Toor Dal Tadka (Pot Instantané + Autocuiseur)
Ce Toor Dal Tadka est une recette de lentilles indiennes saine et nutritive, simple mais délicieuse, faite à partir de pois pigeon fendus jaunes dans un autocuiseur instantané.
Ici, le Toor dal ou les Pois Pigeon Fendus jaunes sont cuits avec un masala à l’oignon et à la tomate épicé et savoureux.
Ce bol de pois pigeon fendu jaune épicé savoureux et réconfortant, accompagné de riz chaud et de roti, constitue un aliment réconfortant par excellence.
Ce toor dal tadka punjabi facile fait un repas rapide, facile et satisfaisant pour le dîner en semaine lorsque vous n’avez pas beaucoup de temps pour préparer le souper. C’est une recette de dal tadka / dal fry sans gluten qui peut également être transformée en végétalien.
Le Dal chawal (curry de lentilles + riz) est un aliment de base dans les foyers indiens. Dans les régions du nord de l’Inde, le toor dal est l’un des dals les plus consommés avec du riz cuit à la vapeur. Là, le terme « dal chawal » fait toujours référence au toor dal et au riz.
Ce Toor Dal Tadka peut être cuit sous pression dans une marmite instantanée ou dans un autocuiseur de cuisinière.
Sur cette page, vous obtiendrez une recette de Toor Dal Tadka à l’épreuve des échecs avec des photos étape par étape et des instructions vidéo.
Qu’est-ce que le Dal?
Dal est un nom indien général pour les lentilles et les légumineuses séchées et c’est aussi un terme pour les plats de lentilles cuits tels que les ragoûts ou les soupes. Dal est également connu sous le nom de Dahl, Daal ou Dhal.
La majorité de la population indienne est végétarienne et le Dal est l’une des principales sources de protéines pour les végétariens. Ainsi, il est préparé presque tous les jours dans de nombreux foyers indiens.
Le Dal peut être préparé avec toutes sortes de lentilles. Les méthodes de cuisson d’un dal varient d’une région à l’autre et selon les préférences des individus.
Beaucoup de gens préfèrent le manger fade, ou avec des épices douces là où d’autres le préfèrent épicé et chaud. Beaucoup l’aiment avec la trempe grasse, et d’autres aiment simplement arroser une cuillère de ghee sur du dal chaud.
La consistance des dals peut également varier en fonction du plat et de l’humeur. Cette consistance peut varier de soupy à très épaisse et trapue.
Voici quelques échantillons de préparations de Dal:
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Le Dal peut être fait avec des épices douces comme ce moong dal tadka.
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Il peut également être fait avec des légumes comme cette Courgette au Chou Rouge Chana dal. La bonté des légumes dans dals le porte au niveau supérieur et le rend encore plus nutritif.
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La préparation du Dal peut également être faite avec un mélange de lentilles comme ce panchmel Dal du Rajasthan.
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Les Dals peuvent être préparés avec de la crème et du lait comme ce Dal Makhani.
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Certains dals sont luxueusement remplis de double trempe, comme ce Dal tadka de style restaurant.
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Beaucoup de dals sont cuits lentement comme ce Dal Boukhara.
Qu’est-ce que Toor Dal?
Toor dal est un nom pour la lentille jaune ou le pois pigeon fendu. Il est également connu sous le nom d’Arhar Dal, de Toovar / Tuvar dal ou de Peeli Dal dans diverses régions. Toor Dal Tadka est un plat rapide et facile à préparer qui peut être préparé en quelques minutes. C’est l’un des dals les plus faciles à préparer pour un dîner en semaine.
Les lentilles font partie intégrante de la cuisine indienne, et le toor dal est un incontournable dans les cuisines indiennes.
Toor dal est également un nom pour un ragoût de lentilles à base de toor dal et d’épices.
Un toor dal simple avec du riz est la nourriture réconfortante ultime pour de nombreux Indiens. Associez simplement ce Toor Dal Tadka sain, délicieux et facile à préparer avec du roti, du aloo gobi et du pulao et vous êtes prêt pour la journée.
Quelles sont les fonctionnalités intéressantes de Instant Pot Toor Dal?
Ce Toor Dal:
✔ est super sain et délicieux
✔ est riche en est bon pour la digestion
✔ est prêt en moins de 30 minutes
✔ est rapide et simple à préparer
✔ peut également être servi avec n’importe quoi
✔ peut être préparé avec ou sans trempe
✔ se marie bien avec presque tous les plats de pain plat ou de riz
✔ est une bonne source de glucides, de protéines et de fibres
✔ convient aux personnes diabétiques
✔ convient au congélateur, il peut donc être préparé à l’avance
✔ est végétarien, sans gluten et peut également être transformé en végétalien
Qu’est-ce que le Tadka?
