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Si vous manquez le fameux Riz au Porc Cuit à la vapeur (Pause Ala Dimsum). Ne vous inquiétez pas, car vous pouvez maintenant le cuisiner dans le confort de votre maison. La sauce est si savoureuse et délicieuse!

Riz de Porc Cuit à la vapeur (Pause Ala Dimsum)

INGRÉDIENTS:

Portions: 3-4

Pour Porc & Ragoût de crevettes:
400 g de porc (j’ai utilisé la poitrine de porc, vous pouvez aussi utiliser la crosse de collier pour une bonne viande maigre et un peu de graisse)
100 grammes de crevettes (Devein & retirer la coquille)
3 tasses d’eau
2 cuillères à soupe de pois surgelés
1 cuillère à soupe d’ail émincé
1/2 cuillère à soupe d’échalotes frites
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (dissoute dans 3 cuillères à café d’eau)

Pour mariner:
1 c. à soupe de vin de cuisine chinoise / Vin de Hua Diao
1 c. à thé de sauce aux huîtres
2 c. à thé de fécule de maïs
1/2 c. à thé d’huile de sésame
1 pincée de poudre de poivre noir ou blanc
1/2 c. à thé de sel

Assaisonnement：
1.5 cuillères à soupe de sauce Soja légère ou au goût
2 cuillères à café de sauce soja foncée ou 1 cuillère à café de sucre

Pour le riz frit à l’ail：
3 tasses de riz au jasmin refroidi
1 cuillère à soupe d’ail haché
1 cuillère à café de sauce aux huîtres
quelques gouttes d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce soja légère

INSTRUCTIONS:

1. Trancher le porc en cubes. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de marinade énumérés ci-dessus. Laissez reposer au moins 20 minutes.
2. Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à thé d’huile et faire sauter l’échalote et l’ail à feu moyen jusqu’à ce que les échalotes soient tendres et que l’ail soit légèrement brun. Ajouter les morceaux de porc et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Versez 3 tasses d’eau, mélangez la sauce soja et le sucre. Placer avec un couvercle de casserole et laisser bouillir à feu vif pendant 5 minutes.
4. Régler à feu moyen-doux et continuer à mijoter pendant 45 minutes supplémentaires (jusqu’à ce que le porc devienne tendre).
5. Préparer les crevettes: coquille, déveiner les crevettes et les couper en petite taille. Réserver.
6. Une fois que le porc devient tendre et que l’eau est réduite à moitié. Ajustez le feu, à ébullition, ajoutez les crevettes et rapidement suivi de petits pois surgelés.
7. Lorsque la crevette change de couleur, incorporer rapidement l’amidon de maïs dissous. Et continuez à mijoter jusqu’à ce que la sauce devienne légèrement épaisse.
8. Pour le riz frit à l’ail: Dans une grande casserole, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile, incorporer l’ail émincé et remuer jusqu’à ce qu’il soit parfumé, ajouter le riz refroidi et casser le riz avec une spatule, continuer à remuer à feu vif jusqu’à ce que le riz se desserre et se parfume.
9. Assaisonner de sauce soja et de sauce aux huîtres, continuer à mélanger jusqu’à ce que le riz devienne moelleux. Incorporer quelques gouttes d’huile de sésame avant d’éteindre le feu. Évitez d’ajouter beaucoup d’assaisonnement sur le riz car cela renforcera le goût.

Notes de cuisson:
Transférer dans un grand bol en céramique ou un bol résistant à la chaleur. Au moment de servir. Pour servir le riz, placez simplement le riz frit dans 3-4 bols et répartissez également le ragoût de porc et de crevettes sur le riz. Vous pouvez cuire ce plat à la vapeur pendant 10 minutes, cela rend le riz frit tendre et délicieux.

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