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Il est toujours agréable d’avoir une nourriture réconfortante après une longue et fatigante journée. Quel est votre type de nourriture réconfortante? La soupe Mee suah ( soup) est une sorte de nourriture réconfortante pour moi, surtout pendant les journées d’hiver où rien ne vaut un bol chaud de soupe de nouilles pour garder mon corps au chaud.

Les Mee suah (面线), comme l’appelleront les Hokkien, proviennent de la province chinoise du Fujian et sont fabriqués à partir d’amidon de blé. Il est communément connu par les communautés Hokkien / chinoises comme l’une des nouilles de longévité. Pendant ce temps, le cantonais l’associe généralement aux nouilles aux œufs ou mieux connues sous le nom de nouilles yee foo en tant que nouilles de longévité.

Le Mee suah est généralement servi lors des célébrations d’anniversaire dans les restaurants ou à la maison. Dans certains foyers chinois de Malaisie / Singapour, les parents (surtout maman) cuisineront certainement de la soupe mee suah pour leurs enfants pendant leur anniversaire et seront servis avec des œufs teints en rouge. Et puisque ces nouilles doivent signifier la longévité a.k.une longue vie, il est toujours conseillé de ne pas couper les nouilles et de simplement les gober entières en les mangeant depuis les temps anciens.

La soupe Mee suah, est aussi parfois servie à quelqu’un qui est malade. Étant donné que les nouilles sont fabriquées à partir d’amidon de blé, les nouilles deviennent molles après cuisson, ce qui facilite la mastication et la digestion pour une personne malade. Par conséquent, presque tout le monde aura essayé et goûté la soupe mee suah à un moment de sa vie.

À mon avis, le meilleur bouillon de soupe qui correspond parfaitement à la saveur de mee suah est le bouillon d’anchois séchés. Cependant, je sais que certaines personnes peuvent ne pas aimer les stocks d’anchois séchés pour des raisons de saveur / santé. Par conséquent, n’hésitez pas à le changer en actions privilégiées.

Une note importante pour cette recette est que les nouilles deviendront détrempées et pâteuses si elles sont cuites pendant une longue période. Par conséquent, il est toujours conseillé de cuisiner uniquement lorsque vous êtes prêt à manger et de le servir immédiatement une fois cuit. À moins que les textures détrempées et pâteuses ne vous dérangent pas, vous pouvez les préparer à l’avance avant l’heure du repas. Enfin, il n’y a pas de règles strictes sur ce que vous pouvez / ne pouvez pas ajouter dans cette soupe de nouilles. Alors, n’hésitez pas à ajouter ce que vous voulez dans votre bol de soupe mee suah.

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Ingrédients
(Pour 2 personnes)

50g d’anchois séchés
1.5 litres d’eau
1 c. à thé de chou Tian Jin en conserve (冬菜)
Sel, au goût
Poivre, au goût

100g de hachis / tranches de porc
1 c. à thé d’huile de sésame
1 c. à thé de sauce soja légère
1 c. à thé d’amidon de maïs
1 c. à thé de vin de riz chinois shao xing
1/2 c. à thé de sel
Trait de poivre

2 paquets de nouilles mee suah / longévité
2 œufs durs
Bok choy (小白菜) / choy sum (菜心)
lard de porc croustillant
Échalotes croustillantes

1. Faire mariner le porc avec de l’huile de sésame, de la sauce soja légère, de la fécule de maïs, du vin shao xing, du sel et du poivre. Réserver pour laisser mariner pendant au moins 10 minutes.

2. Pour faire la base de la soupe, rincez les anchois avec de l’eau.

3. Ajoutez ensuite de l’eau et des anchois dans une casserole. Porter l’eau à ébullition à feu vif pendant 5 minutes. Baissez ensuite le feu et continuez à mijoter pendant 1 heure.

* Si vous voulez faire une base de soupe rapide, vous pouvez également utiliser des cubes d’anchois.

4. Retirer les anchois du bouillon. Ajoutez ensuite le chou Tian Jin conservé dans la soupe et portez-le à ébullition pendant encore 5 minutes.

5. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût.

6. Ajouter le porc haché mariné un peu à la fois. Continuez à cuire jusqu’à ce que tout le porc soit totalement cuit.

7. Ajouter les légumes verts et le mee suah dans la casserole. Utilisez des baguettes pour desserrer les nouilles.

* Si vous souhaitez ajouter d’autres ingrédients supplémentaires tels que des boulettes de poisson, ajoutez-les également à ce stade.

* Ou bien, vous pouvez blanchir séparément les légumes et les compléter juste avant de servir.

8. Continuez à faire bouillir la soupe pendant encore 2 à 3 minutes. Servez ensuite immédiatement.

9. Garnir le bol de nouilles d’un peu de poivre, d’œuf dur, de lard de porc croustillant et d’échalotes croustillantes.