Soupe Edika Ikong (Soupe Aux Légumes Nigériane)
La soupe Edikang Ikong est une soupe nigériane traditionnelle très nutritive et riche en protéines. Cette délicatesse qui se lèche les doigts est également connue sous le nom de soupe aux légumes nigériane.
La soupe Edikang Ikong est faite avec une quantité généreuse de légumes à feuilles fraîches, de viande de chèvre, de crevettes, d’huile de palme et d’autres ingrédients de grande valeur nutritive. Cette délicieuse soupe a un goût si bon et a de nombreux avantages pour la santé.
Aller à :
- Qu’est-ce qu’Edikang Ikong?
- De quoi est faite la soupe Edika Ikong?
- Ingrédients utilisés
- Comment faire cette recette
- Stockage et réchauffage
- Que manger avec la soupe Edikang Ikong
- Conseils et variations
- Recette
Qu’est-ce que Edikang Ikong?
Edikang Ikong est une soupe originaire du peuple Efik de la rivière Cross et des états d’Akwa Ibom au Nigeria.
En raison de l’assortiment de viandes et de la variété de protéines utilisées pour fabriquer cette soupe, elle était connue sous le nom de « nourriture pour hommes riches. »Cependant, il est maintenant apprécié dans tout le pays.
De quoi est faite la soupe Edika Ikong?
Edikang Ikong est principalement fabriqué à partir de feuilles d’eau (épinards de Malabar) et de feuilles d’Ugwu (feuilles de citrouille cannelées).
La feuille d’eau est originaire des Amériques et des Caraïbes, mais est maintenant largement cultivée partout dans le monde. Les feuilles d’Ugwu (également connues sous le nom de feuilles d’Ugu) sont un autre légume à feuilles populaire originaire d’Afrique de l’Ouest.
Ces feuilles sont nourrissantes et sont une source fantastique de vitamine A, de folate et de calcium. Certains autres avantages pour la santé de ces feuilles sont:
- Aide à réduire le risque de certains types de cancer.
- Abaisser la pression artérielle.
- Stimule naturellement le système immunitaire.
- Améliore la production de sang.
- Aide à la perte de poids.
Ce ne sont là que quelques-uns des nombreux et incroyables bienfaits pour la santé de cette soupe savoureuse; qu’y a-t-il à ne pas aimer?
Ingrédients utilisés
- Légumes: Feuilles d’eau (épinards de Malabar), feuilles d’ugwu (feuilles de citrouille cannelées). Ce sont les légumes à feuilles traditionnels utilisés pour cette recette.
- Épices: Poivre de Cayenne (ou poivre moulu), cubes de bouillon ou de bouillon Maggi, écrevisses moulues, sel.
- Protéines: Viande de chèvre, poisson fumé ou séché et crevettes.
- Autres ingrédients: Huile de palme, oignon, eau et bouillon.
Comment faire cette recette
Edikang Ikong prend beaucoup de préparation. Par exemple, pour préparer la soupe, vous devrez laver les légumes, cuire la viande de chèvre séparément, puis utiliser le bouillon pour la soupe Edikang Ikong.
Je vous suggère de cuisiner et de préparer la viande de chèvre et les légumes un jour avant pour réduire votre temps de préparation et faciliter les choses.
Il y a beaucoup de variations dans la fabrication de cette soupe, mais voici l’une des méthodes les plus courantes utilisées dans la fabrication de la soupe Edikaikong nigériane.
Préparez la viande de chèvre
- Tout d’abord, lavez et coupez la viande de chèvre en petits morceaux ou de votre taille préférée (si elle n’est pas déjà coupée).
- Mettez-le dans une casserole et versez juste assez d’eau pour le couvrir.
- Ajouter les oignons hachés, les cubes de bouillon ou de Maggi, le sel et le poivre.
- Faire bouillir jusqu’à tendreté (environ 40-45 minutes devraient suffire).
- Sortez la viande et laissez le bouillon dans la casserole pour la soupe.
Préparer les feuilles
- Pendant la cuisson de la viande de chèvre, laver et égoutter les feuilles.
- Laissez dans une passoire pour vous débarrasser de l’excès d’eau pendant que vous préparez la soupe.
Préparer la soupe
- Edikang Ikong n’est pas une soupe aqueuse, alors ajoutez juste un peu d’eau au bouillon dans la casserole.
