8 módja a hó liba húsának elkészítésére
a Hólúd populációk olyan mértékben nőttek, hogy több vadászati lehetőséget kínálnak, mint valaha. Egy jó nap a tavaszi természetvédelmi szezonban akár 200 elhullott madárral is végződhet. A teherautó ágyának fehér libákkal való feltöltése nem minden vadászaton történik meg, de megfelelő körülmények között megteheti.
mint minden vándorló vadmadár, a wanton waste is szerepet játszik, ami azt jelenti, hogy szándékosan pazarolja, elhanyagolja vagy nem megfelelő módon használja fel. A madarak százainak tisztítása ijesztő lehet, de a vadászok gyártósora rövid munkát végezhet egy hegyi hólúd húsával. Kevés ember szedi a havat, a madarak pedig általában mellesek. A lábak és a combok a legjobb táplálkozás, ezért győződjön meg róla, hogy felveszi őket a feldolgozási sorba. Több száz font hús halmozódhat fel, és itt van a legjobb módja a hó feldolgozásának és előkészítésének.
használja válogató Totes
rendezze a húst, így húskészítményt készít a mellek számára, lövés nélkül. Ezek kiváló minőségű húst biztosítanak az egyedi receptekhez, ahol teljes mellre van szükség. Mellek lövés lyukak bemegy egy második szállít, és lehet boncolni, hogy távolítsa el a tollak, lövés, vérrögök, és véraláfutás. A második táska őrölt húsra vonatkozik, ezért ne aggódjon, ha vannak kisebb darabok, mivel ezek végül mind tiszta őrölt fehérjét adnak. Egy harmadik húspogácsa összegyűjtheti a lábakat és a combokat. Vegyük a lábakat és a combokat jó állapotban (egyes államokban illegális, hogy ne dolgozzuk fel őket), mivel sokoldalúak és ízletesek.
a vízimadarak sóoldatának használata segít az izomból vért venni, lehetővé téve a hús színének különbségét előtte és utána. A betakarított hús rövid sóoldattal történő tisztítása a tisztítási napon lehetővé teszi számukra, hogy közvetlenül egy edénybe vagy a grillre kerüljenek, amikor ideje használni őket. Az öblítés és a csomagolás vagy a további feldolgozás előtt 20-30 percig sós és hideg vizes fürdőben a hús jó állapotban lesz. Keverjen össze egy negyed csésze sót egy liter jéghideg vízhez, hogy tökéletes rövid sóoldatot készítsen.
fagyasztó ápolás és címkézés
minden vízimadarat meg kell mosni és légmentesen lezárt hentespapírba vagy zsákokba kell csomagolni a fagyasztó hosszabb élettartama érdekében. A vákuum-és kamrás tömítők jól működnek, mivel eltávolítják a levegőt, ami fagyasztó égést okozhat. Csepegtesse le a libahúst, vagy szárítsa meg papírtörlővel, hogy tovább csökkentse a fagyasztó égésének kockázatát. Mindig adja meg a fajt, a hús meghatározott darabolását és a csomagolás dátumát. Bármely csomag sajátosságainak ismerete megkönnyíti a megfelelő termék használatát bármilyen recepthez.
daráljuk fel a húst
a mell eltávolítása után történő válogatása lehetővé teszi, hogy szükség esetén megtisztítsák és levágják. A vágott darabok őrlése megnyitja a kulináris ajtót a hólibák új felhasználásához. A darált hús gyorsan átalakítható extrudált szaggatottá, de darált liba használata kolbászhoz vagy szakács receptekhez (marhahús vagy sertéshús helyettesítése) zsír hozzáadását igényli.
az őrölt liba rendkívül sovány, ezért a sertés vállával keverve elegendő zsírt és nedvességet ad hozzá, hogy több szakácslehetőséget biztosítson. A liba és a sertéshús 50/50-es keveréke kiváló kolbászt, hamburgert, húsgombócot, fasírtot, chilit vagy bármi mást, ami őrölt húst használna. A szokásos darált marhahús is használható őrölt libával való keveréshez.
