9 módszer a kávé savasságának csökkentésére
ha ooking a módját, hogy elkerüljék a savas reflux, amely nem jár feladja a kávé? Hogyan lehet a kávét kevésbé savasvá tenni? Bár a kávé savasságát nem lehet kiküszöbölni, vannak módok annak csökkentésére.
hogyan kapja meg az előnyöket? A válasz egyszerű. Csak annyit kell tennie, hogy kipróbálja ezeket a módszereket, búcsúzzon el a gyomor kellemetlen érzésétől, amelyet a kávé savassága okoz.
hogyan csökkenthető a kávé savassága?
számos tényező befolyásolja a kávé savasságát. Csökkenthetjük a kávé savasságát a megfelelő típusú bab kiválasztásával vagy szódabikarbóna, savcsökkentők, fahéj vagy tejszín hozzáadásával. Nem csak szódabikarbóna vagy tejföl, hanem 9 más módszer is van a kávé savasságának csökkentésére. Itt található a kávé savasságának csökkentésének minden lehetséges módja,
- a kávébab forrása
- melyik sült választani?
- Grind Finomabb
- Az Extrakció Fontossága
- Mit Kell Hozzáadni A Kávéhoz? & miért?
- víz-fő tényező
- használjon papírszűrőt / kerülje a fémhálót
- igyon frissen főzött kávét
- korlátozza a kávéfogyasztást
1.A kávébab forrása
menj az Arabica Babra; viszonylag, a Robusta bab savasabb, mint az Arabica kávébab, így remek választás a kávé kevésbé savas tartására. A robusta babban található extra koffein a gyomrot érzékenyebbé teszi a savas refluxra és a gyomorégésre.
ezért a 100% arabica kávéra való áttérés automatikusan sokkal jobb csésze kávét iszik.
néhány kávémárka másképp kezeli a kávébabot, így a végtermék kevesebb savat tartalmaz, de ezek az alacsony savtartalmú kávébabok továbbra is teljes ízűek. Minden bab savtartalma jelentősen csökken, ha a babot nagyon lassan pörköljük, vagy egyszerűen megszakítjuk a pörkölési folyamatot.
a kávé savasabb ízű, ha nagy magasságban termesztik. Az alacsony magasságokban termesztett kávébab kevesebb savat tartalmaz, mint a hegyvidéki régiókban magasabbak. Annak ismerete, hogy hol termesztették a kávébabot, természetesen alacsony savtartalmú kávét adhat Önnek. Ha kevésbé savas babot szeretne, próbálja ki az alacsony magasságú arabica babot.
próbáljon ki különböző Kávétermesztési régiókat, mivel a Kenyában termesztett kávé általában savasabb, míg az olyan országokban, mint Brazília, Mexikó, Szumátra és Nicaragua, alacsony savtartalmú kávébabok vannak.
2.Mit kell hozzáadni a kávéhoz a savasság csökkentése érdekében?
szódabikarbóna hozzáadása segít csökkenteni a kávé savasságát. A szódabikarbóna lúgos, így segít csökkenteni a kávé savasságát. A szódabikarbóna semlegesíti a kávéban természetesen előforduló savak egy részét. Adjunk hozzá egy teáskanálnyi szódabikarbónát egy csésze kávéhoz, hogy az íze sima és könnyen emészthető legyen.
a savcsökkentők nagyszerű forrást jelentenek a kávé savasságának csökkentésére, különösen akkor, ha rendkívül érzékeny gyomra van a kávé savára. A szódabikarbóna gyors megoldás, mivel kémiai reakciót vált ki a kávé savak semlegesítésére. Annak érdekében, hogy a csésze kávé mindig tetszik, próbálja ki ezt, mivel ezek a savcsökkentők eltávolíthatják a kávé savasságának 90% – át. Egy dolgot szem előtt kell tartani, ezek nem antacidok. Ez egy proaktív módszer, hogy ne hagyja, hogy a kávé savja felborítsa a gyomrot.
tej vagy tejszín hozzáadása egy másik legjobb módszer a kávé savszintjének csökkentésére, ha szereti a kávét adalékokkal. A tej vagy a tejszín segít semlegesíteni a savasság egy részét. Az ezekben az összetevőkben található kalcium segít egyensúlyba hozni a kávé pH-ját, így kevésbé savas.
nem számít, milyen főzési folyamatot használ. Egy csipet só hozzáadása a csészéhez segít csökkenteni a savasságot és semlegesíteni a kávé keserűségét. Nem befolyásolja az ital pH-ját, de működik. Ha nem áll rendelkezésre más módszer, használjon egy csipetnyi csészét — ha mérsz, kezdd el egy teáskanál 1/16-át, és menj fel egy teáskanál legfeljebb 1/8-ig, hogy elkerüld a sós ízt.
