hogyan szakács tészta az olasz út
tészta és pizza a legikonikusabb az összes olasz élelmiszerek.
valószínűleg mindannyian hallottátok a spagetti alla carbonara-t vagy az alla Bolognese-t, a világ két legnépszerűbb tészta receptjét (bár Olaszországban nem eszünk spagettit bolognai mártással, inkább tagliatelle-t vagy fettuccine-t használunk. És mi igazából “bolognai szósz” rongynak hívjuk!)
nem kell elmondanom, miért jó a tészta az egészségére. Az sem, hogy bármilyen étel, ha túlzott mennyiségben fogyasztják, egyáltalán nem egészséges. Csak annyit kell tudnod tőlem, hogy a tészta gyorsan elkészíthető, sokféle méretben és formában kapható, és szinte korlátlan számú szósz kísérheti.
minden nap ehetsz tésztát, de soha nem eszel kétszer ugyanazt az ételt. Természetesen a tészta nagyon magas szénhidráttartalmú, ezért természetesen nem jó ötlet minden nap, naponta kétszer enni.
egyébként elmondom neked, hogy egy olasz szakács szakácsa tészta, az olasz én vagyok, az én módszerem a legfontosabb módja annak, hogy tésztát főzzünk az ország minden részén.
szakács tészta: fontos pontok
első pont: “szakács tészta”: a szakács a tészta és a szósz. Míg a szakács a tészta maga alapvetően készül csak egy lépésben” dobja tészta forrásban lévő vízben”, a szósz lehet egy bonyolultabb ügy. Adok neked két egyszerű szósz receptjét, amelyek nagyon népszerűek Olaszországban. Mivel az alapvető lépések többé-kevésbé azonosak, onnan folytathatja a saját szósz készítését.
második pont: minden tésztafajtának szakácsideje van, általában a csomagoláson feltüntetve. Szakács tészta kevesebb, mint a főzési idő, szakács marad. Menj át a szakács idő, és ez lesz puhább és puhább. Menj jóval a szakács ideje és gratulálok! Ehetetlen ragasztó van!
mi olaszok, mint a tészta “al dente”, ez azt jelenti, egy kicsit kemény. Általában “al dente” szakácsot kap, ha pontosan a megadott szakácsidőre főzi. De vigyázz: mivel a külföldiek gyakran inkább a tészta puha, előfordulhat, hogy a csomagoláson egy főzési idő, amely tükrözi ezt, és azt tanácsolja, hogy szakács a szakács a tészta sokkal több időt, mint egy olasz lenne. Mivel a tészta olcsó, akkor dobja el egy kicsit, és kísérletezni, amíg meg nem találja a tökéletes szakács idő.
harmadik pont: csak tégy egy szívességet, nincs ketchup. Nincs ketchup. Ismételje meg velem: “nincs ketchup. Soha.”
Szakács Tészta: Ok, kezdjük
Vegyünk egy edényt, töltsük meg vízzel, tegyük a tűzhelyre, melegítsük fel, amíg forr. Tegyen egy fedelet, hogy gyorsabban forrjon.
amikor a víz forr, adjunk hozzá sót. A “sale grosso” – t használjuk, a szótáram “szakácssónak”nevezi. Ez a só nagy szemcsék szabálytalan alakú. Használhatja a finomabb asztali sót, nem változtatja meg az ízét, de sokkal többre lesz szüksége, és véleményem szerint nehezebb megmérni a megfelelő mennyiséget – de ne feledje: ezt szinte naponta csinálom, tehát itt megszokásból dolgozom.
előfordulhat, hogy az Ön számára könnyebb a megfelelő mennyiségű sót kapni az asztali só használatával. A “megfelelő mennyiségű só” személyes ízlés, kísérlet, amíg meg nem találja a sajátját. Miért kell várni, amíg a víz felforr, hogy sót adjon? Mivel a sós víz hosszabb ideig tart a forráspont eléréséhez. A só azonnali hozzáadása nem befolyásolja a végső ízt, de meghosszabbítja a vacsora elkészítéséhez szükséges időt.
só hozzáadása után várjon fél percet, majd tegye be a tésztát. Tegye a tésztát a vízbe, amikor forrni kezd, nem korábban, különben tönkreteszi!
