a rámpák, az Észak-Amerika keleti erdeiben őshonos vad póréhagyma az egyik első ehető növény, amely kora tavasszal áttöri a talajt. Az enyhe, fokhagymás ízük miatt viszonylag rövid évszakuk is van. Mint ilyen, ők már adományozott élelmiszer-világ híresség állapotát (ami a termék tekintetében), és kihívást jelenthet a forrás, hogy te takarmányozási rámpák magad, vagy felvette őket a mezőgazdasági termelők piacán.
a spárgával együtt a rámpák a tavaszi szakácsok fémjelzik. Miután az időjárás téli kiadós gyökérzöldség receptek melegítő leves receptek, akkor megkönnyebbülten forgatni a termék új szezonális összetevőket. Megszállottak vagyunk a rámpák szakácsával, egyszerűen olajban, de a tojással is jól megy. A kis srácok hihetetlenül sokoldalúak a szószokban és salátákban, de ha valami kicsit lényegesebbre van szüksége, ne keressen tovább, mint a rámpás pizza. Őrizze meg rámpáit savanyúságként, így egész évben elérheti az alliumot. Escabeche-től beurre blanc-ig, itt vannak a legjobb ételek, amelyekkel tavasszal megjavíthatja a rámpát.
Escabeche rámpa
a fokhagymás grillezett rámpák felszívják az escabeche szósz ecetes tangját, és a könnyű pácolás miatt akár két hónapig is tárolhatók egy lezárt edényben a hűtőszekrényben. Szerezd meg a rámpa Escabeche receptjét ” Matt Taylor-Gross
Pizza rámpákkal, morzsákkal és tojással
ez a pizza, ami pár lágy, földes Morel, oniony rámpák, éles parmezán sajt, és csak-set tojás. Szerezd meg a recept Pizza rámpák, Morels, tojás ” Farideh Sadeghin
Get szezonális receptek, módszerek és technikák küldött jogot, hogy a postaládájába—iratkozzon fel ide, hogy megkapja Saveur hírlevelek. És ne felejts el követni minket az Instagram-on a @ SaveurMag – on.
rámpa és Vadzöldek Pesto
a fermentációs revivalista Katz Sándor elkészíti ezt az ütős pestót, hogy megragadja a tavasz lényegét. A csicseriborsó, egy fűszeres gyógynövény, az ő zöldje, amelyet rámpákkal párosíthat, amelyhez enyhe gyógynövényeket és napraforgómagot ad hozzá, de a csicseriborsó helyettesíthető vízitormával, rukkolával vagy bármilyen más Borsos zölddel. Ugyanez vonatkozik a rámpákra is—ez a pesto ugyanolyan jól működik újhagymával vagy fokhagymával. Néhány hétig hűtőszekrényben marad, Katz pedig egész nap használja: reggelire kukoricadara vagy tojás, ebédre szendvicsekre slathered, vacsorára burgonyával vagy tésztával dobálva. Szerezd meg a recept rámpa és vad zöldek Pesto “Matt Taylor-bruttó
rámpa lekvár
Hugh Acheson séf megadta nekünk ennek az egyszerűnek a receptjét, sós lekvár, szerepelt a The Broad Fork szakácskönyvében. Tökéletes Borotvált sertés karaj vagy steak és tojás tálalásához, vagy egyszerűen pirítósra kanalazva. Szerezd meg a rámpa lekvár receptjét ” Matt Taylor-bruttó
pácolt rámpák
a pácolás nagyszerű módja a rámpák, a vad újhagyma megőrzésének, amely minden tavasszal néhány hétig túlcsordul a piacon. A fokhagymás ízük ecetes rúgással kombinálva fényes ütést ad mindenféle ételhez. Szerezd meg a pácolt rámpák receptjét ” Anna Stockwell
fehér Cheddar szemcsék grillezett rámpákkal
fényes, oniony rámpák hozzá egy kis tavaszi megnyugtató déli vágott. Szerezd meg a recept fehér Cheddar kukoricadara grillezett rámpák ” Anna Stockwell
szalonna és rámpa Vinaigrette
a grillezett rámpák és a szalonna füstös ízt adnak ehhez a fényes, oniony vinaigrette-hez, amely csodálatos saláták felett, levesekbe kavarva vagy grillezett húsok tetején kanalazva. Szerezd meg a recept szalonna és rámpa Vinaigrette ” Farideh Sadeghin
lazac zöld olajbogyó és rámpa Beurre Blanc
a klasszikus beurre blanc rámpákkal és apróra vágott Cerignola olajbogyóval kiegészítve krémes, bársonyos mártást készít a grillezett lazachoz. Szerezd meg a lazac receptjét zöld olajbogyóval és rámpa Beurre Blanc ” Farideh Sadeghin
grillezett cukkini rámpa aiolival
a grillezett tök és a rámpákkal ízesített hűvös, krémes aioli kombinációja a legjobb tavasz. Szerezd meg a recept grillezett cukkini rámpa Aioli ” Anna Stockwell
rámpa és gomba Tart
ezt a gyönyörűen rétegezett gomba-és sajtkenyeret citromhéjjal és borsos rámpákkal világítják meg.Szerezd meg a rámpa és a gomba torta receptjét ” Anna Stockwell
