Hogyan válasszuk ki a legjobb serpenyőt
a serpenyő kiválasztásakor két alapvető választási lehetőséggel kell szembenéznie:
- milyen méretű serpenyőt vásárolni?
- melyik anyag a legjobb az Ön számára?
mire befejezted ezt a bejegyzést, megkönnyítem ezeket a döntéseket az Ön számára.
megosztom a legjobb serpenyő választásaimat is. Néhány közülük szakács minden nap a konyhában. Mások, teszteltem a véleményeket ezen a blogon, vagy szakácsoztam a barátok nyári házaiban.
Tartalomjegyzék
- megfontolandó dolgok
- milyen tartományban szakács?
- milyen ételeket szakács a legtöbb?
- Hány Ember Szakács?
- mi a legjobb típusú serpenyő?
- tapadásmentes (PTFE & kerámia) serpenyők
- mit kell tudni a tapadásmentes szakácsról
- saját tapadásmentes serpenyő Pick
- rozsdamentes acél Serpenyők
- mit kell tudni a rozsdamentes acél szakácsról
- rozsdamentes acél Serpenyőm
- szénacél Serpenyők
- mit kell tudni a szakácsról szénacél
- saját szénacél serpenyő Pick
- öntöttvas Serpenyők
- szénacél vagy öntöttvas fűszerezése Skillet
- mit kell tudni a szakács öntöttvas
- én öntöttvas & zománcozott öntöttvas Csákány
- réz Serpenyők
- mit kell tudni a réz szakácsról
- saját réz serpenyő Pick
- tapadásmentes (PTFE & kerámia) serpenyők
- a lényeg
megfontolandó dolgok
milyen tartományban szakács?
mint a legtöbben valószínűleg már tudják, nem minden serpenyő egyenlő. Az Ön igényeinek megfelelő kiválasztásához kezdje a kályhával.
a gáz-és elektromos tekercstartományok kissé egyenetlenül vezetik a hőt. Tehát, ha van ilyen a konyhájában, keressen egy serpenyőt, amely nehéz a csuklóján, és vastag aljjal rendelkezik (gondoljon öntöttvas vasra vagy bevont rozsdamentes acélra), mivel lényegesen jobban elosztják a hőt, mint vékonyabb társaik (tapadásmentes, kerámia).
az indukciós tartományok csak ferromágneses edényekkel működnek—az a fajta, amely elég nagy mennyiségben tartalmaz vasat, mágnes ragaszkodik hozzá. Ha otthon indukción szakácsol, keresse meg az “indukció-kompatibilis” vagy “indukció-Barát” kifejezéseket, mielőtt szakácsedényt vásárolna.
milyen ételeket szakács a legtöbb?
a finom és gyengéd ételek, mint a tojás, a halfilé és a palacsinta hajlamosak a ragasztásra. Amikor ragaszkodnak, szinte lehetetlenné válik, hogy ne ragadja meg őket, még akkor is, ha kéznél van a megfelelő spatula.
tehát, ha ezt szakácsolja a legjobban, gondoljon egy tapadásmentes serpenyő, Teflon vagy kerámia vagy öntöttvas serpenyő beszerzésére. Az előbbi kialakítás szerint sima felülettel rendelkezik, az utóbbit az első használat előtt meg kell fűszerezni, ami tapadásmentes tulajdonságokat biztosít.
a steaket, a kolbászt és a burger pogácsákat jól meg kell pirítani, ehhez vastag alsó serpenyőre van szükség, amely egyenletesen melegszik és jól sugározza ezt a hőt. Ha húsevő vagy, akkor valószínű, hogy az öntöttvas, a könnyebb unokatestvére szénacél, vagy a távoli és fényes (bár ragadós) relatív rozsdamentes acél a legjobb választás.
ha zöldségeket szakácsol, akkor valószínű, hogy vagy megsütjük, vagy kevergetjük őket.
Saut a szakács egy technika, amely rövid ideig főzi az ételeket közepes magas hőn, kis mennyiségű olajban vagy vajban. Általában megköveteli, hogy dobja az ételt a serpenyőbe, ezért keressen egy könnyű alumíniumot (olcsóbb és elvégzi a munkát) vagy réz (drága és kiváló irányítást biztosít a szakács hőmérséklete felett) serpenyőt a munkához.
a keveréshez wok szükséges, és a legjobb Wok Serpenyők szénacélból készülnek.
Hány Ember Szakács?
a serpenyők általában háromféle méretben kaphatók: 8″, 10″ és 12″.