Tadka est également connu sous le nom de « vaghar » ou « baghar », et « chonk » dans les États indiens du Rajasthan et du Gujarat. Tadka est simplement une technique de trempe qui a de nombreuses utilisations. Vous pouvez déposer un tadka sur une préparation de dal, un curry ou même un raita.
Le type de tadka diffère également des ingrédients. Une base de tadka à base de ghee / huile grasse et d’épices entières. Un tadka bien assaisonné peut améliorer la saveur de n’importe quel plat.
Dans ce dal, j’ai ajouté un tadka de ghee, d’asafetida, d’ail, de piments rouges séchés, de piments verts, de feuilles de coriandre (coriandre) et de poudre de piment rouge du Cachemire.
Quelle est la différence entre dal fry et dal tadka?
Le dal fry est un plat de lentilles préparé en faisant bouillir du dal, soit avec du masala à la tomate à l’oignon, soit le masala est ajouté au dal bouilli chaud, puis ils sont cuits ensemble.
Le Dal Tadka est un peu différent du Dal Fry. Dans le dal tadka, une trempe chaude et brûlante est ajoutée aux alevins de dal chauds. Donc, fondamentalement, il a une double trempe.
Tadka dal est plus riche et plus parfumé grâce à l’ajout agréable de tadka chaud et grésillant.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour un Toor Dal Tadka en pot instantané?
Toor dal tadka est fabriqué avec des ingrédients de cuisine de tous les jours. Ce sont:
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Au-Delà
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Ghee / huile
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Oignon
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Tomate
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Gingembre
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Ail
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Chili Vert
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Feuilles de coriandre (coriandre)
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Épices entières (feuille de laurier, bâton de cannelle, clous de girofle et graines de cumin)
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Épices en poudre (sel, poudre de piment du Cachemire ou rouge, poudre de coriandre, poudre de curcuma, asafoetida et poudre de garam masala)
Comment faire du Pot Instantané Toor Dal Tadka?
J’ai préparé une recette de Toor Dal Tadka en pot instantané dans le style typique du Dhaba du Nord de l’Inde où le dal est bouilli avec du masala à la tomate à l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et tendre.
Une fois le dal bouilli, une trempe est ajoutée sur le dessus pour faire ressortir des saveurs plus délicieuses et riches. Voici comment cela se fait en 5 étapes simples:
Étape 1: Faire sauter la feuille de laurier, les clous de girofle et la cannelle dans du ghee / huile chaude.
Étape 2: Ajouter l’oignon et le piment vert, et faire revenir 2-3 minutes.
Étape 3: Ajouter la tomate, le gingembre et l’ail et cuire.
Étape 4: Ajouter les épices sèches, l’eau et la cuisson sous pression.
Étape 5: Ajouter les feuilles de coriandre et le garam masala. Mélanger et faire bouillir pendant 5 minutes
Dal fry est prêt. Vous pouvez le servir tel quel. Ou vous pouvez faire du tadka pour intensifier les saveurs.
** Voici comment le tadka est fabriqué pour le toor dal: **
Étape 1: Faire sauter les graines de cumin et l’asafetida dans le ghee.
Étape 2: Ajouter l’ail haché, les feuilles de coriandre (coriandre), les piments verts et les piments séchés. Saute.
Étape 3: Ajouter la poudre de piment rouge du Cachemire et faire sauter pendant une seconde. Tadka est prêt à être arrosé sur des alevins chauds.
Pour une liste complète des ingrédients de la recette de Toor Dal Tadka et des instructions photo et vidéo étape par étape, veuillez consulter la boîte de recettes sur cette page.
Comment faire du Toor Dal Tadka dans un autocuiseur à cuisinière?
En Inde, la plupart des dals sont cuits dans un autocuiseur à cuisinière. Il y a deux façons de faire du dal Dans l’autocuiseur à cuisinière.
Première façon: Ici, vous ne faites bouillir le dal qu’avec du sel, du curcuma et de l’eau. Et vous préparez le masala aux tomates à l’oignon séparément et ajoutez-le au dal cuit.
Deuxième méthode: le masala à l’oignon et à la tomate est préparé dans l’autocuiseur, puis le dal est bouilli avec ce masala à l’oignon et à la tomate.
Dans cette recette, je vous montre la deuxième voie.