főzze szakács a tésztát a csomagoláson feltüntetett módon, gyakran keverve a tésztát, hogy elkerülje a tapadást. A tészta szakácsa egyszerű, nincs benne titok. De van egy trükk. A tészta olyan, mint egy szivacs: elnyeli a folyadékot, amelybe belemerül. Vízbe merítve szakács rendben van, de a szószba merítve szakács jobb! A szósz belülről ízesíti.
tehát itt van a trükk: egy perccel a főzési idő vége előtt öntsön egy vagy két evőkanál főzővizet a fazékból a serpenyőben, ahol a mártást melegíti, majd szűrje le a tésztát a vízből, és öntse a serpenyőbe, összekeverve a mártással és ott a főzési idő.szakács, szakács, szakács. Hagyja egy-másfél percig melegedni, majd vegye le a serpenyőt a tűzről, és tálalja a tésztát.
ez az: igazi olasz stílusú tészta.
szakács tészta: szósz receptek
az első egy klasszikus paradicsomszósz. Szükséged lesz:
- olívaolaj
- fél hagyma
- bors vagy chili paprika
- friss bazsalikom
- friss vagy konzerv paradicsom
tegyünk egy evőkanál olajat egy serpenyőben a hagymát, adjunk hozzá paradicsomszósz, egy csipetnyi bors vagy finoman darált chili paprika, hagyja 5-6 percig melegedni, időről időre keverve, öntse a tésztát a serpenyőbe, szakácsoljon még egy percig. Ha kész, vegye ki a tűzről, adjon hozzá néhány bazsalikomlevelet és tálalja.
a második egy cukkini és garnélarák mártás. Szükséged lesz:
- olívaolaj
- néhány gerezd fokhagyma
- friss garnélarák (felforralhatja őket, mielőtt felhasználná ezt a receptet. Soha nem csinálom, de ízlés kérdése)
- bors
- egy cukkini (körökre vagy botokra vágva)
tegyünk egy evőkanál olajat egy serpenyőbe a fokhagymával, adjuk hozzá a cukkinit, a garnélarákot (héj nélkül), majd enyhén permetezzük borssal. Hagyja szakács alacsony lángon 10 percig keverés időről időre, majd hozzáadjuk a tésztát, és folyamatosan melegítjük egy percig, keverés közben a keveréket. Amikor elkészült, vegye le a tűzről és tálalja. Itt vagy: autentikus olasz tészta.
Wow, írtam egy csomó szót valamit, ami valójában nagyon egyszerű és gyors csinálni, úgyhogy összefoglalni:
- töltsön meg egy edényt vízzel, és melegítse fel a tűzhelyen
- amikor a víz forr, adjunk hozzá sót
- várjon 30 másodpercet, és tegye a tésztát az edénybe
- várjon a szakácsidő kevesebb, mint egy perc, keverés időről időre
- ha van még egy perc, vegyen 2 kanál szakácsvizet, és tegye a serpenyőbe ahol melegítjük a mártást
- szűrjük le a tésztát
- öntsük a tésztát a serpenyőbe a mártással
- szakács egy percig, keverés
- vegye ki a hőt, és tálaljuk
időt takaríthat meg, én általában elkészíti a mártást, majd kezdje el melegíteni, amíg várom, hogy a víz felforrjon, a tészta pedig szakács legyen. Különféle szószokat is elkészíthet előre, lefagyaszthatja őket, kiveheti őket a fagyasztóból, amikor szüksége van rájuk, hagyja, hogy természetes módon felolvadjanak, vagy mikrohullámú sütőben melegítsék őket, majd a serpenyőben melegítsék, amíg a tészta szakács. Használhat kereskedelemben készített szószokat is, ebben nincs semmi baj.
Emlékezz: az egyetlen trükk az, hogy a szakács a szósz egy serpenyőben, szakács a tészta egy perc kevesebb, mint javasolt, majd öntsük együtt egy pár kanál főzés vizet a serpenyőben, és szakács a szósz és a tészta együtt a serpenyőben.
kérjük, ellenőrizze a “Hogyan ne szakács tészta”.
Buon appetito!
szerkesztette Francesca Bezzone