Honnan tudja, hogy melyik méret a megfelelő az Ön számára? Kiváló kiindulópont az, ha elgondolkodunk azon emberek számán, akiket naponta szakácsol.
a 8″ átmérőjű Serpenyők ideálisak azok számára, akik elsősorban maguknak szakácsoznak, és nem hívják meg gyakran a családot vagy a barátokat. A legtöbb háztartás két szakács 10 “Serpenyők, mivel a családok három vagy több kell az extra helyet, hogy csak egy 12” pan tud nyújtani.
hacsak nem tömegnek szakácsol, ne rohanjon 14″ – es serpenyőt kapni. Nagyobb átmérőjűek, mint a Főzőlapok legnagyobb égői, és hajlamosak hideg foltokra, ami oda vezethet, hogy az étel a serpenyő aljára és oldalára tapad, vagy egyenetlenül szakács.
széles körben írtam a témáról egy bejegyzésben, amelynek címe: “milyen Serpenyőméret megfelelő nekem?”Ha kétségei vannak, menjen át, és használja útmutatóként.
mi a legjobb típusú serpenyő?
menj az áruházba, és látni fogod, hogy ötféle serpenyő van a polcokon: tapadásmentes, rozsdamentes acél, szénacél, öntöttvas és réz.
a legjobb serpenyő az, amely a tűzhelyével működik, rengeteg felületet biztosít a napi főzéshez, kényelmes az Ön számára, hogy hordozza és kezelje, és olyan szakácskészítőtől származik, amelyben megbízhat.
a tapadásmentes és rozsdamentes acél edények nagyszerű választás kezdőknek és profi szakácsoknak egyaránt. A tapadásmentes csúszós felület ideálissá teszi őket szakács “ragadósabb” ételek, mint a tojás és a palacsinta. Az étel rozsdamentes acélhoz tapad, de ez is előny lehet; tökéletesen barna húsokat és zöldségeket készíthet, és finom serpenyős szószokat készíthet.
az öntöttvas serpenyők és a szénacélból készült könnyűsúlyú társaik kiválóan alkalmasak vörös hús és baromfi magas hőfokon történő égetésére vagy pizza készítésére a sütőben. De évente néhányszor meg kell fűszerezni őket, és az erősen savas ételek (bor, ecet, paradicsom, citrommártások) főzése velük gyorsan elhasználhatja ezt a szakácsot.
a réz Serpenyők olyanok, mint az edények sportkocsijai; nem mindenkinek valóak. A sűrű és nehéz, rézből készült edények meglepően egyenletesen melegednek fel, és a legjobb hőmérséklet-szabályozást biztosítják. A serpenyő oldalán hasisbarnákat szakácsolhat, és ugyanolyan jól barnul, mintha a serpenyő közepén készítette volna őket.
tapadásmentes (PTFE & kerámia) serpenyők
a tapadásmentes Serpenyők csúszós felületű alumínium vagy rozsdamentes acélból készülnek, amely megakadályozza, hogy az étel az aljára és az oldalára tapadjon. Kiválóan alkalmasak finomabb ételek, például tojás, hal, grillezett sajtos szendvicsek és palacsinta szakácsához.
a tapadásmentes Serpenyők kétféle bevonattal rendelkeznek: politetrafluoretilén (PTFE), közismert nevén “Teflon” és kerámia.
nem érti, mi a különbség a PTFE és a Teflon között? Nem vagy egyedül.
a politetrafluor-etilén (PTFE) a tapadásmentes bevonatok készítéséhez használt kémiai vegyület neve, a “Teflon” pedig a DuPont, a feltaláló cég márkája. A néven kívül nincs különbség a PTFE és a Teflon között; ugyanaz a vegyi anyag.
mivel a PTFE edények nem mosogatógépben moshatók, azokat csak kézzel szabad tisztítani.
a kerámia edények márkái azt mondják, hogy serpenyőik mosogatógépben tisztíthatók, de azt tanácsolják, hogy ezt főleg kézzel tegye meg. Kiderült, hogy a mosogatószer keménysége elég gyorsan elhasználhatja tapadásmentes bevonatát.
tapadásmentes vásárláskor keressen egy serpenyőt egy jó hírű márkától, nehéz alumínium talppal, hogy egyenletesen felmelegedjen. Az, hogy a tapadásmentes bevonat PTFE vagy kerámia, személyes preferencia (az alábbiakban felvázoltam mindegyik hullámvölgyét).
ha azt tervezi, hogy a serpenyőt a sütőben használja, keressen egyet fém fogantyúval. A fa, a műanyag és a szilikon a leggyakoribb anyagok a tapadásmentes Serpenyők fogantyúihoz, de könnyen károsodhatnak a sütő magas hőségében.
