab, kevesebb folyadék) és a lattes (kevesebb hab, több folyadék)

• megjegyzés: ez idővel, tapasztalattal és gyakorlattal jár, mivel minden típusú tejnek különféle tulajdonságai lesznek, mivel a teljes tej a legkönnyebben habosítható és gőzölhető mandula-vagy dióalapú alternatívákkal, mivel a termékben már található vízmennyiség meglehetősen nehéz
• megjegyzés: a kedvenc 5 dolláros láncával ellentétben ne hallgasson “sikításra” (ez nem hentesüzlet), hanem keressen egy szép kör alakú hullámot, amely a termékben található

• 10. tipp: tegyen fel kérdéseket! Ez nyilvánvalónak tűnhet, de ha kezdő vagy, és megpróbálsz lépést tartani, miközben jó benyomást keltesz, akkor lehet, hogy félsz a hülyeségtől. Próbáljon ki néhányat ezek közül, hogy megtörje a jeget:

• Mit tehetek, hogy a vonal gyorsabban mozogjon?
• Hogyan tudok segíteni a harisnya?
• Mit tehetek, hogy megkönnyítsem a munkáját?
• elkészíthetem a fagyasztott italokat?
• kell-e több babot őrölni?

ez csak néhány barista tipp kezdőknek, de a lista minden bizonnyal folytatódhat. A lényeg természetesen, és mint minden munkahely esetében, az, hogy proaktívak, lelkesek és éhesek legyenek a tanulásra!

6. lépés: szerezzen gyakornokokat (fizessen előre és vissza)

mint a kiskereskedelemben, az éttermekben és más szolgáltatásalapú vállalkozásokban gyakran előfordul, eljön a nap, amikor már nem vagy az újszülött vagy a noob, és egy vadonatúj tétel barista sétál be az ajtón.

ez azt jelenti, hogy a második az utolsó lépés, hogy hogyan lesz egy full-blow barista, hogy emlékezzen, honnan jöttél, és fizetni előre és vissza!

mit jelent ez?

Nos, ez egyszerű: hogy egy ilyen kis baba madarak a szárnyai alá, és tanítani őket a kívánt módszereket, valamint tippeket vagy trükköket a kereskedelem. Szerezd meg őket gyorsan, hogy megtanulják, hogyan lehet barista, valamint barista képzés és tanúsítási osztályok.

mi több? Vegyen részt velük néhány tanúsító tanfolyamon, és mutassa meg, hogy soha nem vagy túl öreg vagy túl tapasztalt a tanuláshoz. Íme néhány lehetséges barista tanúsítási osztályok további pad önéletrajzát és CV, miközben segít ki egy (vagy két) a baba madarak:

• privát barista képzés a helyi egyedi üzletben (pl.)
• érzékszervi osztályok a tanulás, hogyan kell megkóstolni a kávét
• szűrő sör mesterkurzusok otthoni használatra
• menj egy képzési labor és kérjen különböző típusú sör, így lehet tanulni a különböző textúrák egymás mellett
• kérje meg, hogy túra a helyi pörkölő és ‘get smart’ (újra), ahol a bab származik, és hogyan kell tartani őket poppin’ friss
• tudjon meg többet a kávé és a zöld kávé beszerzéséről, ami jelenleg nagyon népszerű
• a latte art tanfolyamok hasznosak lesznek a képzés következő szakaszában (lásd az alábbi bónusz kiadást)

egy másik szempont az lehet, hogy bár nem minden tanfolyam ingyenes vagy olcsó, mégis megkapja azt, amiért fizet, tehát itt vagyunk CoffeeGrindGuru.com javasoljuk, hogy vizsgálja meg a Specialty Coffee Association vagy az Beverage Service Association által vezetett kurzusokat.

ezen tanúsítványok közül sok mély kedvezményeket is kínál, ha magával hoz egy ‘barátot’ (vagy ‘noob’)!

