Recette de Paella philippine
La recette de Paella à la philippine est un plat de riz populaire qui peut être apprécié seul ou avec d’autres plats. Il se décline en différentes variétés telles que la Paella aux légumes, la Paella aux fruits de mer, la Paella De Marisco ou tout simplement une belle Paella mixte. Le riz apparaît de couleur orange en raison des ingrédients qui y sont ajoutés ainsi que de la chaleur de cuisson. La texture du riz utilisé peut être légèrement collante ou gluante pour incorporer encore plus les saveurs. Aux Philippines, la Paella peut être servie pendant les vacances, en particulier Noël et le réveillon du Nouvel An. Cela peut sembler un plat très intimidant à cuisiner au début, mais il est très simple à retirer.
Le plat est en fait cuit dans une casserole appelée Paella. Il s’agit d’une poêle plate profonde avec deux poignées, semblable à une poêle à frire. La viande pour le plat peut varier en fonction de vos préférences. Vous pouvez essayer la paella aux fruits de mer avec des moules, des crevettes et des anneaux de calamars ou vous pouvez opter pour un mélange de tout comme le poulet, le crabe et les crevettes. Les possibilités sont infinies pour le plat, surtout si c’est vous qui le fabriquez.
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Recette de Paella philippine
La recette de Paella à la philippine est un plat de riz populaire qui peut être apprécié seul ou avec d’autres plats. Il se décline en différentes variétés telles que la Paella aux légumes, la Paella aux fruits de mer, la Paella De Marisco ou tout simplement une belle Paella mixte.
- Auteur: Recettes de Pilipinas
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
- Temps total: 50 minutes
- Rendement: 7 1x
- Catégorie: Entrée
- Cuisine: Philippin, Espagnol
Ingrédients
- 2 Tasses de riz
- 1 Tasse de crevettes
- 3 pcs de crabes bleus, nettoyés
- 1/2 kilo de palourdes de Manille
- 2 Filets de poisson
- 1/2 kilo de moules
- 1 oignon moyen, tranché
- 2 gousses d’ail
- 1/2 Poivron rouge
- 1 Boîte de haricots verts
- 1 cuillère à café de fleur de safran
- 1 cuillère à café de poudre de rocou
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1/2 Tasse de tomates en conserve
- 1/2 Tasse de bouillon de têtes de crevettes
- 2 Tasses de eau
- Huile de canola
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l’ail et l’oignon.
- Incorporer le rocou et bien mélanger, puis déposer la tomate en conserve et cuire quelques minutes.
- Ajouter la pâte de tomate et le bouillon de crevettes et porter à ébullition.
- Incorporer les palourdes, les crabes, les moules, les crevettes et le poisson, saler et poivrer.
- Couvrir et laisser cuire de 5 à 7 minutes de plus ou jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits
- Lorsque les fruits de mer sont tout juste cuits, retirer les fruits de mer et laisser la sauce sur la poêle.
- Ajouter de l’eau, du riz et du safran à la sauce. Remuer, couvrir et cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre, ajouter plus de bouillon si nécessaire.
- Incorporer les pois verts en conserve et le poivron rouge ou vert et cuire encore 3 à 5 minutes.
- Remettez les fruits de mer dans la poêle ou servez-les sur le riz.
- Déposer la paella dans un plat de service ou un plateau et garnir des olives et de l’œuf dur, si désiré.
Notes
Cette vidéo montre une autre façon de préparer la paella philippine.
Nutrition
- Portion: 300 g
- Calories: 460
- Sucre: 2 g
- Sodium: 900 mg
- Lipides: 24 g
- Graisses saturées: 11 g
- Graisses insaturées : 13 g
- Gras trans: 0 g
- Glucides: 15 g
- Fibres: 2 g
- Protéines: 43 g
- Cholestérol: 230 mg
Mots-clés: repas de riz, bol de riz, authentique
Préparation de la recette de Paella & Conseils
La première chose à faire lors de la cuisson de la Paella est de préparer les fruits de mer ou la viande. Ceux-ci doivent être partiellement cuits, alors lorsque vous les ajoutez au riz, qui cuit plus rapidement, ils ne seront pas insuffisamment cuits. Ensuite, préparez une pâte à base d’ail, de paprika et d’herbes comme le persil. Cela contribue à la saveur, à l’arôme et à la couleur du riz.
Lors de la préparation de la recette de Paella, la façon dont vous cuisinez votre riz est importante. Vous pouvez utiliser du riz au safran, ce qui peut coûter plus cher, mais peut être très gratifiant à la fin. Au lieu d’utiliser de l’eau comme pour le riz normal, le liquide à utiliser est du bouillon de poisson ou du jus de palourdes pour obtenir les saveurs. Le riz doit être partiellement cuit pour l’étape suivante. Les fruits de mer ou la viande partiellement cuits seront ensuite disposés sur le dessus puis cuits jusqu’à ce que le riz soit bien cuit. Le riz cuit doit être ferme et moelleux comme vous pouvez goûter chaque grain. Après avoir perfectionné le riz, tous les ingrédients seront en parfaite harmonie.
