Singapour Lor Mee (Nouilles Braisées)
Apprenez à préparer l’un des aliments hawker emblématiques de Singapour, Singapore lor mee à la maison. Les nouilles sont étouffées dans une sauce sombre épaisse et savoureuse accompagnée de tranches de poitrine de porc et d’autres garnitures.
Singapour Lor Mee (Nouilles Braisées)
Ces nouilles braisées singapouriennes ou connues sous le nom de Lor Mee sont l’un de mes plats de nouilles les plus préférés de TOUS les temps!! Je ne pourrai jamais dire non. Sérieusement!!! J’en mange souvent trop aussi! Le lor mee de style singapourien est un plat de nouilles avec du porc braisé, une sauce noire épaissie servie avec du vinaigre noir et de l’ail émincé. Je l’aime avec une quantité extra généreuse de vinaigre noir et d’ail. J’en avais tellement envie après mon premier déménagement ici il y a près de 7 ans. Ma première rencontre avec ce plat a eu lieu lorsque je viens de déménager à Singapour il y a de nombreuses années. Je ne l’aimais pas autant au départ, mais je dois admettre que cela a lentement grandi sur moi. J’ai trouvé que la combinaison de vinaigre noir et d’ail haché est très addictive!!!
Mon préféré était au Bukit Purmei à Singapour. C’est mon frère qui l’a présenté pour la première fois à moi et à ma mère. Nous sommes devenus accros depuis. La file d’attente était toujours longue, mais elle méritait d’attendre. Lors de notre dernière visite à Singapour en 2012, mon frère nous a amenés à Bukit Purmei pour prendre un peu de lor mee à nouveau. Homme..oh mec! Quel régal !!!!!! Mon frère m’a cependant dit que le propriétaire du stand de lor mee était décédé à cause d’une maladie grave now Le stand était géré par quelqu’un d’autre maintenant. C’est un peu triste quand j’ai appris cette nouvelle The Le propriétaire a probablement passé la majeure partie de sa vie à travailler si dur dans son entreprise et n’a même pas eu le temps de profiter du fruit de son travail acharné. Il est à un meilleur endroit maintenant.
Un conseil à toi, ne prends même pas la peine de manger ce lor mee sans vinaigre noir et ail émincé, fais-moi confiance sur celui-ci !Le Lor mee est souvent servi avec des beignets frits croustillants, des œufs durs et des tranches de gâteaux de poisson. Ils ne sont pas obligatoires. Je ne les avais pas au moment où je les ai faits et c’est toujours si bon avec juste du ventre de porc. Tant que vous avez bien la sauce et que vous la chargez de vinaigre noir et d’ail, vous êtes vraiment prêt à partir! C’est ma marque préférée pour le Vinaigre Noir Chinois, le Vinaigre Noir Chinois de la Grande Muraille. J’ai essayé d’autres marques, et elles ne s’en sont même pas approchées. Ils ne sont pas faciles à trouver, mais je dois le dire. Beaucoup d’épiceries asiatiques portent d’autres marques, mais à peine cette marque. Donc, quand je l’ai trouvé, je m’en approvisionne habituellement.
Honnêtement, je me sentais un peu triste d’avoir presque terminé ce bol!
Singapour Lor Mee (Nouilles Braisées)
Ingrédients
- 1 lb de nouilles spaghetti séchées ou de nouilles jaunes chinoises vous pouvez également mélanger des bâtonnets de nouilles de riz, assurez-vous de faire tremper les bâtonnets de nouilles de riz pendant 15 à 20 minutes avant de les blanchir
- 2 tasses de pousses de haricots
- 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- 4 tasses d’eau
- 1 lb de poitrine de porc laissez-le entier
- 4 œufs durs
Aromates:
- 3 échalotes finement hachées
- 3 gousses d’ail pelées et aplaties
- 2 tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur et d’environ 3 pouces de long de gingembre pelé
- 1 c. à thé de poudre aux cinq épices
Assaisonnements:
- 1 C. à soupe Mieux que le Bouillon – sans MSG ni cube de bouillon
- 6 C. à soupe de sauce soja foncée plus si vous voulez que la sauce soit plus foncée
- 4 C. à soupe de sauce soja ou plus au goût
- 1 ½ c. à soupe de sucre ou plus au goût
- Sel et poivre au goût
Sauce:
- 2 oeufs battus
- mélange d’amidon de tapioca 80 gr avec 100 ml d’eau vous pouvez en ajouter si vous voulez que la sauce soit plus épaisse
Garnitures optionnelles:
- Tranches de gâteau de poisson frit
- Wontons frits
- Ngo hiang
Garnitures:
- Feuilles de coriandre fraîches hachées finement
- Vinaigre noir chinois de ChinKiang
- Ail finement haché utilisez un robot culinaire ou un presse-ail pour obtenir le meilleur résultat
- Piments rouges frais hachés finement
Instructions
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Blanchir les fèves dans de l’eau bouillante et cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage et les répartir dans un bol de service individuel
Braiser le porc et les œufs:
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Chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter les aromatiques. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter l’eau, la poitrine de porc et les assaisonnements. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter environ 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la poitrine de porc soit tendre mais ne se désagrège pas. Ajouter les œufs durs les 15 dernières minutes
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Goûtez et ajustez le goût en ajoutant plus de sauce soja ou de sucre à votre goût. Il devrait être salé et légèrement sucré. Retirez la poitrine de porc et les œufs durs de la casserole. Trancher le porc en fines tranches. Filtrer le bouillon et jeter les solides
Épaissir la sauce:
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Monter le feu à haut et laisser bouillir à nouveau le bouillon. Ensuite, ajoutez lentement l’œuf battu et continuez à remuer d’une main (c’est comme faire une soupe aux gouttes d’œufs). Remuez bien la suspension d’amidon de tapioca et ajoutez-la lentement dans le bouillon pendant qu’une autre main remue vigoureusement jusqu’à ce qu’elle épaississe et continuez à remuer. La soupe sera très épaisse et brillante à ce stade. Si vous aimez que la sauce soit plus épaisse, ajoutez plus de tapioca et de solution d’eau
Une fois prêt à servir:
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Répartir les nouilles, les germes de soja et les tranches de poitrine de porc dans un bol de service individuel.
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Verser généreusement la soupe sur les nouilles dans un bol de service individuel. Garnir de feuilles de coriandre fraîches hachées, de vinaigre noir, d’ail finement haché et de piments rouges. Servir immédiatement
Notes
Je n’ai jamais essayé le vinaigre noir Chinkiang de prune dorée, mais semble avoir également une bonne critique. Ce sont des liens d’affiliation Amazon.
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