az elmúlt években egyre növekvő egészségügyi aggodalmak merültek fel a PTFE bevonatok biztonságával kapcsolatban, ami egyes fogyasztókat alternatívák keresésére késztetett. A kerámia edények forgalmazói gyorsan pozícionálják termékeiket a PTFE “természetes” alternatívájaként. Ennek ellenére állításaikat nem támasztják alá kutatások.
bár igaz, hogy a kerámia agyagból, kőből és agyagelemekből készül, amelyeket Sol-gel technológiával alkalmaznak a fém edényekre, tapadásmentes bevonatuk valójában szilikonolajból készül. Abban az esetben, ha kíváncsi, szilikonolajat is adnak az ipari kenőanyagokhoz és a hidraulikafolyadékhoz.
kis mennyiségű szilikonolaj szabadul fel minden alkalommal, amikor szakács a serpenyőben, amíg a csúszós bevonat végül elhasználódik.
ettől a pillanattól kezdve biztonságosan folytathatja a kerámia edény használatát, de szakácsolajat vagy zsírt kell használnia minden egyes alkalommal, mivel már nem lesz tapadásmentes tulajdonsága. Egyesek számára ez a fajta ellentmond a tapadásmentes edények vásárlásának céljának (és nem hibáztatom őket).
melyik tapadásmentes bevonat jobb; Teflon vagy kerámia? A teflont 1938-ban találták fel, amikor a DuPont vállalat Jackson laboratóriumában dolgozó tudós véletlenül felfedezte, miközben hűtőközeg-folyadékon dolgozott. Első felhasználása az Egyesült Államok volt. Katonai, bevonva a katonai repülőgépek és tartálymotorok belsejét.
röviddel azután, hogy az amerikai hadsereg feloldotta a PTFE besorolását, a DuPont “Teflon” – nak nevezte el, és bevezette az amerikai háztartásokba. Az első teflonnal bevont edényeket 1946-ban vezették be a piacra. Egy ideig a PTFE – t tartották az ember által ismert csúszósabb anyagnak (amíg egy új anyag, az úgynevezett BAM nem jött).
a kerámia edények egy újabb találmány, amely a 2000-es évek végén jött létre. a zsűri a PTFE-vel szembeni fölényéről vagy biztonságáról szól. A konyhai geekek közötti konszenzus az, hogy a kerámia bevonatok a PTFE újabb (és valószínűleg) biztonságosabb alternatívája.
mégis, ezeket az aggodalmakat nem mindenki osztja. 2018-ban az Egyesült Államokban értékesített Serpenyők 70% – a tapadásmentes bevonattal rendelkezik. Mint sok más dolognál, a legjobb, ha elvégzi az átvilágítást—és eldönti, hogy használja-e magának.
mit kell tudni a tapadásmentes szakácsról
| PTFE Serpenyők | kerámia serpenyők | |
|---|---|---|
| a legjobb | finom ételekhez, például tojáshoz, halhoz, grillezett sajtos szendvicsekhez és palacsintákhoz. | finom ételek, például tojás, hal, grillezett sajtos szendvicsek és palacsinta. |
| árkategória | mérsékelt | mérsékelt |
| tapadásmentes | Igen | Igen |
| sütő-biztonságos | általában nem | általában nem |
| Mosogatógépben mosható | nem | Igen. De a legtöbb konyhai vállalat azt tanácsolja, hogy a kerámia edényeket többnyire kézzel tisztítsa. |
| indukciós kompatibilis | általában nem. Néhány magasabb kategóriájú modellnek azonban ferromágneses alapja lesz, amely indukcióbaráttá teszi őket. annak megerősítéséhez, hogy egy adott serpenyő indukciós kompatibilis-e vagy sem, keresse meg az adott márka, modell és méret termékspecifikációit. |
általában nem. Néhány magasabb kategóriájú modellnek azonban ferromágneses alapja lesz, amely indukcióbaráttá teszi őket. annak megerősítéséhez, hogy egy adott serpenyő indukciós kompatibilis-e vagy sem, keresse meg az adott márka, modell és méret termékspecifikációit. |
| élettartam | a legtöbb PTFE bevonat általában 2-3 év után leválik. Amikor ez megtörténik, azonnal cserélje ki az edényt. | a tapadásmentes bevonat 100 használat után elhasználódik. Ezután 2-3 évig folytathatja a szakácsot a serpenyővel, de olajat vagy zsírt kell használnia. |
saját tapadásmentes serpenyő Pick
- használ egy kő eredetű bevonat Németországból, amely 100%-ban mentes APEO, GenX, PFBS, PFOS, PFOA, és a kevésbé ismert vegyi anyagok NMP és NEP.
- a környezetbarát serpenyő példátlan tapadásmentes teljesítményt nyújt anélkül, hogy ezeknek az ellentmondásos vegyi anyagoknak kitenné magát.
- edzett karcálló bevonattal rendelkezik, amely rendkívül könnyen tisztítható.
ez a blog olvasó által támogatott. Amikor a bejegyzéseim linkjein keresztül vásárol, jutalékot Keresek Önnek külön költség nélkül.
nem rajongok a tapadásmentes serpenyőkért, és nem szakácsok otthon. De ezt kipróbáltam egy barátom házában, és ez olyan jó,mint az ilyen típusú edények. Három méretben kapható, 8″, 10 “és 12”, és hét színváltozatban, hogy megfeleljen az ízlésnek még a legkiválóbb otthoni szakácsok számára is.
német gyártmányú kerámia bevonattal rendelkezik őrölt kőből, és karcálló bevonattal rendelkezik, amely könnyen tisztítható. A belső tér alumíniumból készült, mágnesezett talppal, amely indukcióbaráttá teszi. Mindent összevetve, kapsz jó minőségű és kiváló ár-érték a kő föld Serpenyők.
rozsdamentes acél Serpenyők
a rozsdamentes acél Serpenyők krómot és nikkelt tartalmazó élelmiszer-minőségű acélból készülnek, amelyek megvédik a rozsdától. Tökéletesek a steakek égetésére, a zöldségek megsütésére, és a leginkább dekadens és ízletes serpenyős szószok készítésére.
a rozsdamentes acél nagy hátránya, hogy a magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú élelmiszerek, például a tojás és a hal, általában hajlamosak ragaszkodni hozzá. De ezt ellensúlyozhatja úgy, hogy használat előtt 2-3 percig előmelegíti a serpenyőt, és mindig elegendő szakácsolajjal vagy zsírral készíti el az ételt.
oka van annak, hogy sok profi szakács és tapasztalt otthoni szakács rozsdamentes acélból készült edényeket tartalmaz a konyhában.
az ilyen típusú edények és edények szakácsfelülete csupasz fémből készült, ami nevetségesen egyszerűvé teszi őket, és egy séta a parkban, hogy vigyázzon. Főzhet velük a szakácslapján, átviheti a sütőbe, sőt a külső grillen is használhatja. Tapadásmentes bevonat vagy természetes fűszerezés nélkül aggódni, a rozsdamentes acél edények mosogatógépben is moshatók.
a hátránya, kérdezheted? Kutatások kimutatták, hogy a rozsdamentes acél kimoshatja a nikkelt és a krómot az ételbe.
a Journal of Agricultural and Food Chemistry 2013. októberi számában megjelent tanulmány szerint” a rozsdamentes acél edények alul elismert források, amelyek potenciálisan hozzájárulhatnak az Általános nikkel-és krómfogyasztáshoz.”
néhány, engem is beleértve, ezt elfogadhatónak találja. A szakácsom 90% – át rozsdamentes acélból készítem, és amikor tökéletesen pirított steakre vagy lazacfilére vágyom, a megbízható, öntöttvas serpenyőmet használom.
bár nem állítanak vissza annyira, mint a réz edények (lásd alább), a jó rozsdamentes acél edények kissé drágák lehetnek. Az ár általában két dologtól függ:
- ahol a serpenyő készül
- függetlenül attól, hogy 100% rozsdamentes acélból készül, vagy egy másik fém köré van burkolva
mivel a Föld egyik legrégebbi konyhai vállalata gyártja őket, az Európai Serpenyők a legdrágábbak. Az amerikai edények ugyanolyan jók, és általában a közép-magas tartományban vannak.
az ázsiai országokban gyártott edények és edények mindig a legolcsóbbak. De sok márka, amely alvállalkozásba ad harmadik féltől származó gyártóknak, általában hiányzik a következetesség és a minőség-ellenőrzési problémák. Vásárlás előtt figyelmesen olvassa el a garanciát. Ellenkező esetben lehet, hogy kétszer kell megvásárolnia.
Az én 2 db-Osom?
alig tévedhet, ha francia, holland, német vagy Amerikai rozsdamentes acélból készült edényeket vásárol.
szakácsok minden öltözött (made in the USA; my special occasion pan), BEKA (made In The Netherlands; my daily pan), és Lodge (made in the USA; én öntöttvas serpenyőben).