Voici comment faire du Toor Dal Tadka dans l’autocuiseur de cuisinière se fait en 5 étapes simples:
Étape 1: Ajouter la feuille de laurier de ghee, les clous de girofle et la cannelle dans un autocuiseur de cuisinière et faire sauter.
Étape 2: Ajouter l’oignon et le piment vert, et faire revenir 2-3 minutes.
Étape 3: Ajouter la tomate, le gingembre et l’ail et cuire.
Étape 4: Ajouter les épices sèches, l’eau et cuire sous pression pendant 3 sifflets à feu vif. Laissez refroidir la pression avant d’ouvrir le couvercle.
Étape 5: Ouvrez le couvercle et ajoutez les feuilles de coriandre (coriandre) et le garam masala. Bien mélanger et faire bouillir pendant 5 minutes. Toor Dal fry est prêt.
Ajouter du tadka (trempe) pour faire du Toor Dal Tadka. C’est fait !
Vous trouverez la recette détaillée dans l’encadré recette de cette page.
Comment rendre Toor Dal végétalien?
Pour rendre Toor Dal Tadka végétalien, vous devez remplacer le ghee par la même quantité d’huile végétale de votre choix.
Puis-je congeler Toor Dal Tadka?
Oui, cette recette de toor dal est complètement congelable. Pour congeler, laissez le dal venir à température ambiante, puis congelez-le dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 2 mois.
Lorsque vous souhaitez servir, il suffit de le décongeler à température ambiante puis de le réchauffer dans une casserole ou au micro-ondes. Vous pouvez également l’éclaircir en ajoutant de l’eau chaude si le dal est trop épais.
Faire la trempe fraîche, puis la bruine est sur dal réchauffé. Toor Dal Tadka est prêt à servir.
Comment servir Toor Dal Tadka?
La recette Punjabi Toor Dal Tadka peut être associée à presque tout. Vous pouvez le servir avec n’importe lequel des pains plats indiens ou des plats de riz. Vous pouvez également le servir comme soupe.
Voici quelques idées de repas qui vont bien avec Toor Dal Tadka:
Idée de repas 1: Toor Dal Tadka + Riz Jeera ou Riz cuit à la vapeur.
Idée de repas 2: Toor Dal Tadka + Roti + Aloo Baingan + Oignon Tomate raita
Idée de repas 3: Toor Dal Tadka + Lachha Paratha + Raita au Concombre
Idée de repas 4: Toor Dal Tadka + Recette de Pulao aux champignons + Roti à l’ail Tandoori
Idée de repas 5: Toor Dal Tadka + Pulao de Capsicum à l’oignon + Duppad roti-Pad Wali roti
Quels sont les conseils et les variations de Pro pour faire le meilleur Pot instantané Toor Dal Tadka?
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Ce dal s’épaissit à mesure qu’il se refroidit, j’ai rendu ce dal semi-fin. Vous pouvez facilement changer la consistance du Toor Dal en ajoutant plus ou moins d’eau selon vos goûts et préférences.
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Je préfère ajouter de la poudre de piment rouge du Cachemire à ce jour car elle est légèrement épicée et ajoute une belle couleur au dal. Vous pouvez également utiliser de la poudre de piment rouge ordinaire pour cette recette.
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Si vous voulez un dal sans ail à l’oignon, retirez l’oignon et l’ail de la recette et suivez la même recette.
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Si vous voulez faire frire du Toor Dal, sautez la partie tadka.
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J’adore cuisiner du Toor Dal au ghee car il donne un arôme délicieux et améliore le goût de ce dal. Mais si vous n’aimez pas ajouter du ghee, vous pouvez également utiliser de l’huile végétale.
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Ce dal peut être fait sans aucun trempage. Mais si vous n’êtes pas à l’aise de le faire sans trempage, faites-le tremper pendant 30 minutes, puis faites cuire sous pression pendant environ 6 minutes.
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Vous pouvez également en faire du khatti-mithi dal en ajoutant du jaggery et de la poudre de mangue séchée comme je l’ai ajouté dans ce Dhokli Gujarati Dal.
Toor Dal Tadka (Pot instantané + Autocuiseur) (Instructions photo étape par étape)
Comment Faire du Toor Dal Dans Un Pot Instantané:
- Rincez Toor dal 3-4 fois et mettez-le de côté.
- Démarrez le pot instantané en mode sauté et faites-y chauffer du ghee.
- Une fois le ghee chaud, ajoutez-y la feuille de laurier, le bâton de cannelle et les clous de girofle.
- Faire revenir quelques secondes et ajouter les oignons et le piment vert.