- Ajouter les crevettes, le poisson-chat fumé, le bœuf & les épices. Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes à feu moyen.
- Ajouter la feuille d’eau et les feuilles d’ugu. Remuez et goûtez au sel.
- Verser l’huile de palme. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Stockage et réchauffage
Vous pouvez conserver Edikang Ikong au réfrigérateur jusqu’à cinq jours et deux semaines au congélateur avant qu’il ne commence à perdre son goût. Pour réchauffer:
- Mettez-le à feu doux pendant 5 à 10 minutes si vous sortez du réfrigérateur.
- Ajoutez quelques gouttes d’eau pour qu’elle ne brûle pas.
Si vous sortez du congélateur, laissez-le décongeler entièrement avant de le réchauffer sur la cuisinière pendant quelques minutes.
Que manger avec la soupe Edikang Ikong
Des pâtes au riz en passant par le fufu nigérian, on peut savourer la soupe Edikang Ikong avec divers aliments. Cependant, vous pouvez déguster cette délicieuse soupe avec du keto fufu ou du riz au chou-fleur pour une option à faible teneur en glucides.
Conseils et variations
- Pour de meilleurs résultats, utilisez les légumes-feuilles recommandés pour obtenir le goût nutritif et délicieux de la soupe, mais les épinards et le chou frisé se substitueraient bien.
- Si vous aimez particulièrement les plats épicés, vous pouvez les rendre beaucoup plus épicés en ajoutant du poivre scotch bonnet ou plus de poivre de Cayenne.
- J’utilise de la viande de chèvre mais n’importe quelle protéine animale fonctionnera pour cette recette.
- Si la soupe s’avère trop aqueuse, ajouter plus de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
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Recette
Soupe Edikang Ikong (Soupe de Légumes Nigériane)
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Ingrédients
Pour la viande de chèvre
- ▢ 2 lb de viande de chèvre
- ▢1 c. à thé de bouillon en poudre ou 2 cubes de maggi
- 11 c. à thé de sel ou au goût
- 1 1/2 oignon
- Enough Assez d’eau pour couvrir la viande.
Pour la soupe
- ▢ 2 tasses grassé (épinards de malabar)
- ▢ 4 tasses ugwu feuilles (les feuilles de courge cannelée)
- ▢ 3/4 de tasse d’huile de palme
- ▢ 2 tasses de stock
- ▢ 2 tasses d’eau
- ▢ 6 oz fumés, séchés, poissons
- ▢ 8 oz de crevettes
- ▢ 2 c. à thé de sol écrevisses
- ▢ 1 c. à thé de poivre de cayenne
- ▢ 1 c. à thé de bouillon en poudre ou en cubes maggi
- ▢ 1 c. à thé de sel, ou au goût
Instructions
Préparer la chèvre viande
-
Lavez et coupez la viande de chèvre (si elle n’est pas déjà coupée).
-
Ajouter dans une casserole et verser suffisamment d’eau pour le couvrir.
-
Ajouter les oignons hachés, le bouillon/maggi, le sel et le poivre.
-
Faire bouillir jusqu’à tendreté (environ 40-45 minutes).
-
Sortez la viande et laissez le bouillon dans la casserole pour la soupe.
Préparer les feuilles
-
Pendant la cuisson de la viande de chèvre, lavez et égouttez les feuilles.
-
Laissez dans une passoire pendant que vous préparez la soupe.
Préparer la soupe
-
Ajouter un peu d’eau au bouillon dans la casserole.
-
Ajouter les crevettes, le poisson-chat fumé, les épices de bœuf &.
-
Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes.
-
Ajouter la feuille d’eau et les feuilles d’ugu.
-
Remuez et goûtez au sel.
-
Versez l’huile de palme.
-
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Notes
- Pour de meilleurs résultats, utilisez les légumes-feuilles recommandés pour obtenir le goût nutritif et délicieux de la soupe, mais les épinards et le chou frisé se substitueraient bien.
- Si vous aimez particulièrement les plats épicés, vous pouvez les rendre beaucoup plus épicés en ajoutant du poivre scotch bonnet ou du poivre de Cayenne.
- J’utilise de la viande de chèvre mais n’importe quelle protéine animale fonctionnera pour cette recette.
- Si la soupe s’avère trop aqueuse, ajouter plus de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.