az egész rész
ebben a cikkben válaszolunk arra a kérdésre, hogy “mennyi ideig tarthatja a vákuummal lezárt húst a hűtőben?”, és milyen előnyei és hátrányai vannak a vákuumzáró húsnak?
mennyi ideig tarthatja a vákuummal lezárt húst a hűtőben?
általában a vákuummal lezárt hús legfeljebb egy hétig hűthető. A vákuummal lezárt szakácshús 3-5-ször hosszabb ideig tart, mint a szokásos módszerekkel tárolt hús.
de ez az eltarthatósági idő változik a hús kezdeti minőségétől és ph-jától, a hűtőszekrény hőmérsékletétől, a pác összetevőitől, a hús higiéniájától és tisztaságától, és végül, de nem utolsósorban; a vákuumzáráshoz használt laminálás.
nézze meg, mennyi ideig tart a vákuumban lezárt hús szobahőmérsékleten.
| hagyományos Tárolás | Vákuumzárással | |
| fagyasztva | 6-12 hónap | 2 – 3 év |
| hűtött | 1-2 nap | 2 hét |
hogyan működik a vákuumcsomagolás?
a vákuumcsomagolás magában foglalja az összes levegő eltávolítását az élelmiszer csomagolásából. A legtöbb obligát baktérium (mezofilek, pszichrotrófok, termofilek és pszichrofilek) oxigént igényelnek az enzimek növekedéséhez és előállításához, amelyek aminokat, ammóniát, szulfidokat és szerves savakat szabadítanak fel.
ennek eredményeként az étel elszíneződött foltokkal és nyálkás fóliával megromlik. Ezen baktériumok egy része halálos toxinokat is képes előállítani. Az oxigén és a nedvesség eltávolításával a vákuumcsomagolás segít megőrizni az élelmiszer frissességét, miközben biztosítja a biztonságot.
hogyan vákuum-pecsét hús otthon?
- a hús mosása után papírtörlővel szárítsa meg a felületét. Tekerje be a csontokat védőhálóval.
- ez párnaként fog működni, és megakadályozza, hogy a csontok megrepedjenek a vákuumcsomagolásban.
- helyezze a húst egy kényszerített száraz vákuumtömítő tasakba úgy, hogy mind a 4 szélén legyen több hely.
- helyezze a zsákot a vákuumtömítőre. Kapcsolja be a tömítőt, és lassan nyomja rá a táska mind a 4 szélére, hogy ne legyenek buborékok vagy ráncok a végső, teljesen lezárt tasakban.
- az eltarthatóság nyomon követése érdekében tegyen egy CÍMKÉT a táskára a pecsét dátumával. Ezután tegye be a hűtőbe.
a vákuumzáró hús előnyei
a Vákuumzáró hús helybarát és drasztikusan csökkenti az előkészítési időt. A vákuumzárás segít lezárni az összes húslevet, ami biztosítja a lédús és puha húst.
a kötelező baktériumok szaporodásának gátlásával a vákuumzárás elősegíti a hús eltarthatóságának meghosszabbítását. Ez sok rögtönzött látogatást takarít meg a piacon, amikor húst szakácsol. Sőt, a vákuummal lezárt húsnak sok szállítási előnye van.
a vákuumzáró hús hátrányai
a Vákuumzárás nem kerülheti el az anaerob baktériumokat. Ezek a baktériumok oxigén hiányában szaporodnak, és veszélyeztetik a vákuummal lezárt hús biztonságát és minőségét.
ezenkívül a Vákuumzáras tárolás során a húsból kilépő nedvesség fagyasztó égéshez vezet. Ez nyilvánvaló a hús felületén fehér foltok formájában.
Vákuumzáró nyers húsok
bár a vákuumzáró nyers hús legfeljebb 2 hétig ülhet a hűtőszekrényben. De javasoljuk, hogy a lehető leghamarabb vákuumzárolt húst fogyasszon a csúcsminőség érdekében, különösen a darált húst, a vesét és a májat.
hagyhat nyers húst fedetlenül a hűtőben?
a keresztszennyeződés elkerülése érdekében a nyers húst soha nem szabad fedetlenül hűteni. Sőt, a nyers húsnak külön szaga van, amely könnyen elterjesztheti és ronthatja a hűtőszekrényben lévő egyéb élelmiszerek szagát. A nyers hús szagokat is felvehet. A lényeg az, hogy soha ne hagyja őrizetlenül a nyers húst a hűtőben.
legjobb gyakorlatok a hús tárolására
a fagyasztás meghosszabbítja bármilyen hús vagy húsmaradvány eltarthatóságát. Ez azért van, mert az enzimek, baktériumok, penészgombák, élesztők aktivitása ilyen alacsony hőmérsékleten lelassul.
a fagyasztott hús minősége a hús eredeti minőségétől is függ. Győződjön meg róla, hogy jó minőségű húst vásárol, és fagyasztja le, mielőtt a húscsomag hűtőszekrény élettartama lejár.
a legjobb megoldás az, ha befektet a vákuumzáró zsákokba a hús fagyasztásához. A nagy teherbírású fagyasztózsákok használata azonban jó eredményeket is hoz.
a legjobb, ha a húst eredeti csomagolásában fagyasztja le. A további védelem érdekében csomagolja be az eredeti húscsomagot műanyag vagy fólia csomagolásba.
a jobb eredmények miatt a konzerv és töltött húsok fagyasztása helyett ajánlott hűtőszekrényben tárolni. Hasonlóképpen, a majonézzel, tejszínes szószokkal és zöldségekkel, például salátával készített húsokat nem szabad hűteni.
miért tegye a húst a hűtőszekrény alsó polcára?
hacsak a hűtőszekrénynek nincs speciális húsfiókja, a húst mindig a hűtőszekrény alsó polcára kell helyezni. Ez azért van, mert nem akarja, hogy a húscseppek szennyezzék az alábbi ételeket. Tehát a hús legalacsonyabb polcra helyezése segít megelőzni a keresztszennyeződést.
következtetés
ebben a cikkben megválaszoltuk a kérdést: “Mennyi ideig tarthatja a vákuummal lezárt húst a hűtőszekrényben?”, és milyen előnyei és hátrányai vannak a vákuumzáró húsnak?
Charlotte brooke
Szia, Charlotte vagyok, szeretek főzni, és előző életemben szakács voltam. Hozok néhány tapasztalatom, hogy a receptek ezen a hub, és válaszoljon az élelmiszer kérdések.