• Articles
• admin

a vadon élő vad azokra az állatokra vonatkozik, amelyeket szinte kizárólag fogyasztásra vadásznak. Ez magában foglalja a lények széles skáláját, a fürjtől és a vaddisznótól a szarvasig és a bölényig. Bár nem mindenki lelkes vadász, a vadhús népszerűsége az utóbbi években nőtt, országszerte rengeteg étteremmel szolgálják fel ezeket az egyedi húslapokat.

nem nehéz belátni, miért olyan népszerű a vad vad: Ez egy finom és egészséges alternatívája a tömegtermelt húsnak, amelyet gyakran szteroidokkal kezelnek. antibiotikumok és egyéb vegyi anyagok. Ha beiratkozott kulináris Akadémia, most van egy tökéletes alkalom, hogy megtanulják a csínját-bínját előkészítése vad:

1. Tart mindenféle
játék lazán definiált, mint bármely vadon élő madár vagy állat. A leggyakrabban vadászott és szakács állatok közé tartozik:

• antilop
• Hód
• kacsa
• jávorszarvas
• liba
• mosómedve
• Törökország
• mókus
• fiatal galamb (galamb)
• medve
• pézsma
• fácán
• aligátor

2. Támaszkodjon forró vízre
nincs egyetlen végleges módja a vadhús szakácsának. Amint azonban Chicago rámutatott, az egyik preferált megközelítés a sous vide szakácstechnika. Itt a húst egy nagy tartályban szakácsozzák, amely lehetővé teszi a belső hőmérséklet pontosabb szabályozását. A játékot szinte mindig a legjobban enyhén rózsaszín – vagy körülbelül 135 Fahrenheit – fokon szolgálják fel, és nehéz sous vide-vel túlfőzni, mert a hús soha nem haladhatja meg a víz hőmérsékletét. A Sous vide gépek kissé drágák lehetnek – egyesek akár 400 dollárt is igénybe vehetnek -, de az Instructables számos nagyszerű csináld magad modellt kínál azok számára, akik még nem tudják megtenni ezt a jelentős befektetést.

3. Szakács
nyugodtan mondhatjuk, hogy nem mindenkinek van tapasztalata az állatok előkészítésében és evésében, mint a hód vagy a galamb. Mint ilyen, kissé zavaró lehet ezeknek az egyedi állatoknak a felkészítése. Ahogy a férfiasság művészete elmagyarázta, gyakran a legjobb ezeket a vágásokat úgy kezelni, mint tehén vagy disznó. Ez azt jelenti, hogy a húst hasonló ételek készítésére használják, beleértve a hamburgert, a chilit, a steaket és még sok mást. Mint ilyen, elengedhetetlen, hogy a vadat hasonló módon fűszerezzék. Add-inek, mint a só, bors, ecet, fokhagyma, hagyma, szójaszósz, hogy ki az ízt, anélkül, hogy elnyomja a húst is. Ha valaha is kétségei vannak, csak úgy gondolja, hogy a mosómedve hús olyan, mint a tehén vagy más népszerű szakácsállaté.

4. Válasszon bölcsen
ha nem maga öli meg az állatokat, fontos, hogy jó kapcsolat legyen egy vadászral vagy eladóval. Így összességében jobb árakra számíthat, és talán még a játék szélesebb választékához is hozzáférhet. A hús tényleges vásárlásakor a BBC azt mondta, hogy fontos, hogy néhány konkrét elemet figyeljünk. Ha olyan madarat rögzítesz, mint a nyírfajd vagy a fogoly, akkor szinte mindig a tetemekre akarsz menni, lábakkal és fejjel együtt. Így tudni fogja, hogy a madár a legjobb minőségű. A vadhús olyan, mint a marhahús, és valami olyanra vágysz, ami elég sovány és nem túl vad. Ugyanolyan fontos figyelni a konkrét vágásra. A madarak esetében ez szinte mindig a mell vagy a karaj. A legjobb húsdarab eközben szinte mindig a karaj.

5. Kerülje el az újonc hibákat
annak ellenére, hogy a vadon élő vadakat szakácsként lehet főzni, mint a hús népszerűbb formáit, az American Hunter elmagyarázta, hogy néhány fontos hibát el kell kerülni. A vadon élő vadakat mindig hagyni kell öregedni, mivel a folyamat bizonyos enzimeket aktivál, amelyek javíthatják az ízesítést. Ugyanolyan elengedhetetlen a pácolás vagy a pácolás; a kiterjesztett áztatás – 4 csésze víz és 2 evőkanál só arányával-fokozza a hús lédússágát. Annak érdekében, hogy mindig gyengéd, lédús húsdarabok legyenek, kerülje a túlsütést. A kevesebb zsírtartalom azt jelenti, hogy a vad gyorsabban szakácsol, ezért fontos elkerülni a rossz ízű húst. Végül tartsa egyszerűen az ételét. Egy kis só segíthet, de ha a húst megfelelően elkészítik és szakácsolják, akkor nem kell sok más az élmény fokozásához.