Tofu cuit Croustillant et Glaçage au « Miel » chaud / Recette de tofu au four sans presse
Mon pire trait de personnalité est que je n’appuie pas sur mon tofu. Mais pour cette INCROYABLE recette de tofu cuit croustillant, vous n’en avez pas besoin! C’est le tofu croustillant au four le plus facile, et si vous vous êtes déjà demandé comment faire exactement du tofu croustillant, j’ai gotchu. Pas de friteuse à air, pas d’huile, pas de stratégie folle ou d’équipement de fantaisie nécessaire. Vous avez juste besoin de votre tofu, de votre four et de la confiance que je sais ce que je dis quand je dis que vous n’avez pas besoin d’appuyer sur votre tofu
J’étais tellement intimidée par le tofu croustillant. Je pensais que la seule façon (aka la plus simple) de faire du tofu cuit au four était de le jeter nu au four. Mais maintenant, je suis fier de dire que je fais du tofu croustillant au four tout le temps. C’est mon rendez-vous. Comment pouvez-vous laisser passer les délices panés, dorés et croquants pour le dîner tous les soirs? Vous ne pouvez tout simplement pas. En plus du fait que c’est facile, sain et un excellent moyen d’obtenir vos protéines végétaliennes? Une victoire totale sur tous les plans. Je suis tellement hype de tofu en ce moment. JE VEUX DIRE, REGARDE CETTE CROÛTE.
Ce qui rend ce tofu croustillant différent
Il existe des tonnes de recettes de tofu croustillant. Mais ils semblent tous avoir besoin d’une friteuse à air, ou utiliser 1000 ingrédients, ou doivent être poêlés à un pouce de leur vie. Ou ils sont simplement enrobés de fécule de maïswhich ce qui est bon, mais pourrait être bien meilleur. J’ai regardé toutes ces recettes de tofu croustillantes et je me suis dit « oksomething il faut que quelque chose donne. »
La plus grande idée fausse qui existe est que le tofu est une protéine à haute teneur en entretien. Et je pense que c’est une autre raison pour laquelle les gens n’essaient pas les recettes de tofu. Les gens pensent que vous devez le presser pendant une heure, puis le faire mariner, puis le préparer et ce n’est qu’alors que vous êtes prêt à cuisiner. Et cela ne pouvait pas être plus éloigné de la vérité! Ce tofu croustillant au four est fait pour les PARESSEUX. Je suis le plus PARESSEUX. Si je pouvais que mon four fasse tout le travail pour moi, je le ferais, mais malheureusement, je dois au moins préparer la nourriture pour cela.
Mais je dirai que ce tofu cuit croustillant ne nécessite aucun travail « actif » de votre part. Pas de position au-dessus d’une cuisinière, pas de panique sur l’huile de friture (ce truc est EFFRAYANT, mec) et pas de poussée, de retournement ou de jouer avec le tofu. Il suffit de le pain, de le cuire et de l’oublier.
Et c’est ce qui rend ce tofu croustillant différent. Il est parfait dans sa simplicité. Vous n’appuyez pas dessus, vous le séchez simplement. Et vous n’avez pas besoin de trop d’ingrédients pour l’enrobage. Juste du bon vieux fécule de maïs, du lait végétal, de la chapelure et du sel & poivre. Je ne veux pas vous embourber avec de nouveaux ingrédients pour faire ça. Je veux que ce soit un aliment de base du week-end que vous pouvez toujours avoir dans votre poche arrière.
Pourquoi ne presse-t-on pas mon tofu lorsque je prépare du tofu cuit croustillant?
Ah, la question séculaire. Ce n’est pas que je suis contre le tofu. C’est juste que j’ai toujours. Toujours. oublie d’appuyer sur le mien. Quand je commence à cuisiner, je veux y arriver tout de suite. Donc, presser le tofu a toujours été un énorme obstacle dans mon esprit. Une heure? Je dois attendre une heure ?
DONC, cela dit, une partie de ma résistance à la pression sur le tofu est le moment, mais l’autre raison pour laquelle je n’appuie pas sur mon tofu est que je ne veux pas me débarrasser de toute l’humidité avant même de le faire cuire.
Lorsque vous appuyez sur le tofu, vous obtenez une texture plus ferme et plus charnue, mais seulement si vous le faites cuire de certaines manières. Lorsque vous faites cuire du tofu, vous le séchez naturellement. Et si vous avez déjà pressé beaucoup de liquide de votre tofu, il ne cessera de se dessécher.
