a tudományosan leggyorsabb módja annak, hogy Chill A Beer
ha kétséges, kérdezze meg a tudós. Miért? Mert ha valaha is láttál egyetlen sci-fi filmet, mindig ők próbálnak figyelmeztetni minket az előttünk álló veszélyekre. Legyen az éghajlatváltozás, járványok, vagy hagyja, hogy a dinoszauruszok tomboljanak egy trópusi szigeten.
nyilvánvalóan tudják a meleg sör gyors hűtésének veszélyeit is. Ha valaha is megpróbált lehűteni egy sört úgy, hogy bedobta a fagyasztóba, majd később visszatért egy csomó jeges üvegszilánkhoz, akkor legközelebb próbáljon kevésbé keményen dobni. Továbbá, hacsak nem szándékozik felrobbantani a sört, a fagyasztó nem a barátod.
tehát hogyan lehet gyorsan lehűteni egy sört? Örülünk, hogy megkérdezted. Leginkább azért, hogy megkérdezzünk egy maroknyi fizikust, akik a termodinamikára szakosodtak. Ez egy lassú hír hét.
hogyan hűtsük le gyorsan a sört
már említettük, hogy nem akarja a sört a fagyasztóba tenni. Szóval, mit csinálsz, ha most jöttél vissza a boltból egy láda meleg sörrel, és tíz perc múlva kezdődik a buli? Töltsön meg egy vödröt jéggel, hideg vízzel és sóval. Előnyösen alumínium dobozok, nem üveg.
David Caroll és Jed Macosko professzorok kifejtették, hogy a sör gyors hűtéséhez nagy hőmérsékletkülönbséget kell létrehozni a doboz vagy palack belseje és a külső között. Alapvetően a tartály külsejének sokkal hidegebbnek kell lennie, mint a belsejének.
Onye Ahanotu, az Ikenga Wines alkalmazott fizikusa és borásza egyetért azzal, hogy “ahhoz, hogy ezt a hőátadást még jobban javítsuk, a hőátadás által okozott fázisváltozás következhet be.”
elmagyarázza, hogy a sör elnyeli a jég és a víz energiáját, amely folyadékból szilárdvá válik, vagy fordítva. “Mindez egy divatos módja annak, hogy azt mondjuk, hogy a jég vízzel gyorsabban hűlni fog, mint a jég önmagában; azt is, hogy a jég gyorsabban hűlni fog, mint a levegő (mondjuk fagyasztóban).”
Ahanotu folytatja: “a kérdés az, hogy a jeges víz a leghidegebbnél még mindig csak 32 Ft-ra csökken. Ha sót adunk a jéghez, akkor csökkenthetjük a víz fagyáspontját, így a jég részben megolvad, és a hőmérséklet közelebb lehet a 28 ft-hoz.”
szóval, oké, akkor miért nem működik a fagyasztó?
Caroll elmagyarázza: “a fagyasztóban nagyobb a hőmérsékletkülönbség…de a hideg levegő nem vezeti el a hőt olyan gyorsan, mint a hideg víz.”
macosko egyetért, hozzátéve: “egy másik kulcs az, hogy segítsen a sörnek a tartály belsejében mozogni, hogy a már lehűtött sör eltávolodjon az interfésztől, és a még hűtésre szoruló sör közel kerülhessen az interfészhez.”
annak érdekében, hogy a sörösdobozban vagy palackban lévő összes folyadék megérintse a sófürdőben lehűtött felületet, óvatosan forgassa vagy forgassa el. (Szerezd meg a barátodat, aki úgy döntött, hogy korán érkezik erre.)
Macosko azt tanácsolja, hogy ne rázza meg, mivel ez általában rossz, ha később valóban megissza a sört. De vannak olyan eszközök, mint a SpinChill vagy a Chill-O-Matic, amelyek finoman lecsiszolják a folyadékot az Ön számára.
Hogyan hozzunk létre egy jégfürdő a sör
itt Ahanotu lépésről-lépésre megközelítés, amely azt mondja: “ugyanaz a megközelítés, hogy az általuk használt jégtelenítő utakon.”Gyertyákat és bort nem tartalmaz.
1. Szerezzen be egy szigetelt tartályt (nem acélból).
2. Dobjon be egy jég alapréteget.
3. Adjunk hozzá sört és egy másik jégréteget.
4. Adjunk hozzá sok asztali sót. Hagyja, hogy ez részben megolvadjon, és keverje meg a jeget.
miért nem szabad túl gyorsan lehűteni?
ennek a módszernek a hatékonysága ellenére van egy kérdés. Ahogy Caroll elmagyarázza: “a sör gyors hűtésével az a baj, hogy nagyon könnyen zúzódik.”Laikus szempontból ez azt jelenti,hogy a végén a skunky sör.
tehát bár a három fizikus kínált néhány over — the — top megoldások-mint a permetezés a kannák folyékony CO2-nem javasoljuk ezeket. Továbbá, amint Caroll rámutatott, a gyors hűtési módszer “károsíthatja a sört, ha a palack belső oldalán jeget hoz létre a benne lévő víz fagyasztásával.”
őszintén szólva, ha sört iszik, akkor valószínűleg nem veszi észre, ha kissé “zúzódik”. De azt javasoljuk, hogy inkább ragaszkodjon az alacsony és lassú módszerhez, amely még mindig gyorsabb és hatékonyabb, mint a fagyasztója.
- szerző
- Legutóbbi hozzászólások
írtam vagy dolgoztam sokféle életmód oldalak és magazinok, beleértve a Billboard, Nylon, Parade, Men ‘ s Journal, Us Weekly, Stuff, Blender, Beachbody, Alternative Press, Electronic Gaming Monthly, és így tovább. További információ a LinkedIn-en.
a dolgok sütési oldalán a saját sütőipari cégemet vezettem, és versenyeztem a Cupcake Wars-on, szóval üss fel a sütési kérdéseiddel! A leggyorsabban válaszolok az Instagram-on, ahol megtalálsz @letseatcakeblog
többet szeretne tudni? Itt a teljes életrajzom.
- 21 vicces mémek, amelyek tökéletesen leírják a karácsony és az újév közötti hetet – December 28, 2021
- 15 (spoiler – mentes Spider-Man: No Way Home mémek-December 17, 2021
- a 25 legjobb (és legaranyosabb) kávéscsésze a reggeli főzéshez – December 14, 2021