és rengeteg hámozó serpenyőt vagy megvetemedett serpenyőt kellett kidobnom az évek során, ezért ezt személyes tapasztalatból mondom neked.
amikor a tiszta vs. öltözött rozsdamentes acél, itt mindent meg kell tudni.
a 100% rozsdamentes acélból készült edények a legolcsóbbak. A rozsdamentes acél azonban nem jó hővezető. Tehát nem melegszik fel jól, és hajlamosak a hideg foltokra. Nem is indukcióbarátak, mivel a rozsdamentes acél nem ferromágneses (nem tartalmaz sok vasat).
ez az oka annak, hogy a legtöbb gyártó burkolt edényeket készít. A legtöbb burkolt edény két réteg rozsdamentes acélból készül, mágnesezett alumínium vagy réz mag köré tekerve. Gyakran “háromrétegűnek” nevezik őket, mivel három réteg fémre van szükség ahhoz, hogy előállítsák őket.
a háromrétegű a legjobb ár/minőség arányt nyújtja. Néhány felső kategóriás márka öt rétegű, akár hét rétegű serpenyőt is készít, de nagyon drágák, és nem veszi észre ezt a nagy különbséget.
mint egy otthoni szakács, akkor a végén kiadások egy csomó pénzt a főzőedények, még valószínűleg nem veszi észre sok a különbség használja őket egyszer vagy kétszer egy nap az otthoni konyhában.
mit kell tudni a rozsdamentes acélból készült szakácsról
| rozsdamentes acél Serpenyők | |
|---|---|
| fajták | 100% rozsdamentes acél és plattírozott acél (háromrétegű, ötrétegű vagy hétrétegű) |
| a legjobb a | perzselő hús, megsütjük a zöldségeket, és hogy pan szószok (deglazing a serpenyőben). |
| árkategóriában | magas |
| tapadásmentes | nem |
| sütőbiztos | Igen, jellemzően legfeljebb 500 600 Ft F alsó kategóriás modelleknél és 600 Ft F felső kategóriás modelleknél. |
| Mosogatógépben mosható | Igen |
| indukciós kompatibilis | a 100% rozsdamentes acél edények nem kompatibilisek az indukcióval. Azonban öltözött rozsdamentes acél edények jellemzően. annak megerősítéséhez, hogy egy adott serpenyő indukciós kompatibilis-e vagy sem, keresse meg az adott márka, modell és méret termékspecifikációit. |
| élettartam | rozsdamentes acél edények tarthat egy életen át. |
rozsdamentes acélból készült Serpenyőm
- a konyha vágott felvázoló egy lapos alap és kiszélesedő, közepes méretű oldalán, amely lehetővé teszi a könnyű essek és dobálás
- klasszikus háromrétegű konstrukció, érzékeny alumínium maggal, 2 réteggel összekötve tartós, rozsdamentes acélból egészen…
- szegecselt rozsdamentes acél fogantyúval rögzítve, hogy biztosítsa a biztonságos fogást és egy kis stílust
ez a blog olvasó által támogatott. Amikor a bejegyzéseim linkjein keresztül vásárol, jutalékot Keresek Önnek külön költség nélkül.
a rozsdamentes acél edények nem sokkal jobbak, mint az összes borítás. A szakácsok és az otthoni szakácsok körében egyaránt kedvelt All-Clad egy 1971-ben alapított amerikai konyhai cég, amely 100% – át a Canonsburg kisvárosában, Pennsylvania-ban teszi.
ez a vágott serpenyő a D3 sorozatból, ami azt jelenti, hogy két rozsdamentes acéllemezből áll, amelyek teljesen alumínium mag köré vannak burkolva. Az alumínium miatt a serpenyő sokkal jobban reagál a hőre, mint a 100% rozsdamentes acél társaik.
ez a sütő – és brojler-biztonságos 600 Ft-ig, és hála a mágnesezett bázis, indukciós Barát. Mint minden rozsdamentes acélból készült edény, minden használat után mosogatógépben tisztíthatja, és nem kell aggódnia a hosszú élettartam miatt.
szénacél Serpenyők
a szénacél Serpenyők élelmiszeripari acélból készülnek, magas szénkoncentrációval. A legtöbb acél széntartalma 0,05% -0,3%. A szénacél széntartalma viszont akár 2,5% is lehet.
a szénacél gyorsan felmelegszik, és viszonylag jól képes megtartani a hőt. De, mint az öntöttvas, elkapja a rozsdát és reagál a savas ételekkel, ezért meg kell fűszerezni (lásd a “szénacél vagy öntöttvas serpenyő fűszerezése” alatt) a korrózió elkerülése érdekében.