Mais si vous n’avez pas complètement pressé tout le liquide de votre tofu, vous pouvez toujours conserver une partie de cette humidité, même si vous le faites cuire pendant une période prolongée.
Donc, dans cette recette, nous pouvons cuire notre tofu assez longtemps pour que la chapelure devienne belle, dorée et super croustillante, mais le tofu ne se dessèche pas. C’est la meilleure partie de ne pas avoir besoin d’appuyer sur mon tofu!
Pourquoi les gens pressent-ils le tofu?
Mais ne vous méprenez pas. Presser le tofu est un moyen très populaire de le préparer. C’est sans doute le plus populaire! Et je comprends. Cela donne au tofu une texture vraiment agréable, riche et épaisse, et vous n’avez même pas encore commencé à le cuisiner!
De plus, si vous faites cuire le tofu à la poêle ou le griller, cela aide à donner au tofu une texture vraiment agréable.
De plus, certaines personnes pressent leur tofu puis le font mariner à nouveau. Cela signifie que le tofu draine toute l’eau dans laquelle il a été stocké, puis réabsorbe la marinade. Ce qui le rend super savoureux dans chaque bouchée!
Et si vous aimez le tofu en ruine pour les brouillades ou les pâtisseries, le presser le rend plus facile à émietter et plus charnu en texture. De plus, lorsque vous l’émiettez, il est prêt à cuire tout de suite. Vous n’avez pas besoin de cuire l’excès d’humidité!
Donc dans l’ensemble, appuyez sur votre tofu ou n’appuyez pas sur votre tofu – vous pouvez en profiter de toute façon. Tout dépend de ce que vous recherchez, du temps dont vous disposez et de la préparation à laquelle vous avez pensé. Le monde est votre huître au tofu! (Cela n’a certainement pas de sens, mais vous comprenez.)
Comment faire le glaçage chaud au « miel » pour le tofu croustillant au four
Maintenant, vous pouvez certainement acheter du bon vieux miel chaud de Mike pour cette recette. OU vous pourriez faire cet incroyable glaçage agave-miel-chili.
C’est une excellente option pour mes bbs végétaliens, car je sais que le miel n’est pas toujours une option sur le régime végétalien. Mais il vous donne toujours cette saveur collante, sucrée, épicée et chaude que vous obtiendriez si vous utilisiez du miel chaud ordinaire!
Maintenant, j’ai donné des mesures exactes pour cette glaçure d’agave chaude, mais chaque mesure est totalement à votre convenance personnelle. Si vous le voulez plus chaud, allez-y. Un peu trop épicé ? Ajoutez un peu plus d’agave! C’est vraiment une question de mix-and-match. Je recommanderais d’utiliser les mesures que je donne comme entrée, puis de commencer à partir de là.
Un peu sur les ingrédients que j’ai choisis pour le glaçage:
- Nectar d’agave – peut totalement être remplacé par du miel si vous le souhaitez! Vous pouvez également utiliser du sirop d’érable, mais il a une saveur plus distincte qui n’est pas mon préféré avec la sauce piquante, alors j’essaierais d’utiliser les autres options si vous le pouvez.
- Frank’s Red Hot – c’est une sauce piquante CLASSIQUE, et probablement la seule que j’utiliserais pour cette recette. Mais je sais que nous ne pouvons pas tous accumuler des sauces piquantes, donc si vous devez en utiliser une autre (ie. sriracha ou quelque chose de similaire), n’hésitez pas à expérimenter ce qui vous convient le mieux!
- Sambal Oelek – c’est une pâte de chili indonésienne qui est la meilleure absolue. Si vous ne l’avez pas sous la main (ce que vous devriez essayer de faire), vous pouvez le trouver dans presque toutes les épiceries!) vous pouvez utiliser une autre pâte de chili ou un croquant d’oignon au chili 🙂
Et puis vous mélangez tout et vous êtes prêt à partir. C’est une potion magique. Une fois que vous faites un lot, vous pourriez être accro. Vous avez été prévenu 😉
Conseils & astuces pour préparer et conserver cette recette de tofu croustillant
Ok, c’est le meilleur moment. TEMPS DE CONSEILS. Voici mes meilleurs conseils pour préparer cette recette:
- Légèrement (légèrement!) pressez l’excès de liquide du bloc de tofu avec une serviette en papier avant de le couper en tranches. Le but ici est d’obtenir le tofu sec, mais pas pressé. Je donne à mon tofu une tape ferme avec une serviette en papier de tous les côtés jusqu’à ce qu’il semble sec à l’extérieur. Cela facilitera la manipulation et aidera la chapelure à adhérer!