a kávé só hozzáadásának hatékonyságának növelése érdekében használjon sötét pörkölt keveréket.
használjon tojáshéjat a kávé savasságának csökkentésére. Tudom, hogy furcsán hangzik. Mégis, a tojáshéj lúgos, így a sörfőzési folyamathoz való hozzáadás a savak semlegesítésére és a keserűség és a túlzott extrahált ízek kiegyensúlyozására szolgál a kávéban. A tojáshéj használata a kávé főzése közben csökkenti a keserű ízt is a választott főzési módszer vagy a bab pörkölése miatt.
mielőtt használná ezeket a héjakat, győződjön meg róla, hogy megfelelően tisztítja és szárítja őket.
a mandulatej rendkívül egészséges alternatíva, hogy a kávé kevésbé savas legyen. Feltételezve, hogy nem allergiás a diófélékre, a mandulatej jó választás egy nem tejtermékhez. Lúgos összetételű, amely segíthet a gyomorsav semlegesítésében és a savas reflux tüneteinek enyhítésében, de kerülje a hideg mandulatej öntését nagyon forró kávéba.
bár a fahéj nem bizonyított, hogy csökkenti a savasságot, a fahéj hozzáadása a kávéhoz csökkentheti a gyomorsavtermelést is, és kipróbálhatja azokat, akik savas refluxban szenvednek. (technikailag a fahéj nem csökkenti a kávé savasságát)
3.Víz-fő tényező
az elfogyasztott kávé körülbelül 94-98% vizet tartalmaz. A kávé ízének változása elsősorban a hőmérséklet változásából származik, miközben főzik.
ez azt jelenti, hogy a kávé főzéséhez használt víz nagymértékben befolyásolja az ízét. A hőmérséklethez hasonlóan a víz forrósága, mivel a kávézaccot forró víznek teszi ki, olyan olajokat szabadít fel, amelyek alacsonyabb hőmérsékleten nem oldódnak fel. Ezek az olajok tele vannak savas vegyületekkel, amelyek keserű harapást adnak a kávénak. Minél melegebb a víz, annál gyorsabban történik az extrakció, de túl hideg a víz hőmérséklete, és a savak nem fognak kivonni.
a kemény víz és a víz ásványianyag-tartalma drámaian befolyásolhatja a kávé ízét. Különösen a magnézium és a kalcium.
használjon lúgos vizet a kávé főzéséhez. A lúgos vízben található ásványi anyagok természetesen segítenek egyensúlyban tartani a savasságot és semlegesíteni a kávé keserűségét, így merészebb és gazdagabb ízű.
4.Melyik sült választani?
a kávé pörkölésének módja határozza meg a savasság szintjét, mivel ez a folyamat lebontja a savakat.
a sötét sült kávébab hosszabb ideig vagy magas hőmérsékleten marad a sütőgépen. Ez azt jelenti, hogy a bab több nedvességet veszít, sűrűvé, kevésbé koffeinmentessé téve őket. Egyetlen megjegyzés az ízében és csökkenti a klorogénsav szintjét.
az idő és a hő különböző vegyületeket távolít el a kávéból, beleértve a szerves savakat is, így a sötét sült kevésbé savas kávé.
5.Finomabb őrlés a kávé savasságának csökkentése érdekében
minél kisebb a talaj,annál nagyobb a kitett felület, ami több ízt és aromát von ki. A durva őrlési méret alacsonyabb felülete miatt lelassítja az extrakciós sebességet. A durva őrlés használata savasabb csésze kávét eredményezhet az extrakció miatt. Abban a pillanatban, amikor a víz érintkezik a kávéval, az íz és az aroma elkezd diffundálni a vízbe.
a savasság a kivont kávé sajátos tünete, savanyú ízhez vezet, ami akkor fordul elő, ha az őrlés mérete túl durva vagy a főzési idő túl rövid.
kevésbé savas kávé? Finomabb, savasabb kávét őröl? Grind durvább.
6.A
extrakció fontossága az ízek és aromák kivonásának sebessége. A kávé főzése az oldható anyag kinyerésének eljárása pörkölt & őrölt kávéban. Az oldhatóságot és az extrakciót számos olyan dolog befolyásolhatja, mint az őrlés mérete, a víz ásványianyag-tartalma, a sült fok és a főzési módszerek.
a főzési idő az az idő, amelyet az őrölt kávé a vízben tölt. Minél hosszabb ideig főz kávét, annál magasabb a koffein szintje az italában. A főzési idő mellett a főzési módszerek, például a hideg főzés is segítenek csökkenteni a kávé savasságát.
a rendszeres forró kávé egészségesebb alternatívája a hideg sörfőzés, mivel csökkenti a savasságot, és segíthet a gyomorégésben és a savas refluxban. A kávét 12-24 órán át hideg vízben áztatva kemény vagy szobahőmérsékleten tökéletes csésze kávét eredményez, sima, gazdag és hosszú eltarthatósággal. Kerekebb, kevésbé keserű ízű kávét állít elő, és sok olyan ember is kedveli, akiknek problémái vannak a savas reflux vagy más emésztési problémákkal.
a hideg sörfőzés hatékonyan semlegesítheti a kávé savát, mert hideg, nem pedig forró vizet használ a bab ízének kivonására. Ennek eredményeként sokkal kevesebb sav kerül a kész sörbe. A Cold brew kávé akár 70% – kal kevesebb savat tartalmaz, mint egy szokásos csésze kávé.
