Blog
Chikanda közismert nevén afrikai Polony az egyik legfinomabb Zambiai ételek csak meg kell kóstolni. Ez egyfajta orchidea, amelyet vadon ehető orchideának neveznek. Hús nélküli, tisztán zöldség. Ezt a Chikanda receptet egy bracieren készítik el, de ezt sütőben is megteheti.
felnőttként a már elkészített Chikanda nagy részét az utcán vagy a helyi piacon vásároltam, de most mindenhol szolgálják fel, munkahelyi rendezvényeken,házassági eseményeken, szállodákban, valamint szupermarketekben. Ez csak azt mutatja, hogy milyen csodálatos élvezet. Azonban ez elég trükkös felkészülni, mert néha csak nem jön ki jól. Ha nem nagyon ismeri magát a chikandát (a nyerset), akkor valószínűleg megvásárolja azt, amit általában “Mbwelenge” – nek neveznek, egy olyan típus, amely nem túl jó, és elkészítve általában pépes, vizes és mindenütt esik. De szerencsére nekem sikerült egy jó típust szereznem, ezért menjünk be a receptbe;
Chikanda Recept
szükséged lesz;
250g Chikanda
500g földimogyoró (por alakban)
só
néhány chili por
Anavar teáskanál szóda
egy szita
egy faszén bracier
mozsarat és mozsártörőt
előkészítés
- mossa meg a chikandát tiszta hideg vízben, majd szárítsa meg egy tálcán egy ideig
2. Miután megszáradt, a chikandát egy mozsárral, mozsárral, majd a finom port szitáljuk ki. Ismételje meg a dörömbölés és szitálás folyamatát, amíg a Chikanda nagy része por alakú.
3. Öntsünk egy kis vizet (2-3 csésze) egy közepes edénybe, és adjuk hozzá a porított földimogyorót (legalább egy csésze vagy annyi, hogy könnyű pasztát képezzen)
4. Tegye a fazékot egy faszénforrasztóra, és folyamatosan keverje, amíg a földimogyoró meg nem szakács.
5. Apránként adjuk hozzá a Chikanda Port, és folyamatosan keverjük, amíg a paszta sűrűvé nem válik. Adjunk hozzá sót és chilit is
6.Oldjuk fel a (Z) 6 teáskanálnyi szódát vízben, majd keverjük hozzá a keverékhez, amíg nagyon sűrűvé nem válik
7. Fakanállal továbbra is erőteljesen keverjük, amíg a chikanda meg nem szakács, és barna színűvé válik.
8. Fedjük le 10 percig.
9. Távolítsa el a tűzről, vegye ki a faszenet a bracierből, és tegye a Chikanda edény fedelének tetejére. (fordítsa fejjel lefelé a fedelet), hogy a Chikanda a tetején is megsüljön. Hagyja ezt a faszenet legalább 15-30 percig
hagyja kihűlni, és készen áll a tálalásra
szeletelje fel, mint a Polony, és snackként szolgáljon
hogy élvezhesse az Nshima/Pap-ot, szeretek mártást készíteni paradicsommal, hagymával és némi olajjal, majd adjunk hozzá néhány szelet Chikanda-t. Azt is hozzá néhány nyers hagyma, paprika, nyers paradicsom, és azt, mint egy saláta.
Chikanda van egy nagy aroma és finom íze.
BOLDOG EVÉST!
ha többet szeretne megtudni a Zambiai ételkonyháról és az ízletes, autentikus Zambiai ételek elkészítéséről, vásárolja meg a Zambiai ételek szakácskönyvét ide kattintva:
