Rhubarbe de cuisson au micro-ondes
Ce mois d’août humide en Cornouailles semble convenir à certaines plantes, les courgettes deviennent folles et la rhubarbe, que j’avais craint de sortir, est florissante. Alors que faire de la rhubarbe quand les miettes et les tartes peuvent sembler inappropriées pour l’été (note: mais pas dans cette maison où un crumble est le dessert préféré de tous les hommes quel que soit le temps!)
J’ai décidé d’un dessert froid – un imbécile de Rhubarbe et de gingembre – J’ai inclus le gingembre car j’aime cette combinaison gustative. Je n’étais pas très satisfait des recettes que j’ai trouvées, alors j’ai créé les miennes – et maintenant je les présente pour votre plaisir.
Fou de Rhubarbe et de gingembre d’Ann
Cette recette suffit pour 4
300 – 400 grammes de rhubarbe préparée (3-4 ou 5 bâtonnets de Rhubarbe – selon la taille)
150 ml de crème double
Cuillère à café ou deux de gingembre moulu – au goût
4 à 6 morceaux de gingembre cristallisé – selon la taille
Sucre au goût / Sucré si vous l’avez
Facultatif – Colorant alimentaire vert 
- Lavez, coupez et coupez la rhubarbe en tranches très fines. Environ 1 cm, facile et rapide à faire si vous assemblez les tiges et les coupez toutes en une seule fois. (Ne coupez que des sections plus longues si vous aimez réellement la rhubarbe « filandreuse » – ce que je ne fais pas!)
- Si vous avez des feuilles sucrées, placez les frondes sur la rhubarbe – sinon du sucre sera ajouté plus tard
- Placez–les dans un plat en verre allant au four, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 4 minutes au micro-ondes à feu vif, retirez le couvercle, remuez et laissez cuire encore 2 à 4 minutes à feu vif jusqu’à ce que toute la rhubarbe soit cuite et se sépare facilement. Placez quelque part pour refroidir.
- Lorsque la rhubarbe est froide (retirer les feuilles de Cicély si elles sont utilisées), saupoudrer sur une cuillère à café ou deux de sucre, bien battre et goûter. Vous voulez qu’il ait une bouchée mais ne soit pas trop pointu. Ajouter plus de sucre au besoin.
- Tamisez une cuillère à café de gingembre moulu sur le mélange – mélangez très bien – goûtez. Répétez jusqu’à ce qu’un soupçon de gingembre traverse la rhubarbe – pas écrasant.
- Fouetter la crème double jusqu’à épaississement.
- Ajouter ¾ de la crème au mélange de rhubarbe et bien battre jusqu’à homogénéité totale.
- À ce stade, vous pouvez décider de laisser cet aliment au naturel, ou d’y déposer une goutte ou deux de colorant alimentaire vert pour lui donner une couleur plus fraîche – si vous le faites, battez-le bien.
- Ajouter le ¼ final de la crème fouettée et agiter ensemble.
- Placer dans 4 jolies tasses et soucoupes / plats à sundae / verres à vin – ou empiler dans un bol de service.
- Trancher le gingembre cristallisé en tranches TRÈS fines et parsemer le dessus pour décorer.
