• Articles
• admin

egy nap egy finom sör főzésén gondolkodik, majd amikor a komlógyűjtemény hűtőszekrényébe néz, észrevesz egy táskát, amely túl sokáig volt ott. Lehet, hogy kinyitotta, és használt néhányat, de soha nem jutott hozzá a többi használatához. A legjobbakkal is megesik.

lehet, hogy felteszi a kérdést: Ezek a komlópelletek rosszak, ha igen, honnan tudhatom?

a komló antimikrobiális, így nem tud elrontani. De a komló érzékeny az oxidációra és a hőhatásra. Ez a két sebezhetőség idővel elhalványítja a komlóolaj intenzitását. Vákuumzárás és fagyasztás komló az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében. A komló évekig hasznos lehet megfelelően tárolva, de soha nem romlik el igazán.

bár a komló soha nem lesz olyan rossz, hogy nem használhatja őket, kivéve a bomlás és a penész durva helyzeteit. El fogják veszíteni azt a képességüket, hogy világszínvonalú IPA-t készítsenek. De ez nem azt jelenti, hogy nem hasznosak más célokra.

Hogyan állapítható meg, ha a komló rossz

amikor a komló, a pellet általában tart sokkal hosszabb, mint a friss egész levél komló. A komlópelletek nagyon hosszú ideig tarthatnak, ha megfelelően lezárják és hideg hőmérsékleten tartják őket.

tárolhatja komló pellet a fagyasztóban, míg vákuum zárt, akkor megtartja a komló olajok nagyon hosszú ideig, és valószínűleg fel lehet használni, ahogy általában nekünk őket friss.

ha nem megfelelően tárolja a komlót, akkor várható élettartama jelentősen csökken. Ne használja a komlót aromára és ízre a sörökben, kivéve a savanyúságot, ha ezek a tulajdonságok:

• sajtos szaguk van.
• barnává válnak.
• dohos illatuk van.

ezek a tulajdonságok nagyszerűek a savanyú sörök számára, és valójában azt akarják elérni, ha szándékosan öregítik a komlót.

amit nem akar, az penészes komló, ezeket a komlókat azonnal el kell dobni. Ez az oka annak is, hogy miért nem használhat friss kúpos komlót az érlelés után, kivéve, ha kiszáradtak.

a nagyobb felület miatt a friss kúpos komló érzékenyebb lesz az oxigénre és a hőromlásra. Az is, hogy miért öreg komló használt lambics általában egész levél, mivel azok a kor gyorsabb.

Alfa-és béta-savak

Alfa-savak azok, amelyeket leginkább észreveszünk a sörben. Ezek a savak főzés közben hozzájárulnak a keserűséghez, és az erős aroma forrása. Az idős komló elveszíti az alfa-savakat, de megőrzi antimikrobiális tulajdonságait.

a béta-savak viszont másodlagos szerepet játszanak, de nem sokat tudunk róluk. Sokkal tovább tart, és nehezebb lebontani, és úgy gondolják, hogy sokkal keserűbb. Az öregedés során a komló alfa-savak eloszlanak, míg a béta-savak gyakran megmaradnak.

nem megfelelően tárolt komló eltarthatóság

most, hogy tudjuk, mit kell keresni a rossz komlóban, mennyi ideig számíthat a nem megfelelően tárolt komlóra?

a nem megfelelően tárolt komló sokkal gyorsabban lebomlik. Ha szárított pellet komló ők potenciálisan még mindig tart 6-12 hónap, bár az alfa-sav tartalma még mindig kérdéses lehet.

ne feledje, hogy keresse meg a fenti tulajdonságokat, amikor eldönti, hogy használja-e őket, és fordítson különös figyelmet arra, hogy mennyi hő-és oxigén expozíciót kapott.

még a nem megfelelően tárolt komló is használható, kivéve, ha nem tartották szárazon. A Mildewed komló nem életképes, ezért romlottnak kell tekinteni. De amíg szárazon tartják, jó állapotban vagy.

lehet, hogy nem akarja megduplázni a receptet az ilyen típusú komló használatakor, mivel előfordulhat, hogy az alfa-sav lebomlása miatt nem kapja meg a keresett komlórúgást.

a komló friss tartása hosszabb ideig

nyilvánvaló, hogy a friss komlót gyakrabban szeretné használni, mint nem, ezért fontos, hogy hosszabb ideig tartsa frissen. Nem is beszélve arról, hogy nagyobb zsák komló vásárlása olcsóbb lesz, mint néhány uncia vásárlása.