Bónusz Lépés:Szerezd Meg A Játékot! (Versenyezz)

itt a pillanat. Elvégezte az összes szükséges képzést. Te már egy tanonc, utazó (vagy nő), és a mi most nem csak a mester, hanem egy leleményes tanár. Szóval, mi a következő lépés?

nem áll készen arra, hogy megnyissa a saját üzletét, de szeretne tenni valamit, hogy kinyújtsa magát vagy felépítse ezt az élményt?

miért nem vesz részt egy barista versenyen?

van egy szám a világon, valamint egy tényleges bajnoki sorozat, de ha nem akarja, hogy emelje fel a játékot, hogy a magas talán azt javasoljuk, hogy Ön a következő:

• szervezz egy helyi rendezvényt a környékeden, ahol különböző üzletek versenyeznek minden jótékonysági adományért
• Partner egy hasonló üzleti vagy kézműves sörfőzdével, és havonta ismétlődő rendezvényt tart, ahol csapata támogatja a csapatát a sörök és mondjuk a kézműves sörök közötti kóstoló vagy kóstoló versennyel
• futtasson házon belüli, munka utáni eseményeket, hogy lássa, ki rendelkezik a legjobb latte art-val, és megtanulhat-e új tippeket vagy trükköket, amikor a sörfőzde jön a tökéletesítése a saját kézműves

legfontosabb szempontok

mint korábban említettük, és míg a jó emberek a CoffeeGrindGuru.com tudja, milyen az ember rabszolgájának lenni, nem akarjuk, hogy csak úgy kilépjen, hogy barista legyen.

mindig fontos megjegyezni, hogy bármi, amit hetente több mint 40 órát csinálsz, ‘munka’ lesz; ez azt jelenti, hogy szeretjük, amit csinálunk, és arra bátorítunk, hogy (végül) kövesd az álmaidat.

ez minden bizonnyal nehezebb lesz, ha családja van, vagy szülőt vagy testvért gondoz, főleg, hogy a fizetés nem olyan jó kezdeni. Itt van, mire számíthat:

• Barista képzésben (vagy BOH) tapasztalat nélkül lesz az óránkénti minimálbér, amely változik államonként és országonként
• Barista mint tanonc átlagosan körülbelül $15k (évente!)
• barista a journeyman (vagy nő) státuszban akár 20 ezer dollárt is láthat (évente!)
• Barista, mint mester a kereskedelemben lesz $30k (évente!)

természetesen az élet, és egy jó csésze joe, nem csak a pénzről szól, de csak győződjön meg róla, hogy tudja, miért akar barista lenni, mivel hatékonyan biztosítottuk Önnek a ‘Hogyan’.

érdekes megjegyezni, hogy ez a képesség minden bizonnyal jól halad. Más szavakkal, ha tudod, hogyan kell következetesen húzni egy lövést, akkor szabadon mozoghatsz az országban (vagy a világban)!

ha van egy kis vándorlása (mint a saját baristánk), akkor fontolja meg a szállodában vagy egy tengerjáró hajón való munkát, mivel gyakran van lehetőség a bár mögötti nagyobb előrelépésre, valamint arra, hogy világot láthasson, vagy olyan helyen Dolgozzon, ahol sokkal olcsóbb a megélhetési költség.

csak étel (vagy ital) gondolkodásra!

legyél barista otthon, majd menj nagyot!

bár soha nem áll szándékunkban elijeszteni téged attól, hogy jóhiszemű baristává válj, mindenképpen szeretnénk megbizonyosodni arról, hogy jól tájékozott vagy arról, hogy mi kell ahhoz, hogy mesteremberré (vagy nővé) válj, és hogy ez nem minden csillogás és zöldbab.

ezért, és egyfajta cselekvésre ösztönzésként, erősen bátorítjuk a vállalati szökevényt, hogy próbálja meg a kezét (szó szerint) az otthoni lövések húzásában és a helyi Cafeteria oldalán, hogy biztosan tudja, hogy ez a következő legjobb karrier lépés.

vannak más módok is arra, hogy értéket adjunk a kávéiparnak anélkül, hogy baristává válnánk, és így magában foglalhatja a cube farm készségeinek kihasználását az emberi erőforrás vagy a pénzügyi kapacitással való konzultációval, segítve az új kávézó tulajdonosát az üzleti tevékenység vagy a skála elindításában. Továbbá, ha praktikus, akkor felajánlhatja, hogy segít ingyen sütni (vagy ingyen babért!) és vezetni, vagy szállít egész babot a jó emberek a területen.

az ég valóban a határ, amikor a kávé ellátási lánc, és azt javasoljuk, hogy vizsgálja meg, mert nem mindenki lesz legboldogabb a pult mögött, vagy BOH.

a záró, és mint mindig, kérjük ossza meg velünk, ha itt vagyunk CoffeeGrindGuru.com segített abban, hogy elindítsa álmát azzal, hogyan lehet hat lépésben baristává válni, vagy ha elmulasztottunk egy kritikus elemet.

addig nyugalom és kávé!