- Utilisez une main humide et une main sèche lorsque vous trempez le tofu – je fais toujours cette erreur (j’ai aussi généralement besoin d’une main pour filmer ces recettes afin….c’est la vie haha). Mais pour paner quoi que ce soit, il est préférable d’utiliser une main pour la fécule de maïs + trempage, et une autre main pour la chapelure. Ce sera moins de gâchis et moins de nettoyage!
- N’ayez pas peur de vraiment cuire ce tofu. Comme VRAIMENT cuire au four. La meilleure partie du tofu non pressé est qu’il est difficile à sécher. Donc, si vous voulez que votre chapelure ait un peu plus de couleur, n’hésitez pas à la laisser au four quelques minutes de plus. Ça ne fera rien de mal, promis !
- Assurez–vous de ne pas encombrer votre poêle – cela entraînera des bords moins croustillants car les casseroles encombrées cuisent les aliments à la vapeur au lieu de les croustiller. Assurez-vous simplement que chaque morceau de tofu a un peu de marge de manœuvre!
FAQ
Absolument! Une friteuse à air n’est qu’un petit four à convection, je vous recommande donc de l’utiliser à une température inférieure de 25 degrés à ce que cette recette exige.
Absolument! Il suffit de le régler à la même température que celle de votre four. Cela pourrait prendre quelques minutes de plus pour obtenir le tofu doré, alors gardez un œil dessus!
Bien sûr! Utilisez un œuf et fouettez-le. Suivez ensuite la recette telle qu’elle est écrite, mais utilisez l’œuf à la place du lait. Le tofu peut dorer plus rapidement au four, alors vérifiez après 30 minutes de cuisson.
Totalement! Je recommande d’utiliser de la farine d’amande ou de la farine d’avoine grossièrement mélangée à la place de la chapelure.
Vous voulez des recettes similaires à celle-ci?
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- Shakshuka déconstruite
- Chicago Deep Dish Toast
- Tofu Za’atar aux carottes Harissa
Tofu croustillant au « miel » chaud
Ingrédients 1x2x3x
Pour le tofu
- 15 oz. tofu ferme ou extra ferme environ 1 bloc
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1/2 tasse de lait végétal
- 1 tasse de chapelure panko
- sel & poivre au goût
Pour le glaçage à l’agave chaud
- 1/4 tasse de nectar d’agave
- 5 c. à thé de Sauce piquante Frank’s Red Hot
- 1 c. à thé de Sambal Oelek
Instructions
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Préchauffez votre four à 425F.
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Égouttez le tofu et pressez-le légèrement avec une serviette en papier. C’est juste pour le sécher, vous n’avez pas besoin d’appuyer dessus pendant une longue période de temps!
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Coupez le tofu en 12 morceaux carrés égaux.
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Mettez votre fécule de maïs dans un bol, le lait végétal dans un autre, et la chapelure, le sel et le poivre dans un troisième bol. Mélanger la chapelure avec le sel et le poivre.
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Utilisez votre main droite et prenez un morceau de tofu, mélangez-le dans la fécule de maïs pour qu’il soit légèrement enrobé. Ensuite, utilisez votre main droite et trempez-la dans le lait végétal. Utilisez votre main droite pour le retirer du lait et déposer le mélange de chapelure.
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Passez ensuite à votre main gauche et mélangez le tofu dans la chapelure jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Utilisez votre main gauche pour déplacer le tofu sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Répétez ce processus pour chaque carré de tofu, en utilisant votre main droite pour le mélange humide et votre gauche pour la chapelure!
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Faites cuire le tofu pendant 15 minutes à 425F. Retournez ensuite les morceaux de tofu et faites cuire encore 15 minutes. Faites un autre retournement et faites cuire encore 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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Pendant la cuisson du tofu, fouetter ensemble le nectar d’agave, le Frank’s Red Hot et le sambal oelek dans un petit plat. Goûtez et ajustez-vous à votre préférence de chaleur / douceur!
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Lorsque le tofu est sorti du four, arroser du glaçage chaud au « miel » et déguster!