Recette de gelée de Yuzu konnyaku (15 minutes)
Il me semble que je suis sur un engouement pour la gelée de konnuyaku après mes expériences de gelée de knonnyaku d’osmanthus avec des wolfberries. Le yuzu est l’un de mes agrumes préférés (avec le calamansi), mais la fraîcheur peut être difficile à trouver, même dans un pays asiatique comme Singapour, j’ai donc choisi de faire ma recette de gelée de konnyaku de marmelade de yuzu avec du yuzucha (japonais) / yujacha (coréen), autrement connu sous le nom de marmelade de thé au yuzu, à la place.
Légère et rafraîchissante, cette recette de gelée de konnyaku à la marmelade de thé au yuzu n’est pas seulement bonne en dessert, mais aussi en nettoyant le palais entre les plats (si vous voulez aller à la fête pendant le dîner!). (J’augmenterais probablement le facteur agrumes / acidité si je l’utilisais comme nettoyant pour le palais.) Ces gelées font également d’excellents cadeaux – parfaits pour un panier de nourriture de Noël! (Le Konnyaku vient de l’igname de montagne, donc la gelée de yuzu konnyaku peut être faite pour les végétaliens.) Quel genre de cadeaux alimentaires faites-vous pour vos amis? Une fois, j’ai participé à un programme d’échange de cadeaux alimentaires Food52 pour Noël, où nous avons envoyé des produits alimentaires à des étrangers d’où nous vivions et des gif alimentaires que nous avions faits pour Noël. Je pensais que c’était une belle initiative – le seul inconvénient était que je n’avais jamais reçu mon colis lol! Mais, néanmoins, je pense que c’est une idée incroyable! 🙂
De toute façon, moins sur les cadeaux de Noël et plus sur la fabrication de gelée de marmelade de thé au yuzu –
Combien de yuzu?
J’ai commencé avec 4 cuillères à soupe de marmelade de yuzu pour 1 litre (33,8 oz) d’eau. Le résultat a été une gelée légèrement trop sucrée, rappelant ces bonbons à la gelée que nous mangions lorsque nous étions enfants. Pas désagréable, mais rien à écrire à la maison.
Pour souligner les notes d’agrumes, j’ai décidé de réduire cela à 3 cuillères à soupe de mamalade de yuzu mais d’ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Gelée Konnyaku 101
La gelée Konnyaku est vraiment facile à préparer, mais au cas où c’est la première fois que vous l’utiliseriez, j’ai pensé que j’aurais une courte section FAQ sur la gelée konnyaku / à surveiller.
Une fois que vous avez ajouté la poudre à l’eau, commencez à remuer immédiatement
Sinon, votre gelée sera grumeleuse – à la fois en termes d’apparence et de goût! La gelée peut également ne pas prendre aussi bien que l’agent de réglage de la poudre de konnyaku est piégé à l’intérieur des grumeaux et il n’y a pas assez pour fixer le reste de l’eau.
Certaines personnes ajoutent la poudre à l’eau à température ambiante et d’autres à l’eau chaude. Je préfère l’ajouter à l’eau chaude, car le konnyaku se fixe presque immédiatement au contact de l’eau froide. Quel que soit votre choix, n’oubliez pas de remuer, remuer, remuer!
Remarque: si votre poudre de gelée de konnyaku n’est pas sucrée, mélangez la poudre de konnyaku avec du sucre avant de l’ajouter à l’eau.
Laissez reposer pendant au moins 3 heures
Laissez la gelée au réfrigérateur (après refroidissement) pendant au moins 3 heures (ou plus!) afin qu’il puisse se régler complètement. Si vous le sortez trop tôt, ce sera bancal. Certaines personnes aimeront peut-être le wobble, mais tout l’intérêt de la gelée konnyaku est la texture QQ (ferme et moelleuse)! (Contrairement à la plupart des autres produits à base de gélatine, les gelées de konnyaku ne se dissolvent pas dans la bouche, et les enfants de certains pays se sont en fait étouffés avec de la gelée de konnyaku, ce qui a conduit à leur interdiction dans ces pays. Donc, si vous avez de jeunes enfants ou des personnes âgées à la maison, soyez prudent!)
Que se passe-t-il si j’ai ajouté la mauvaise quantité d’eau (par rapport à ce qui était indiqué sur mon paquet de gelée konnyaku)?
Pas besoin de paniquer ! Une fois, j’ai ajouté 20% d’eau en moins et la gelée s’est toujours formée – c’était un peu plus dur que la normale, mais tout le monde ne pouvait pas le dire. Bien sûr, si vous ajoutez trop d’eau waaaaaay, la gelée peut ne pas prendre. Sortez un nouveau paquet de poudre de gelée de konnyaku et recommencez (ou, s’il n’est pas trop tard (c’est-à-dire que votre gelée n’a pas encore pris), ajoutez plus de poudre à votre projet en cours et continuez à remuer!)
Puis-je ajouter autre chose à ma gelée?
L’une des choses étonnantes de la gelée konnyaku est sa polyvalence. Si vous n’avez pas de marmelade de yuzu, vous pouvez faire de la gelée de yuzu en utilisant du jus de yuzu (à la place de l’eau) à la place. Vous pouvez également ajouter des fruits, des graines de kiwi, de l’aloe vera, des colorants alimentaires, etc. à vos gelées.
J’aime ajouter des choses à mes gelées pour créer un contraste de textures, alors pour cette gelée yuzu konnyaku, j’ajoute souvent des Nata de Coco. Si vous n’avez jamais entendu parler de Nata de coco, il vous manque un gel à base d’eau de coco en fermentation qui est absolument délicieux!
Recette de gelée de konnyaku délicieuse et facile
Ingrédients
- 3 Cuillères à soupe de marmelade de Yuzu C’est la quantité pour 1 litre (33.8 oz d’eau) Veuillez vérifier votre poudre de konnyaku pour voir la quantité d’eau dont elle a besoin et ajuster en conséquence. Par exemple, si cela nécessite 400 g (16,9 oz) d’eau, seules 1,5 cuillère à soupe de yuzu et 0,5 cuillère à soupe de zeste de citron doivent être utilisées.
- 1 Cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 Sachet de gelée de Konnyaku en poudre
Instructions
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Faites chauffer 1 litre d’eau. Une fois à ébullition, baissez le feu.
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Ajouter la marmelade de yuzu, le zeste de citron et la poudre de gelée de konnyaku. Commencez à remuer immédiatement
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Continuer à remuer pendant 5 minutes puis verser dans des moules et laisser refroidir le mélange de gelée.
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Une fois suffisamment refroidi, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Notes
Qui allez-vous préparer cette recette de gelée de konnyaku à la marmelade de yuzu pour Noël? 🙂 (Une autre bonne idée de gelée cadeau sont ces gelées konnyaku au champagne litchi – personne que je connais n’a jamais dit non au champagne!)