a feldolgozott húst közvetlenül különböző méretű hamburgerzsákokba lehet őrölni. Készítsen egy 10 font darabot egy jövőbeli kolbászhoz, vagy használjon egy font zsákot a család gyors étkezéséhez. Hóliba pepperoni, reggeli, fokhagyma vagy olasz kolbász is könnyen elkészíthető.
konzerv liba
a vágott libahús darabjai hidegen csomagolhatók és nyomás alatt is konzerválhatók. A hús konzerválása 100 évvel ezelőtt szükségszerű volt, és elveszett művészetgé válik. A konzerv liba sokoldalú a gyors étkezéshez, mivel a hús rendkívül gyengéd, saját húslevest hoz létre. A konzerv hólúd gyorsan felmelegíthető, hogy önmagában enni tudjon, vagy átalakítható stroganoff, pörkölt vagy más gyors étkezéssé. Egy üveg liba használható, mint bármely konzerv hús, hogy szendvicseket készítsen, vagy felmelegedjen a vakon egy snackre.
a liba hidegen csomagolható egy kis sóval, vagy tartalmazhat egy vegyes zöldséget az üvegek kitöltéséhez. A konzervek értékes fagyasztó helyet szabadíthatnak fel, ezért kérdezze meg a nagymamát, hogy van-e még nyomástartó kanna az alagsorban, és tanuljon meg egy leckét arról, hogyan kell feldolgozni a vadon élő vadakat üvegekben.
húzott liba
húzott liba a mell bármely részéből elkészíthető, függetlenül attól, hogy kisebb kockákra vágják-e vagy egészben hagyják-e őket. Helyezze a húst egy crockpotba, fedje le a tartalmát csirkehúslevessel, szakács nyolc órán át. A hús két villával széthúzza, majd összekeverheti kedvenc szószát.
szelet
a borjú-és sertésszelet könnyen elérhető a legtöbb húsboltban és élelmiszerboltban. A lágyított darabok sokoldalúak, grillezhetők, süthetők, süthetők vagy tekercsekké alakíthatók, különféle töltelékekkel. Egy jó tenderizer gép drága lehet, de a legtöbb hentesek fog futni egy tétel libamell keresztül kereskedelmi gép elfogadható áron. Ön is használja a hús kalapács puhítja liba mell, de ez egy lassú és rendetlen folyamat, amikor foglalkozik a nagyszámú madarak. Ha egyszerre több tucat mellet alakítanak át szeletekké,akkor könnyű ételeket lehet felolvasztani. Fagyassza le egy darab viaszpapírral az egyes szeletek között.
rántott liba szelet (szelet) kiemelkedő, és teszi a megtért ki bárki, aki azt hiszi, hogy nem tetszik snow goose. Használjon libaszeleteket, mint marhahúst, sertéshúst vagy szarvasmarhát.
Sous-vide
hi-tech-nek tűnhet, de a sous-vide nem más, mint egy hőmérséklet-szabályozott vízkeringető. Porszívózzuk le a libamelleket vajjal, fokhagymával és friss fűszernövényekkel, majd állítsuk be a hőmérsékletet 125 fokra, és hagyjuk őket a vízfürdőben három-négy órán át. Távolítsa el a melleket a lezárt csomagolásból, majd oldalanként egy percet forró öntöttvas serpenyőben. A hóliba gyengéd és ízletes lesz, és az asztalnál minden más Vadliba vetekszik.
legyen kreatív az összetevőivel a liba ízesítéséhez, de mindig próbáljon vajat vagy olajat tartalmazni, hogy gyorsan megbarnulhassanak a grillen vagy egy serpenyőben. A trükk az, hogy a melleket megbarnítják anélkül, hogy már szakácsnák őket. A 125 f-nél végzett mell közepes ritka lesz, míg a 135 f-ig végzett mell közepes lesz.
