• Articles
• admin

ez az a kényelmi étel, amely régen volt, amikor Kuala Lumpurban, Malajziában voltam. A receptet a kedvenc utcai standom ihlette a KL Woo Pin Halfejű tésztában.

gazdag és sós haltészta leves, párologtatott tejjel szakácsolva, és egy nagy adag Kínai Shao Xin rizsborral.

szeretem a shao xin bort, íze olyan, mint a szaké vagy a Sherry. Ez egy jó szakácsbor sok ázsiai ételhez, agyagedényes csirke rizstől, részeg garnélától vagy csirkétől a párolt halig.

az étel iránti rendkívüli vágy miatt nincs más választásom, mint megpróbálni kitalálni a receptet.

itt van!

összetevők

• – halfilé – szeletelt
• – 1 nagy érett paradicsom, negyedelt
• – újhagyma és sült mogyoróhagyma köretként
• – shaoxin bor (nagyon fontos)
• – elpárologtatott tej
• – hüvelykujj méretű gyömbér, vékonyra szeletelt
• – sózott zöldségek (opcionális)
• – bok choy (opcionális)

módszerek

előpácolt hal

• – pácolja a halat fehér borssal, 2 teáskanál halszósszal, 1 teáskanál shaoxin rizsborral, 1/2 teáskanál szezámolajjal

2. Leves

• – egy pot, pirított 6 szeletelt gyömbér néhány olaj
• – add negyedelt paradicsom (én csak cseresznye paradicsom ebben az időben, nagy paradicsom előnyös, bár)
• – öntsön bele előre elkészített hallevest (csak órákig forraljon fel egy fazék halcsontot gyömbérrel), ha van. Nincs ideje, hogy hal húsleves, mint én? Olvassa el a következő sort.

• – forraljuk 5 percig
• – adjunk hozzá 1/2 csésze shaoxin bort (alkoholmentes, csak adjunk hozzá kevesebb), és forraljuk 30 másodpercig

készítsünk tésztát (és opcionális zöldségek)

• – forraljuk a cérnametélt tésztát egy másik forrásban lévő vízben, amíg puha nem lesz. Vegye ki a főtt tésztát a fazékból, tartsa a vizet
• – ha van bok choy-ja, adja hozzá a bok choy-t az edénybe, és szakács 1 percig.

Plating

• lemez a főtt cérnametélt a tál szakács

• kanalazzuk a halat és a paradicsomot a tésztára, majd öntsük rá a maradék levest.
• szakács bok choy hozzáadása (opcionális)
• köret apróra vágott zöldhagymával és sült mogyoróhagymával
• ha szereted a shao xin bort, öntsünk még egy evőkanálnyit a levesre!

szolgál! Ne rúgj be, ha otthon vannak gyerekeid! 6833

várjunk csak, mi történik a nyers, megmaradt Shao Xin borral és az elpárologtatott tejjel?

• tárolja a Shao Xin bort a hűtőben, hosszú ideig tartanak, akkor is hozzáadhat egy csobbanást, hogy deglaze bármilyen kevert sült, amit készít
• helyettesítse az elpárologtatott tejet a normál tejhez a kávéhoz vagy teához reggel. Az elpárologtatott tej nem édesített, de szép selymes textúrát ad a reggeli italoknak. Legfeljebb egy hétig tartanak a hűtőszekrényben.