7.Használjon papírszűrőt / kerülje a fémhálót a savasság csökkentése érdekében
tudod, hogy a kávéban lévő olajok a savas kávé fő bűnösei, és papírszűrővel való csapdázásuk csökkenti a kávé savát. A papírszűrő megfeszíti és finomítja az olajok és más vegyületek nagy részét, amelyek hozzájárulnak a kávé savasságához.
8.Igyál frissen főzött kávét
a kávéban a kémiai reakció a főzés után következik be és folytatódik. Ezért a frissen főzött kávé fogyasztása az egyik módja a kávé savasságának csökkentésére.
9.Korlátozza a kávéfogyasztást
Ha szeret sok kávét inni, és nem találkozik semmilyen egészségügyi problémával, nincs ok arra, hogy korlátozza az ivást. De ha nem, akkor a koffein ellenőrzése elengedhetetlen az egészséges életmód megváltoztatásához.
Összegzés
röviden: válasszon sötét sültet a könnyű sültek helyett, igyon hideg sört forró helyett, növelje a főzési időt – talán használjon francia sajtót, menjen finomabb őrlésre, és alacsonyabb hőmérsékleten főzzön. A kávénk főzésében az a csodálatos, hogy pontosan úgy ihatjuk meg, ahogy szeretjük. Ha olyan vagy, mint én, és szeretsz felfedezni mindenféle italt a kávé világában, menj előre, próbáld ki ezeket.
Gyakran Ismételt Kérdések
mi az alkáli víz?
ahogy a neve is sugallja, az alkáli víz” lúgos ” jellegű, pH-ja 8+, természetesen megtalálható vagy mesterségesen előállítható egy elektrolízisnek nevezett kémiai eljárással. Lúgos víz segít fokozza az immunitást, semlegesíti a sav a véráramban, semlegesíti a savasság okozta rossz táplálkozás, a stressz és a környezeti toxinok. A lúgos víz napi fogyasztása segít a savas refluxban. A felesleges lúgos víz fogyasztása azonban metabolikus alkalózist eredményez.
Mi A Legjobb Hőmérséklet A Kávé Készítéséhez?
a kávé elkészítésének legjobb hőmérséklete a víz 195-205 Fahrenheit fok közötti melegítése az optimális extrakció érdekében. A túl forró víz elveszíti az íz minőségét, míg a hideg víz lapos vagy alul kivont kávét eredményez. A kávé ízének változása elsősorban a hőmérséklet eltolódásából származik, miközben főzik. A kávézacc forró víznek való kitétele olyan olajokat szabadít fel, amelyek alacsony hőmérsékleten nem oldódnak fel. Ezek az olajok tele vannak savas vegyületekkel, amelyek keserű harapást adnak a kávénak, de savas sokkkal járnak.
minél forróbb a víz, annál gyorsabban történik az extrakció – de túl hideg a víz hőmérséklete, és a savak nem fognak kivonni.
Hogyan Teszteljük A Kávé Savasságát?
a kávé savasságát kétféleképpen lehet tesztelni: a pH-skála és a szájérzet használatával, miután megitta. Ha a pH-skálán a leolvasás 7 alá esik, akkor savasnak tekinthető. Egy korty kávé után, ha úgy érzi, hogy a nyelv oldalán fanyar. Gyomorégés vagy kellemetlen érzés a gyomorban azt jelenti, hogy az ivott kávé erősen savas.
Csökkenti-E A Só A Kávé Savasságát?
só hozzáadása a kávéhoz segít csökkenteni a kávé savasságát azáltal, hogy semlegesíti a keserűséget, és megkönnyíti az ivást anélkül, hogy a nyelv oldalán csípős íz lenne. Bár ez nem változtatja meg a kávé pH-szintjét, egy csipet só behelyezése elősegíti a kávé élvezetét.
Csökkenti-E A Tej A Kávé Savasságát?
a tej összetevői miatt csökkenti a kávé savasságát. A tejben lévő kalcium közötti kémiai reakció segít semlegesíteni a kávé savait.
másrészt a diótej, mint a mandulatej, lúgos jellege miatt csökkenti a savasságot. A mandulatej nagyszerű lehetőség azok számára, akik elkerülik a tejtermékeket és csökkentik a savas refluxot.