Következő Olvasás: 6 módon vadászni hó liba a saját
sózott liba
sózott hús kiváló reggeli hash és Reuben szendvicsek, és lehet enni forró káposzta különleges események, mint a Szent Patrik napja. A sózott marhahúst általában szegyből készítik, de a libamell jól sós lében áll, olyan sózott libát állít elő, amely gyorsan eltűnik minden húsevő körül.
a sózott libát úgy készítik, hogy a melleket só, pácoló fűszerek, fahéj, fokhagyma és egyéb sós összetevők keverékében öt-hét napig pácolják. Amikor a sóoldat teljesen behatolt a húsba, a melleket eltávolítják és jól öblítik. A corning folyamat utolsó lépése az, hogy a melleket sárgarépával, hagymával, zellerrel főzzük. Egy másik lehetőség az, hogy a melleket ugyanolyan zöldségekkel sütjük, de sötét sörrel borítjuk.
Hólúd Pastrami
a corninghoz hasonló sóoldatot használnak pastrami készítéséhez. A legjelentősebb különbség az, hogy a hús füstölt befejezni pastrami, és gyakran van egy máz repedt bors és őrölt fűszerek a felületre. A hóliba mellét egy hétig pácoljuk, öblítjük, levegőn szárítjuk, majd a befejezésig füstöljük. A liba sovány húsa ideális a pastrami számára, amely jól tartja a hűtőszekrényben, ha a barátok vagy a család nem találja meg először. A Pastrami jól mutat egy charcuterie táblán, remek szendvicshúst vagy magas fehérjetartalmú snacket készít. Készítsen tételeket és fagyassza le azokat az extrákat, amelyeket nem fognak azonnal elfogyasztani.
liba szalonna
a liba szalonna a házunk kedvence. Hi-Mountain fűszerek teszi az eredeti fekete bors és barna cukor keverék, és Buckboard szalonna kúra, amely könnyen használható. Egy evőkanál kúra kilogrammonként kevesebb, mint egy hét alatt átalakítja a libamelleket, amelyeket 130 fokra lehet füstölni, hogy sovány szalonnát hozzanak létre. Szelet vékony és barna gyorsan egy különleges élvezet minden étkezés, ahol azt élvezni szalonna.
lábak és combok
a vízimadarak vadászai gyakran figyelmen kívül hagyják a kacsák és libák lábát és combját. A lábak és a combok a hó liba húsos, és amikor párolt kiváló terítő. A párolás a szakács vagy a párolás a hús folyadékban. A crockpot ideális a libacombok és a combok párolásához az izomcsoportok lebontásához. A kész hús kivételesen gyengéd, gyakran leesik a csontról. A vízimadaraknak nincsenek apró csontjai a lábukban, mint sok hegyvidéki fajnál, így könnyebben fogyaszthatók.
a párolt lábakat és combokat szárazon dörzsölhetjük vagy mártogathatjuk, hogy olyan ízűek legyenek, mint egy kedvenc csirkeszárny. Légy kreatív és sült a lábak egy paradicsomszósz vagy csont a húst, és használja a darabokat, hogy a cucc manicotti.
szívek és Zúzák
ha van egy gyártósor, amely több száz madárral foglalkozik, miért nem gyűjti össze a szíveket és zúzákat, amíg rajta van? A pácolt szívek remek harapnivalók, és a grillezés előtt sós lében áztatva előételeket készítenek, amelyeket minden vadászcsapat felfal.
a marhahúslevesben sült zúza saját étkezés. A szilárd izom a szakács során gyengéd lesz, és íze és konzisztenciája a sült marhahúsnak. A zúza szakács előtt meg kell osztani és tisztítani kell, mivel a madár ezt az izomot használja a szemcsékkel együtt, hogy az emésztőrendszerének magjait őrölje.