gyakran kérdezik: mennyi ideig szakács szegy 225?
lehet túlfőzni a szegyet 225 fokon?
Steve Raichlen Barbecue bibliája szerint alacsony hőmérsékletre (215-225 Fahrenheit fok) és hosszú szakácsidőkre van szükség ahhoz, hogy a kollagén megolvadjon, a többi kemény kötőszövet mellett a szegyben. Néhány pitmaster növeli a hőmérsékletet 285-325 fokra, de ennél sokkal melegebb nem lehet.
mennyi ideig tart egy 10 font szegy elszívása 225-nél?
zárja le a dohányos fedelét, és 225 F fokot tartva folytassa a szakácsot, amíg a hús legvastagabb részén a szegy belső hőmérséklete el nem éri a 202 F fokot (5-8 óra).
mennyi ideig tart egy 5 font szegy szakács 225 fokon?
Melegítse elő a sütőt vagy a dohányzót 225 F fokra. Fűszerezze a szegyet bőségesen a fűszerezéssel dörzsölje. Szakács a sütőben vagy a dohányosban, amíg a belső hőmérséklet egy azonnal olvasható húshőmérőn eléri a 175 F fokot, körülbelül 6-8 órát.
hány órát szakács egy font szegy?
általános szabályunk, hogy fontonként 30-60 percet tervezünk. Például egy 16 kilós szegy szakács 275 Fahrenheit fokon 10-12 órát vesz igénybe. A vágás, az injekciózás, a fűszerezés és a szakács teljes folyamata 18-20 órát vesz igénybe. Adj magadnak elég időt.
miért lett kemény a szegyem?
a szegy sok kötőszövetet tartalmaz, ami megnehezítheti. A kötőszövet típusát a szegyben kollagénnek nevezik. Szakács a húst gyorsan, és kapsz kemény, száraz hús. Szakács szegy lassan, némi folyadékkal, a kollagén alakul zselatin.
a szegy kemény lesz, ha túlfőtt?
ha a szegyet túl szakács vagy túl hosszú ideig főzik, elveszíti az alkotmányát, és a szájérzet jobban hasonlít a darált húsra, mint a villás puha marhahúsra — vagyis a marhahús, amely szétesik, amikor meghúzzák, de még mindig megtartja azt a textúrát, amit a marhahúsnak a szájban kell éreznie.
jobb, ha a szegyet 225-nél vagy 250-nél füstöljük?
ez nem több, mint felgyorsítja; 250 -285 teszi a lágy zsír a szegy. 200-225 lehet, hogy néhányat megjelenít, de nem kapja meg azt a finom felső réteg sós zsírt. A másik tipp az, hogy egy egész szegyet hosszú ideig pihenhet (mondjuk 4 órát).
mennyi ideig tart egy szegy 250-nél?
szeretek 90 percet tervezni minden Font füstölt szegyre, beleértve a többi vagy a tartási hőmérsékletet is, amikor szakács 250 Fahrenheit fokon. A teljes szakács bárhol lehet 8 órától 16-ig, a vágás méretétől függően.
meddig hagyja a szegyet pihenni?
a legjobb szabály az, hogy húzza meg a szegyet, amikor ‘feladja’. A hús szorosan tartja a nedvességet. Miután lágyabbá és lágyabbá válik, jó, ha legalább 30-45 percig húzza le és pihenjen (ne hagyja, hogy 140 alá csökkenjen, mielőtt cambro-ba, melegítőbe vagy hűtőszekrénybe helyezné).
milyen hőmérsékleten esik szét a szegy?
a szegy akkor készül, amikor a hús szétesik. Hibaelhárítási tippek: Ha a szegy belső hőmérséklete 200 fok fölé emelkedik F., kapcsolja le a dohányos hőmérsékletét, ha még nem áll készen a kiszolgálásra.
tudok szakács szegy 350 fok?
Melegítse elő a sütőt 350 F fokra (175 C fok). Keverjük össze chili por, só, fokhagyma por, hagyma por, fekete bors, cukor, mustár, babérlevél együtt egy kis tálban; szezon szegy fűszerkeverékkel. Rendezzen marhahúst egy sütő serpenyőben vagy holland sütőben. Folytassa a sütést, amíg a marhahús nagyon gyengéd lesz, körülbelül 3 órával tovább.
mi a legalacsonyabb hőmérséklet, amit szakács szegy?
Lassíts: itt van egy pont, amelyben az ifjú törökök és az öreg mesterek egyetértenek: szakács a szegy alacsony és lassú. Alacsony hőmérséklet ( 215-225 fok ) és hosszú szakácsidő (15-20 óra) szükséges a kollagén, a zsír és más kemény kötőszövet megolvasztásához a szegyben.
mennyi ideig tart egy 5 font szegy szakács?
tegyük a sütőbe, és süssük körülbelül egy órát és 15 percet fontonként, amíg a szegy eléri a 185 Ft-ot. Húshőmérővel mérje meg a szegy legvastagabb részét. Nyissa ki a fóliát, és süsse a szegyet további 45 perctől egy óráig, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 200-202 db-ot.
szakács szegy zsír oldalán felfelé vagy lefelé?
a BBQ területén erősen vitatott téma az, hogy szakács egy szegy zsír oldalával felfelé vagy zsír oldalával lefelé. Azért vagyunk itt, hogy egyszer s mindenkorra megválaszoljuk a kérdést: szakács szegy zsír – oldalával lefelé. Sokan úgy vélik, hogy az elmélet, hogy amikor egy szegy szakács zsír oldalával felfelé, a zsír teszi, és természetesen pároljuk a szegy. Ez nem igaz.
tud overcook szegy?
egyrészt igen, bármit túl lehet sütni, és száraz lesz. Ha szakács ajánlott tenps, akkor az esélye sokkal jobb, hogy nem. Főzés 185-től 205-ig a húzáshoz még mindig meg kell őriznie a nedvességet; az első injekciózás biztosan segíti.szakács.