- Faire sauter pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez-y les tomates hachées, le gingembre haché et l’ail haché.
- Faire sauter pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient pâteuses.
- Maintenant, ajoutez du dal rincé et mélangez-le.
- Ajouter la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma et le sel. Mélangez bien le tout.
- Ajouter 3 tasses d’eau et bien mélanger.
- Annuler le mode SAUTER. Fermez le couvercle et réglez la vanne sur étanchéité.
- Changez le réglage de la marmite instantanée en mode de cuisson manuelle ou sous pression à haute pression pendant 8 minutes.
- NPR (libération de pression naturelle). Une fois que la broche tombe, ouvrez le couvercle.
- Appuyez sur le bouton annuler, puis appuyez sur le bouton sauter. Bien mélanger et écraser légèrement dal à l’aide du dos d’une cuillère.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre et de poudre de garam masala.
- Bien mélanger et faire bouillir pendant 5 minutes. Toor Dal Fry est prêt.
Comment faire du Toor Dal dans un autocuiseur de cuisinière:
- Rincez Toor dal 3-4 fois et mettez-le de côté.
- Chauffer le ghee / huile dans un autocuiseur à feu moyen.
- Une fois le ghee chaud, ajoutez-y la feuille de laurier, le bâton de cannelle et les clous de girofle.
- Faire revenir quelques secondes et ajouter les oignons et le piment vert.
- Faire sauter pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez-y les tomates hachées, le gingembre haché et l’ail haché.
- Faire sauter pendant 3-4 minutes ou jusqu’à tendreté.
- Maintenant, ajoutez du dal rincé et mélangez-le.
- Ajouter la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma et le sel. Mélangez bien le tout.
- Ajouter 3 tasses d’eau et bien mélanger.
- Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 3 sifflements. Laissez la pression baisser complètement avant d’ouvrir le couvercle.
- Une fois que la broche tombe, ouvrez le couvercle. Bien mélanger et écraser légèrement dal à l’aide du dos d’une cuillère.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre et de poudre de garam masala. Bien mélanger et faire bouillir pendant 5 minutes. Toor Dal Fry est prêt.
Comment Faire Du Tadka (Trempe) Pour Toor Dal:
- Chauffer le ghee dans une poêle à tadka à feu moyen.
- Ajoutez l’asafetida et les graines de cumin et laissez-les crépiter.
- Ajouter les gousses d’ail hachées jusqu’à ce que l’ail devienne brun clair.
- Ajouter les piments rouges séchés, les piments verts et cuire quelques secondes.
- Ajouter les feuilles de coriandre, la poudre de piment rouge du Cachemire et remuer.
- Faire frire quelques secondes et retirer du feu.
Comment Servir Toor Dal Tadka:
- Transférer les alevins cuits dans un bol de service.
- Verser le tadka préparé et garnir de feuilles de coriandre. Arroser de jus de citron. Servir toor dal chaud avec du chapati et du riz.
Toor Dal Tadka (Pot Instantané + Autocuiseur)
(Note: 4.2 sur 55 commentaires)
| Temps de préparation | Temps de cuisson time | Temps total 🕐 |
|---|---|---|
| 10 minutes | 20 minutes | 30 minutes |
| Catégorie ☶ | CuisineCuisine | Sert ☺ |
| Côté | Indien | 4 |
| Informations nutritionnelles & oast; | Taille de la portion ⊚ | |
| 135 calories | 1 |
INGRÉDIENTS
Pour les Alevins de Toor Dal:
- 1 tasse toor dal (pois pigeon fendus)
- eau 3 tasses ou au besoin
- 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile
- 1 feuille de laurier (tej patta)
- 1 pouce de bâton de cannelle (dalchini)
- 4 gousses (laung)
- 1 cuillère à soupe d’ail, finement haché ou râpé
- 1 cuillère à soupe de gingembre, finement haché ou râpé
- 1 oignon de taille moyenne, haché
- 1 tomate de taille moyenne, hachée
- 1/4 de piment vert, fendu
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du cachemire ou ordinaire
- 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre poudre
- 1/4 cuillère à café de poudre de garam masala
- sel au goût
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
Pour le Tadka (Trempe):
- 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile
- 1 pincée d’asafetida
- 1 cuillère à café de cumin jeera
- 1 cuillère à soupe d’ail, finement haché ou râpé
- 1/4 de piment vert, fendu
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge du cachemire ou ordinaire
Pour servir:
- 1/2 citron
INSTRUCTIONS:
Comment Faire du Toor Dal En Pot Instantané:
- Rincez Toor dal 3-4 fois et mettez-le de côté.