a tapasztalt szénacél serpenyők és wokok természetes tapadásmentes felülettel rendelkeznek. Elég kemények ahhoz is, hogy a sütőbe menjenek, beleértve a legmagasabb hőmérsékletet is. Mivel az acél olvadáspontja nagyon magas, gyakorlatilag lehetetlen túlmelegíteni egy jó szénacél serpenyőt a sütőben.
az öntöttvashoz képest a szénacél könnyebb. Azoknak, akik olyan könnyű serpenyőt akarnak, amely ugyanolyan jó, mint az öntöttvas a hő megtartásában, mindenképpen fontolóra kell venniük a szénacél edényeket.
ezt a típusú serpenyőt csak kézzel szabad tisztítani, ideális esetben szappanos ronggyal vagy a lehető legkevesebb folyóvízzel. Jól fűszerezve felülete nagyon sima, ami megkönnyíti a tisztítást. Ne áztassa hosszú ideig vízben, és soha ne tegye a mosogatógépbe—különben rozsdásodni fog.
az öntöttvas és réz edényekhez hasonlóan a rozsdás szénacél Serpenyők is helyreállíthatók. Tény, hogy néhány embernek van egy hobbija, hogy a rég elfeledett edényeket tökéletesen helyreállítsa a garázsukban (és egy szép pennyt készítsen belőle).
amit a szénacél szakácsról tudni kell
| szénacél Serpenyők | |
|---|---|
| legjobb | perzselő hús és pirított zöldségek számára |
| árkategória | olcsó |
| tapadásmentes | igen, fűszerezve. |
| sütő-biztonságos | Igen (általában legfeljebb 900 Ft). |
| Mosogatógépben mosható | nem |
| indukciós kompatibilis | igen, a szénacél ferromágneses, ezért indukciós kompatibilis. |
| élettartam | a szénacél edények egy életen át tarthatnak. |
saját szénacél serpenyő Pick
- könnyű és gyors fűtés szénacél öntöttvas teljesítményt nyújt súly vagy várakozás nélkül
- előre fűszerezett, Merten & a Storck Carbon nem tapadó patinát fejleszt ki a használat során: minél többet szakács a több tapadásmentes lesz
- sütő biztonságos akár 600 6db
ez a blog olvasó által támogatott. Amikor a bejegyzéseim linkjein keresztül vásárol, jutalékot Keresek Önnek külön költség nélkül.
az 1873-ban alapított és a németországi Drensteinfurtban található Merten & Storck egy német edénygyártó cég, amely előélesztett szénacél edényeket és holland sütőket gyárt. Ez az aláírásuk szénacél serpenyő, amely három méretben kapható: 8″, 10″ és 12″.
előre fűszerezett és használatra kész. Ahogy egyre többet szakácsol vele, természetes patinát alakít ki, amely tapadásmentes felületként működik. Ez a modell kemencében biztonságos 600 Ft-ig, elég magas hőmérséklet a legcsodálatosabb serpenyős pizza sütéséhez.
minden főzőlapon működik, beleértve az indukciót is, és használhatja a külső grillen vagy tábortűzön.
öntöttvas Serpenyők
az öntöttvas Serpenyők nehezek és lassan melegednek fel. De ha egyszer felhoztad őket, jól meg fogják tartani. Ez az, ami kiválóan alkalmas steak, sertésborda és baromfi barnítására.
ez a fajta edény gyakorlatilag elpusztíthatatlan. Sear vele a főzőlap, sütni vele a sütőben, hogy sör porontyok a külső grill vele, vagy vigye kemping veled, és szakács egy tábortűz—olyan erős és merev, nem hajlik vagy Lánc semmilyen módon.
ez piszok olcsó. Komolyan, néhány olcsón odakinn lehet tetején, hogy egy öntöttvas serpenyőben. És annak ellenére, hogy nem fogja megtörni a bankot, egy életen át tarthat.
egyes családokban az öntöttvas edények funkcionális családi ereklyévé váltak, amelyet nemzedékről nemzedékre adnak át.
mivel az öntöttvas Serpenyők csupasz fémből készülnek, hajlamosak a rozsdára. Éppen ezért, mint a szénacél Serpenyők, hébe-hóba fűszerezni kell őket. A fűszerezés védőbevonatot ad a fémnek, és természetesen tapadásmentes felületet hoz létre az ételek szakácsához.
ha szakács savas élelmiszerek, mint a bor-, paradicsom-, és ecet alapú szószok gyakran, ne vásároljon szénacél vagy öntöttvas. A savas ételek párolása ugyanolyan gyorsan elhasználhatja fűszerezését, mint egy használat során.
