Saucisse de poulet
Peu de choses sont meilleures que des raclettes chaudes et fraîchement cuites. Mais cuisiner soi-même peut parfois être un peu difficile, et nous avons constaté que de nombreuses personnes deviennent frustrées lorsque leur grattage commence à s’effondrer pendant qu’elles le cuisinent. Heureusement, c’est un problème facile à résoudre! Alors, comment faites-vous pour cuisiner sans qu’il ne s’effondre?
Commencez avec des tranches de 1/4 de pouce de grattoir. Faire frire avec 1/4 pouce d’huile dans la poêle pour créer une coquille croustillante, ce qui empêche l’effritement. Ou faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, en retournant une seule fois pour éviter que le grattoir ne se désagrège.
Cuisiner un scrapple appétissant n’est pas difficile une fois que vous savez comment le faire de la bonne façon. Heureusement, chez Stoltzfus Meats, nous avons quelques personnes qui se considèrent comme des « experts en cuisine! »Continuez à lire pour apprendre de nos experts comment faire de délicieux scrapples à chaque fois.
L’un de nos experts internes n’est autre que le propriétaire de Stoltzfus Meats, Myron Stoltzfus. Myron partage avec nous deux options de cuisson au grattoir: frire à la poêle ou cuire au four.
Comment Faire Frire à la Poêle (Sans Qu’Elle Ne Colle À la Poêle)
Selon Myron, la friture à la poêle est la meilleure façon de préparer la friture à la poêle. Coupez votre grattoir en tranches de ¼ de pouce d’épaisseur (ou plus épaisses si vous aimez qu’il reste doux à l’intérieur). Il suffit de chauffer une poêle à feu moyen avec environ ¼ pouce d’huile dans la poêle.
Vous voulez que le grattoir soit presque immergé dans l’huile. L’huile aide à créer une coquille croustillante. Mettez le grattoir dans l’huile chaude et faites frire à la poêle jusqu’à ce qu’il soit brun et croustillant d’un côté. Retournez ensuite et faites cuire l’autre côté. C’est aussi simple que ça !
À emporter: assurez-vous d’utiliser beaucoup d’huile et de ne retourner le grattoir qu’une seule fois! Cela aidera à l’empêcher de coller à la casserole et à l’empêcher de s’effondrer.
Comment Faire Cuire Le Grattoir Au Four (Sans Qu’il Ne Se Désagrège)
Une autre option pour cuire le grattoir est de le cuire. Préchauffez le four à 375 degrés F. Coupez votre raclette en tranches de ¼ de pouce d’épaisseur (ou plus épaisses si vous aimez qu’elle reste douce à l’intérieur). Placez vos tranches de grattage sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Assurez-vous de laisser de l’espace entre chaque tranche de la feuille.
Cuire au four de 30 à 40 minutes, selon le croustillant que vous aimez que votre grattoir soit. Vous pouvez retourner à mi-parcours pour assurer une cuisson uniforme, mais ce n’est pas absolument nécessaire.
Plus important encore, Myron a dit d’éviter de retourner le scrapple plusieurs fois, car le déplacer plus que nécessaire le fait s’effondrer ou commencer à s’effondrer.
Lorsqu’elles sont faites correctement, ces deux méthodes de cuisson au grattage doivent donner le morceau de grattage parfaitement cuit: les viandes de Stoltzfus chaudes et parfaitement assaisonnées grattent avec le croustillant parfait à l’extérieur. Servez-le avec un côté d’œufs et de pain grillé et vous avez un délicieux petit déjeuner!
Assurez-vous de réfrigérer les restes de grattage et de les manger en quelques jours, car le grattage cuit ne dure pas longtemps avant qu’il ne se détériore.
Pouvez-Vous Cuisiner Sans Farine?
Oui, vous pouvez! Parfois, les gens enduisent chaque côté du grattoir de farine pour le rendre plus ferme et l’empêcher de s’effriter et de s’effondrer. Cela peut être efficace, mais ce n’est pas nécessaire, et cela a un impact sur le goût du scrapple.
La clé pour éviter l’effritement est de retourner le grattoir une seule fois et d’utiliser beaucoup d’huile lors de la friture à la poêle. Si vous faites cela, l’enduire de farine n’est tout simplement pas nécessaire.
Comment Faites-Vous Pour Que Scrapple Ne Colle Pas?
La chose la plus importante que vous pouvez faire pour éviter que le grattoir ne colle est d’utiliser beaucoup d’huile lors de la friture à la poêle (l’huile devrait presque submerger le grattoir), ou d’utiliser une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin lors de la cuisson du grattoir.
Qu’y A-t-il De Si Spécial À Propos De Pennsylvania Dutch Scrapple?
Le Scrapple est un aliment traditionnel néerlandais de PA qui provient d’ancêtres allemands qui se sont installés dans les États du milieu de l’Atlantique. Selon l’Encyclopedia of Greater Philadelphia, le scrapple était une « tradition rurale à l’époque de la boucherie des porcs » en Allemagne. C’était un bon moyen pour eux de minimiser les restes et d’utiliser différentes parties du cochon qui ne pouvaient pas être utilisées dans des choses telles que le bacon ou la saucisse.
Comme la tradition a été introduite en Pennsylvanie, elle s’est mêlée aux traditions locales et est finalement devenue la nourriture hollandaise que nous connaissons (et aimons) aujourd’hui. Stoltzfus Meats est situé au cœur du comté néerlandais de Pennsylvanie, là où scrapple est originaire. Nous savons donc comment le faire correctement, avec son goût et sa consistance authentiques et originales. Notre scrapple est cuit à la bouilloire et a le mélange parfait d’épices. À notre avis, c’est le scrapple le plus délicieux que vous goûterez jamais. Cliquez ici pour l’essayer par vous-même!