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Le porc et les haricots existent depuis la fin du 19ème siècle. Aujourd’hui, cela a été un aliment de base et peut être acheté dans tous les supermarchés. Pourquoi faire du porc et des haricots faits maison alors, s’il peut être acheté prêt à manger? Cette recette est différente de l’habituelle car elle utilise du bacon fumé double. Il a une saveur distincte, associée à un goût sucré et acidulé, qui ressemble au barbecue.

L’image ci-dessous montre les ingrédients de cette recette de porc et haricots maison. Nous n’utiliserons pas une dalle entière de bacon fumé, seulement une petite portion, qui sera coupée en petits cubes. La poudre jaunâtre que vous voyez est de la poudre de moutarde, tandis que le liquide noir épais est de la mélasse. C’est un liquide sucré utilisé en cuisine et en pâtisserie.

Bien sûr, la sauce tomate, le vinaigre et l’oignon font également partie de la recette. En passant, j’ai utilisé des haricots Cannellini en conserve (également connus sous le nom de haricots marins). L’utilisation de haricots en conserve vous fera gagner du temps car ceux-ci sont déjà précuits et tendres.

La cuisson du porc et des haricots commence par faire sauter l’oignon. Je fais cuire les oignons à un point où ils sont un peu caramélisés avant, j’ajoute le bacon en cubes. L’étape suivante consiste à préparer la sauce. Pour ce faire, j’ajoute les ingrédients suivants au mélange: sauce tomate, vinaigre, poudre de moutarde et le liquide de la boîte de haricots. Il est important de cuire l’ensemble du mélange à feu doux à moyen pendant un certain temps afin d’extraire les saveurs optimales.

Les haricots sont ajoutés en dernier, avec la mélasse. Ceux-ci doivent cuire quelques minutes, avant de servir votre porc et vos haricots faits maison. Le processus est simple et direct, le goût est hors de ce monde, dans le bon sens.

J’ai l’habitude de le prendre pour le petit déjeuner. J’adore le goût sucré, fumé et acidulé de ce plat. Parfois, j’en apporte même avec moi au travail. Je peux vivre avec une tasse de ça pour le déjeuner.

Je dirais que les haricots marins (haricots cannellini) sont la prochaine variété de haricots que j’aime manger après les haricots mungo. Ce dernier a été un aliment de base aux Philippines, comme en témoignent les différentes recettes de monggo disponibles.

Essayez cette recette de Porc et haricots maison. Dites-moi ce que vous en pensez.