a rozsdamentes acél, kerámia vagy PTFE edények valószínűleg sokkal jobb választás az Ön számára—hacsak nem zománcozott öntöttvas edényeket vásárol.
a zománcozott öntöttvas kevésbé ismert, magasabb kategóriájú öntöttvas, üveges zománccal bevonva (az üvegrészecskék rendkívül magas hőmérsékleten olvadtak a vasra).
a zománcozott öntöttvas edények titkos előnye, hogy természetesen tapadásmentes, és nem igényel semmilyen fűszerezést. Így van; szakács savas ételeket lehet vele, és tegye a mosogatógépbe.
bizonyos értelemben megkapja az öntöttvas előnyeit a rozsdamentes acél gondtalan karbantartásával kombinálva.
de néhány szakács őszintén szeret gondoskodni öntöttvas serpenyőiről és holland sütőiről. Miután megértette, a serpenyő fűszerezése nem olyan ijesztő.
a szénacél vagy öntöttvas serpenyő fűszerezése
az egyik vagy másik ok miatt az embereket könnyen megfélemlíti az a gondolat, hogy szénacél vagy öntöttvas edényeket kell fűszerezni. A valóságban ez egy olyan folyamat, amely csak néhány lépést tesz. A napi szakács során elegendő gondossággal és figyelemmel kell eljárni, csak évente néhányszor kell elvégezni.
a szénacél vagy öntöttvas serpenyő fűszerezéséhez:
- Melegítsük elő a sütőt 350 db 6224>
- tisztítsa meg kézzel szappanos vízzel
- Pat teljesen megszárad egy papírtörlővel
- bevonjuk az alsó és oldalsó étolajjal
- helyezzük fejjel lefelé a sütőben, és szakács egy órán át
használjon magas füstpontú szakácsolajat, például avokádóolajat vagy rizskorpa olajat. Amint a serpenyő lehűlt, fűszerezett és készen áll a szakácsra legalább néhány hónapig.
mit kell tudni az öntöttvas szakácsról
| öntöttvas Serpenyők | |
|---|---|
| fajták | öntöttvas, zománcozott öntöttvas |
| legjobb | perzselő hús, pirított zöldségek, sütés és párolt áruk, szakács a grill vagy tábortűz |
| árkategória | olcsó |
| tapadásmentes | igen, fűszerezve. |
| sütő-biztonságos | Igen (általában legfeljebb 900 Ft). |
| Mosogatógépben mosható | nem |
| indukciós kompatibilis | Igen, az öntöttvas ferromágneses, ezért indukciós kompatibilis. |
| élettartam | az öntöttvas edények egy életen át tarthatnak, és generációkon át átadhatók. |
Öntöttvasom & zománcozott öntöttvas Csákány
mivel néhányan öntöttvas csákányt keresnek, mások pedig zománcozott öntöttvasat, egyszerűen két kedvenc serpenyőmet ajánlok neked: egy amerikai, egy európai.
- egy páholy előre fűszerezett 10.25 hüvelykes öntöttvas serpenyő
- páratlan hővisszatartás és egyenletes fűtés
- 100%-ban természetes növényi olajjal ízesítve
ez a blog olvasó által támogatott. Amikor a bejegyzéseim linkjein keresztül vásárol, jutalékot Keresek Önnek külön költség nélkül.
ha olcsó és erős öntöttvas serpenyőt keres,ne keressen tovább, mint a Lodge. Az ötödik generációs családi vállalkozás, a Lodge 1986 óta gyárt öntöttvas edényeket öntödéjében Dél-Pittsburg, Tennessee.
ez a serpenyő növényi olajjal előzetesen fűszerezett és használatra kész. Egyszerűen távolítsa el a sárga ápolási utasításokat, kapcsolja be a fűtést a tűzhelyen, és szakács. Ügyeljen arra, hogy szerezzen be egy szilikon fogantyútartót, vagy szakácsot készítsen egy konyhai törölközővel az oldalán; a fogantyúk perzselő forróvá válnak.
- a nehézsúlyú serpenyő nagyon kevés olajat igényel, így kiváló választás alacsony zsírtartalmú szakácsokhoz
- stabil, egyenletes hőre optimalizált, a Le Creusets javított zománcozott belső tér ellenáll a festésnek, tompulásnak és kopásnak
- a fekete zománcozott belső tér nem igényel további fűszerezést, ellentétben más öntöttvas edényekkel
ez a blog olvasó által támogatott. Amikor a bejegyzéseim linkjein keresztül vásárol, jutalékot Keresek Önnek külön költség nélkül.
ha az öntöttvas szakács előnyeit szeretné, és a hátrányok egyikét sem, akkor drágább lesz. Azok, akik hajlandóak fizetni a zománcozott öntöttvas edények árát, feltétlenül fontolják meg a Le Creuset zománcozott 10,25 ” öntöttvas serpenyőjét.