gyakran veszek egy 2 oz zsák komlót, hogy felismerjem, hogy a receptem csak 1 oz-ot igényel. Ez bosszantó helyzetbe hoz, és szükség van a felesleges komló tárolására.

a komló frissen tartásának legjobb módja az, ha a lehető leghidegebb helyen tárolja őket, de az oxigént is ki kell tartani. Ehhez szüksége lesz egy vákuumtömítőre.

ha már van otthon vákuumtömítő, amelyet használhat, nagyszerű! De ha még nem, győződjön meg róla, hogy felveszi ezt a Foodsaver-t az Amazon-tól. Nem csak az összes élelmiszer vákuumzárására alkalmas, hanem a fel nem használt komló tárolásának legjobb módja.

választhat egy költségvetési vákuumtömítőt is, de mivel többet használhat ki belőle, mint a komló tárolása, miért ne költene egy kicsit több pénzt valami minőségre.

megfelelően lezárt komlóval évekig tárolhatja őket, anélkül, hogy aggódna a frissesség miatt, és megőrizné az illat jóságát.

vásárlás ömlesztve

valószínűleg jó ötlet a komló közvetlen vagy akár ömlesztett vásárlása a legjobb ajánlat elérése érdekében. Mivel a komló gyakran az egyik drágább összetevő.

tipp: megtaláltam ezeket a ritka alumínium doboz komlókat, amelyeket 6oz lépésekben értékesítenek. A környezet számára is jobbak, mivel hajlamosak újrahasznosíthatóbbak, mint a műanyag tartályok.

akkor is vásárolni ömlesztve és vákuum tömítés a komló 1 oz lépésekben a könnyű hozzáférést a sört nap.

régi komló felhasználása

a komló szándékos öregítése némi erőfeszítést igényel. A lambics sörfőzők gyakran 2-3 évig tárolják komlójukat papírzacskóban. Tehát nem kell túl sokat stresszelnie a megfelelően tárolt komló használatával kapcsolatban.

ennek ellenére lehet, hogy nagyon régóta főzöl, és egy évtizede komló van a fagyasztóban. Lehet, hogy a komlód nem túl jó. De izgulj nem van még egy használat számukra.

• használja őket, hogy savanyú legyen.
• használja őket, hogy egy munkamenet IPA.

bár a komló elveszíti keserűségét és aromáját, még mindig hasznosak antimikrobiális tulajdonságuk szempontjából. Heck, lehet, hogy még mindig van némi keserűség bennük. Tehát ahelyett, hogy pazarolná őket, használja őket friss komlóval együtt, hogy megkapja a kívánt aromát és IBU-t.

meddig lehet a komlót Utoljára fagyasztóban Magozni

ha még nem tudta, hogy a komlót általában csak évente egyszer szüretelik. Ez augusztus közepén és szeptemberben van. Tehát, ha vásárol komló bármely más évszakban mondjuk talán június-vagy júliusban a komló vásárolt szállító már közel egy éves.

tehát nem kell sokat aggódnia, hogy mennyi ideig tarthatnak, hacsak nem vásárolnak extrém ömlesztve. Általában ezeket a komlókat nagyon hideg hőmérsékleten tárolják és vákuumban lezárják. A beszállítók nyomon követik a komló savtartalmát is, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy továbbra is kiváló minőségűek.

ha a komlót saját fagyasztójában tárolja, akkor számíthat arra, hogy nagyon hosszú ideig tart, felfelé 5 éveket rögzítettek. Bár az alfa-savszint tesztelésére szolgáló speciális felszerelés nélkül nem lehet tudni, mennyire friss.

de még 5 év alatt is képesnek kell lennie arra, hogy a tompa IPA-n kívül bármilyen káros hatás nélkül használja őket.

Komlótípusok és életképesség

kérdéses, hogy minden komló egyenlő-e a tárolás szempontjából. A válasz erre a hivatkozásra az alfa-savtartalomra vonatkozik. Minél több alfa-sav van jelen egy adott komlóstílusban, annál nagyobb a komló lebomlása.

a Citra Simco és a Summit komló a legmagasabb alfa-savtartalommal rendelkezik, így amikor ezek a komlók frissebbek, annál jobb. Ha alacsonyabb alfa-savakkal rendelkező komlóval foglalkozik, akkor nem kell annyira aggódnia, hogy mennyi ideig vannak tárolva.

ha érdekli az alfa-savak időbeli veszteségének kiszámítása, akkor hivatkozhat a sör – és bornaplóra, és végezhet matematikát. De ez túlmutat a cikk hatályán.

Köszönjük, hogy elolvasta, és győződjön meg róla, hogy ellenőrizze vissza további cikkeket homebrewing takarékosan.