- Démarrez le pot instantané en mode sauté et faites-y chauffer du ghee.
- Une fois le ghee chaud, ajoutez-y la feuille de laurier, le bâton de cannelle et les clous de girofle.
- Faire revenir quelques secondes et ajouter les oignons et le piment vert.
- Faire sauter pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez-y des tomates hachées, du gingembre haché et de l’ail haché.
- Faire sauter pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient pâteuses.
- Ajoutez maintenant le dal rincé et mélangez-le.
- Ajouter la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma et le sel. Mélangez bien le tout.
- Ajouter 3 tasses d’eau et bien mélanger.
- Annuler le mode SAUT. Fermez le couvercle et réglez la vanne sur étanchéité.
- Changez le réglage de la marmite instantanée en mode de cuisson manuelle ou sous pression à haute pression pendant 8 minutes.
- NPR (libération de pression naturelle). Une fois que la broche tombe, ouvrez le couvercle.
- Appuyez sur le bouton annuler, puis appuyez sur le bouton sauter. Bien mélanger et écraser légèrement dal à l’aide du dos d’une cuillère.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre et de poudre de garam masala.
- Bien mélanger et faire bouillir pendant 5 minutes. Toor Dal Fry est prêt.
Comment faire du Toor Dal dans un autocuiseur de cuisinière:
- Rincez Toor dal 3-4 fois et mettez-le de côté.
- Chauffer le ghee / huile dans un autocuiseur à feu moyen.
- Une fois le ghee chaud, ajoutez-y la feuille de laurier, le bâton de cannelle et les clous de girofle.
- Faire revenir quelques secondes et ajouter les oignons et le piment vert.
- Faire sauter pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez-y des tomates hachées, du gingembre haché et de l’ail haché.
- Faire sauter pendant 3-4 minutes ou jusqu’à tendreté.
- Ajoutez maintenant le dal rincé et mélangez-le.
- Ajouter la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma et le sel. Mélangez bien le tout.
- Ajouter 3 tasses d’eau et bien mélanger.
- Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 3 sifflements. Laissez la pression baisser complètement avant d’ouvrir le couvercle.
- Une fois la goupille tombée, ouvrez le couvercle. Bien mélanger et écraser légèrement dal à l’aide du dos d’une cuillère.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre et de poudre de garam masala. Bien mélanger et faire bouillir pendant 5 minutes. Toor Dal Fry est prêt.
Comment Faire Du Tadka (Trempe) Pour Le Toor Dal:
- Chauffer le ghee dans une poêle à tadka à feu moyen.
- Ajouter l’asafetida et les graines de cumin et les laisser craquer.
- Ajouter les gousses d’ail hachées jusqu’à ce que l’ail devienne brun clair.
- Ajouter les piments rouges séchés, les piments verts et cuire quelques secondes.
- Ajouter les feuilles de coriandre, la poudre de piment rouge du Cachemire et remuer.
- Faire frire quelques secondes et retirer du feu.
Comment Servir Toor Dal Tadka:
- Transférer les alevins cuits dans un bol de service.
- Verser le tadka préparé et garnir de feuilles de coriandre. Arroser de jus de citron. Servir toor dal chaud avec du chapati et du riz.
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NOTES:
- Ce dal s’épaissit à mesure qu’il se refroidit, j’ai rendu ce dal semi-fin. Vous pouvez facilement changer la consistance du Toor Dal en ajoutant plus ou moins d’eau selon vos goûts et préférences.
- Je préfère ajouter de la poudre de piment Rouge du Cachemire à ce jour car elle est légèrement épicée et ajoute une belle couleur au dal. Vous pouvez également utiliser de la poudre de piment rouge ordinaire pour cette recette.
- Si vous voulez un dal sans ail à l’oignon, retirez l’oignon et l’ail de la recette et suivez la même recette.
- Si vous voulez faire frire du Toor Dal, sautez la partie tadka.
- J’adore cuisiner du Toor Dal au ghee car il donne un arôme délicieux et rehausse le goût de ce dal. Mais si vous n’aimez pas ajouter du ghee, vous pouvez également utiliser de l’huile végétale.
- Ce dal peut être fabriqué sans aucun trempage. Mais si vous n’êtes pas à l’aise de le faire sans trempage, faites-le tremper pendant 30 minutes, puis faites cuire sous pression pendant environ 6 minutes.
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Auteur: Anupama
Lien Source de la recette: https://www.mygingergarlickitchen.com/toor-dal-tadka/
Date de publication: 2021-01-02