15,4″ hosszú, 12,9″ széles és 2,6 ” magas, súlya 5,4 Font. Franciaországban készült Le Creuset, a francia Fresnoy-le-Grand konyhai gyártója, amely színes és hosszú lasing zománcozott öntöttvas edényekről, edényekről és francia sütőkről ismert.
réz Serpenyők
a réz Serpenyők rézből készülnek, egy olyan fémből, amely képes nagyon gyorsan és egyenletesen felmelegedni.
a réz Serpenyők szakácshőmérsékletének pontos szabályozása tökéletessé teszi szószok és rizottók készítéséhez, ahol mindig a megfelelő hőfokon történő szakács elengedhetetlen.
ha a szénacél és az öntöttvas a konyha olcsó és erős munkalovai, akkor a réz a drága és szeszélyes sportautó. Az új réz edények és edények általában több száz dollárt vásárolnak darabonként, és a régi készletek hajlamosak ritka és drága gyűjtőkké válni.
egy dolog, amit tudnod kell a réz serpenyőkről, hogy nagyon reagálnak a savas ételekre. Pároljuk a bort, az ecetet, a paradicsomot és a citromos szószokat gyakran és elég hosszú ideig, és könnyen kioldják a mérgező mennyiségű fémet az ételedbe.
ez az oka annak, hogy a legtöbb réz serpenyő alját és oldalát hagyományosan ón és újabban rozsdamentes acél béleli. Végül a bélés elhasználódik, és meg kell őriznie őket (otthon vagy lehetőleg egy konyhai szakember által).
a réz sűrű és nehézfém, ezért nem a legjobb anyag a saut-féle serpenyőkhöz és Wok-okhoz. A legtöbb réz serpenyő serpenyő és serpenyő. Egy viszonylag vékony 10 ” serpenyő súlya akár 2,5 font is lehet.
mit kell tudni a réz szakácsról
| réz edények | |
|---|---|
| fajták | fogak bélelt és rozsdamentes acél bélelt |
| legjobb a | perzselő hús, saut Enterprises zöldségek, így pan szószok, rizottó, és lekvár. |
| árkategória | nagyon drága |
| tapadásmentes | nem |
| sütő-biztonságos | Igen, általában legfeljebb 500 db F. |
| Mosogatógépben mosható | általában nem |
| indukciós kompatibilis | általában nem. Néhány újabb és modernebb réz serpenyő mágnesezett vasalappal rendelkezik, amely indukcióbarátvá teszi őket, de a legtöbb nem. |
| élettartam | a réz edények egy életen át tarthatnak, és generációkon át átadhatók. |
saját réz serpenyő Pick
- 1830 óta Franciaországban készült. A Mauviel a világ vezető konyhai gyártója a professzionális és háztartási szakácsok számára.
- nagy teljesítmény 2,5 mm. a réz sokkal gyorsabban melegszik, sokkal gyorsabban hűl, mint bármely más fém, és kiváló szakácsszabályozást kínál.
- 100% réz test-ragasztott egy vékony réteg rozsdamentes acél. A réz kiváló hővezető képességet kínál; a rozsdamentes acél belseje kemény…
ez a blog olvasó által támogatott. Amikor a bejegyzéseim linkjein keresztül vásárol, jutalékot Keresek Önnek külön költség nélkül.
egyetlen más főzőcég sem tud olyan jó serpenyőket készíteni, mint a Mauvielé. egy francia családi vállalkozás a normandiai Villedieu-les-Poeles városban, a Mauviel 1830 óta gyárt réz edényeket.
ez a Mauviel M ‘Heritage M250C serpenyő 100% rézből készül, 2,5 mm vastag és 10,2″ átmérőjű. Vékony rozsdamentes acél réteggel van bélelve, fekete rozsdamentes acél fogantyúval, amely hűvös marad, miközben a serpenyő többi részét melegíti.
ezt a serpenyőt az indukciós főzőlapokon kívül minden szakácsfelületen használhatja (lehet, de szüksége van egy speciális öntöttvas lemezre-a serpenyő és a főzőlap között, ami ellentmond annak a célnak, hogy az egyik vagy a másik az otthoni konyhában legyen).
a lényeg
az edények kiválasztása ugyanolyan személyes, mint a ruhák kiválasztása, vagy melyik autót vásárolni. Mindenkinek van véleménye róla, és nincs jó vagy rossz válasz.