• Articles
• admin

ebben a bejegyzésben:

• hogyan szakács puha és kemény fürjtojás
• fürjtojás sütése
• a fürjtojás feltörésének és héjazásának leggyorsabb, legegyszerűbb módja
• a fürjtojással kapcsolatos érdekes ötletek teljes listája

a tojás tárolásáról szóló bejegyzéshez (éléskamra versus hűtőszekrény) kövesse ezt a linket.

egy bejegyzést kacsa tojás kövesse ezt a linket.

hogyan szakács fürjtojás:

először hozd fürjtojás szobahőmérsékletre szakács előtt. Ezután:

lágy főtt fürjtojás szakács még mindig folyós sárgájával:

(megjegyzés: nem gyermekek, terhes nők, idősek vagy rossz közérzet esetén)

1. töltsön meg egy kis serpenyőt körülbelül 3 cm (alig több mint egy hüvelyk) mélységig vízzel, majd forralja fel.
2. óvatosan engedje le a tojásokat a forrásban lévő vízbe, és fedje le a serpenyőt.
3. pároljuk egy percig.
4. vegye le a tűzről, és hagyja állni egy percig.
5. hűtsük le hideg vízben, amíg elég hideg nem lesz ahhoz, hogy gondosan lehúzzuk… és tálaljuk.

fürjtojások orvvadászatához:

Peter Eaton, a Woodspeen szakácsa azt tanácsolja, hogy főzzük a tojásokat héjában 2 percig 20 másodpercig (!) enyhén forró vízben. Cserélje ki a forró vizet hidegre. Hűtsük le folyó víz alatt,majd óvatosan héjazzuk.

szakács kemény főtt fürjtojás:

1. ismét forraljuk fel a 3 cm-es (alig több mint egy hüvelyk) vizet.
2. engedje le a tojásait, fedje le a serpenyőt, és párolja négy percig.
3. engedje le hideg víz alatt.

sült fürjtojás szakácsához:

egyszerűen törje fel (lásd alább,’ repedés’), és süsse addig, amíg a fehér átlátszatlanná nem válik.
ha van Aga, akkor ezt közvetlenül a forróbb főzőlapon teheti meg (először olajozza meg egy kicsit).

hogyan kell feltörni – törés nélkül:

a fürjtojás feltörésének legjobb módja egy kicsi, éles kés. Óvatosan érintse meg a héjat, majd átszúrja az alatta lévő membránt. Annak érdekében, hogy dobja törött sárgáját érdemes betörni egy eszpresszó csésze első. Személy szerint (amint azt a bejegyzés alján található fotón láthatja) nem hiszem, hogy sokat számít, ha a sárgája eltört.

a fürjtojás legegyszerűbb módja:

1. érintse meg a tojásokat egy kemény felületen, hogy megrepedjenek az egész héjon.
2. kezdje el levenni.
3. próbálja meg az ujját, hogy dörzsölje el egy kicsit a vékony membrán alatt a héj, amely egyfajta tartja a héj együtt. Ha ezt le tudja hámozni, a héj is jön vele. Ha szerencséd van, akkor kap egy teáskanál fogantyúját a héj és a membrán alatt, és az egész dolog egyben jön le.
4. tartsa hideg csap alatt, hogy megszabaduljon a fennmaradó héjbitektől.

ötletek arra, hogy mit kezdjünk a fürjtojással

nem számít, mennyire teljesítesz a lövedéknél, a héj eltávolítása hegedű és átkozott kellemetlenség. A fürjtojást csak olyan helyzetben érdemes használni, amikor a lényeg a nagyon kicsi – például canap-ban, vagy köretként, vagy egyfajta gasztronómiai szellemességként (mint például az új burgonyasalátában, ahol azt a tényt gúnyolják, hogy ugyanolyan méretűek, mint a burgonya). Íme néhány ötlet a használat módjáról:

• mártsa be őket zeller sóba. Nemrégiben egy temetésen a lányom találkozott a fürjtojásokkal, amelyeket mini villákon szolgáltak fel (kukoricát használhattunk a csutka villákon) zeller sóval, fekete hagymamaggal és szezámmaggal – erősen ajánlott.
• száraz megsütjük két teáskanál köménymag és törje össze őket egy mozsárban és mozsárban egy teáskanál jó minőségű tengeri só – nor Anavar gyönyörű, ez elég egy tucat tojást. Mártsa be a fürjtojásait. A lányom kedvence.
• tálaljuk kis darab pirítós vajjal és patum peperium
• tálaljuk fél fürjtojás tetején egy kanapit, a füstölt lazac vagy kaviár; vagy tonhal vagy a rák P. 6185>
• tálaljuk a sült fürjtojás tetején egy darab sült paprika-ed kenyér, ropogós szalonna, mézes sült sonka, pirítós tetején füstölt foltos tőkehal vagy makréla
• tálaljuk a tetején mini hamburger
• a blini metélőhagyma, tárkony és CR GmbH
• tálaljuk puha főtt, mint a mini Tojás Benedict
• saláta köretként használható
• a tojással azonos méretű Jersey Royal burgonya salátájába, majonézzel, apróra vágott szardellával és zöldbabbal, valamint édes füstölt paprikával megszórva; vagy, ahogy Ottolenghi javasolja, mentás fehérboros vinaigrette-vel és fagyasztott borsóval
• törje fel a gyógynövényre, vajas gombát (és még egy kis reszelt sajtot is), és süsse a sütőben 10-15 percig 180 6185>
• szünetben, nyersen, köretként rizottón
• majdnem keményen forraljon fel hat fürjtojást. keverjünk össze négy evőkanál krémsajtot két evőkanál görög joghurttal és körülbelül húsz apróra vágott fekete olajbogyóval (nem a sós lében lévő típus – a szárított Crespo jó). Osszuk el hat pirított szelet olívaolajjal lekapart francia cipót. vágja fel a tojásokat felére, nyomja be a sajtkeveréket egy kicsit, mint a nyulak füle. Por édes, füstölt spanyol paprikával.
• csomagoljuk szalonnába, és mártsuk bele egy forró szószba, például Srirachába, vagy enyhébb hatás érdekében helyettesítsük a Srirachát az Aleppo bors könnyű megszórásával.
• kis csésze Serano sonkában parmezán chipsszel: használjon mini muffintálcát. Minden csészét (a sonka kissé összezsugorodik) béleljen ki Serano sonkával, majd forró sütőben (200 db C) süsse körülbelül öt percig, amíg a sonka ropogós nem lesz. Hagyjuk kihűlni, és minden csészébe törjük a fürjtojást (lásd fent ‘repedés’). Tetején egy kis dupla krémmel (borssal és szerecsendióval ízesítve), süssük még négy percig, majd díszítsük egy parmezán ropogóssal.
• egzotikusnak érzi magát, és korlátlan hozzáféréssel rendelkezik a speciális Japán élelmiszerboltokhoz? Próbálja ki a wasabi ördögi fürjtojását. A tojássárgáját keverjük össze majonézzel, wasabival, és díszítsük metélőhagymával – vagy még egzotikusabb érzéssel-wasabi tobikóval és citromhéjjal. Menjen ide, hogy megtudja, mi is pontosan Wasabi tobiko.

hol lehet fürjtojást beszerezni, ha az iparban dolgozik

ha Ön élelmiszer-szolgáltató, fürjtojást találhat a Bükkfa tojásból.

About the feature image – beautiful pastel by Andrew Hemingway

a szép kiemelt kép, a tetején ezt a bejegyzést, a csésze és a fürjtojás egy pasztell művész, Andrew Hemingway. Valószínűleg az egyik legfontosabb csendélet művész, aki ma pasztellben dolgozik, Hemingway figyelemre méltó pontosságú és mélységű képeket készít. Minden festmény gondosan elkészült, teljesítménye kicsi, Hemingway művei ritkák. Ha többet szeretne látni munkájáról, látogasson el a Brian Sinfield Galéria weboldalára.

ezt a bejegyzést Edward Goodallnak szentelték.

egyéb canap-recept:

• Umami vegyes és egész dió
• sajt és fekete szarvasgomba szívószálak és Fondü
• szarvasgombás mascarpone burgonyahéj
• szíriai és Shakespeare spenót zsákok

iratkozzon fel havi hírlevelemre, hogy megismerje az ételt, italt és a szenvedélyes embereket, akik létrehozzák…