Recette de Confiture de Mangue Sans Pectine / Goan Maangad
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Cette recette facile de confiture de mangue faite maison Goan Maangad aka sans pectine est succulente, super délicieuse et si addictive que vous pouvez vous retrouver à la manger par cuillerées directement du pot.
Ma défunte tante qui vivait à Goa préparait cette confiture de mangue vraiment incroyable, elle nous en envoyait toujours. Je me souviens avoir mangé cette confiture nature juste avec une cuillère et il était vraiment difficile d’arrêter de la manger! C’était tellement bon, les gars!
Table des Matières
CETTE CONFITURE DE MANGUE MAISON FACILE NE NÉCESSITE QUE 2 À 3 INGRÉDIENTS
- Mangues mûres
- Sucre
- Jus de citron vert / citron (facultatif)
Pour faire cette recette de confiture de mangue maison / mangade de Goan, vous devez combiner la pulpe de mangue, le sucre et le jus de citron vert, si vous l’utilisez dans une casserole à fond épais, utilisez cette graisse de coude et remuez, remuez et remuez. Traditionnellement, le Maangad est préparé dans un grand récipient au-dessus d’un foyer ouvert, agité en continu avec une longue louche en bois.
De plus, les mangues Mussarat ou Monserrate de Bardez sont utilisées pour fabriquer cette confiture de mangue de Goan. Ces mangues ont une peau rougeâtre, sont fibreuses et principalement celles utilisées pour faire des confitures, des cornichons aigres-doux.
C’est une pratique courante chez les Goans de faire du Maangad chaque été en utilisant des mangues de leur propre manguier. Goan Maangad n’est pas une confiture perdue, elle est un peu épaisse. En fait, il existe également une variété dure, qui ressemble presque à un fudge et peut être consommée en tant que telle.
Je préfère les sortes épaisses et tartinables, ça se marie bien sur le pain, le bagel ou tout ce que vous avez envie. En cuillère pour faire un milk-shake à la mangue, pour parfumer votre avoine nature ou en ajouter au kheer nature!
J’ai repéré des mangues mexicaines vraiment incroyables chez Costco, leur peau rosée était similaire aux mangues Mussarat, et pour une fois j’étais vraiment content quand j’en ai coupé une, elle était vraiment sucrée et juteuse. J’ai donc tout de suite su que j’allais faire de la confiture de mangue !
Je sais que c’est une tâche fastidieuse de préparer des confitures et des gelées, mais je suis toujours prêt si c’est fait maison. La dernière chose dont vous avez besoin est de le transpirer près de la cuisinière dans cette chaleur, mais cela vaut totalement tous ces efforts. Cette confiture de mangue est littéralement comme un peu de soleil dans une bouteille qui rendra ces matins de petit-déjeuner joyeux et lumineux! De plus, cela fait également un merveilleux cadeau d’hôtesse!
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INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE POUR PRÉPARER LA CONFITURE DE MANGUE
1.Trancher un côté de la mangue à environ 1/4 de pouce de la tige. Faites de même de l’autre côté de la mangue. Marquez un motif en forme de grille sur la chair sans couper complètement la peau. Utilisez une cuillère pour retirer la chair dans un bol. Couper verticalement des deux côtés de la graine, à l’aide d’un couteau à éplucher, retirer délicatement la chair et l’ajouter dans le bol. Jetez la graine.
2.Avec le dos d’une fourchette, écrasez la pulpe de mangue, en laissant de petits morceaux de mangue pour plus de texture ou transférez les morceaux de mangue dans un mélangeur et mélangez pour obtenir une purée lisse, sans ajouter d’eau.
3.In dans une casserole à fond épais, ajouter la pulpe de mangue, le sucre et le jus de citron, chauffer à feu moyen-vif et bien mélanger avec une spatule en bois.
4.Une fois que le mélange commence à bouillonner, réduire le feu à moyen et remuer continuellement jusqu’à ce que le mélange commence à quitter le bord de la casserole. Continuez à vérifier pendant que vous remuez, laissez tomber le mélange de la spatule, il tombera facilement, ce qui signifie qu’il doit être cuit davantage. (environ 45-50 minutes)
Après 20 minutes d’agitation
5.Une fois que toute l’humidité s’est évaporée, la confiture commencera à quitter les côtés de la casserole.
6.Si la confiture ne tombe pas de la spatule, c’est fait. Retirez-le du feu.
7.Si vous voulez une confiture légèrement plus fine, suivez ce test pour la cuisson de la confiture – Placez 2-3 petites assiettes dans le congélateur avant de commencer à préparer la confiture. Lorsque le mélange commence à s’épaissir, commencez à tester. N’oubliez pas de garder le pot à l’écart de la chaleur pendant que vous testez. Mettez une cuillère à soupe de confiture sur une assiette froide, remettez la plaque au congélateur pendant 2 minutes. Passez votre doigt dans la confiture, s’il se plisse et reste séparé (comme indiqué sur la photo), c’est fait, s’il coule, alors il doit être cuit pendant quelques minutes de plus. Ou utilisez un thermomètre à bonbons, lorsque le mélange atteint 220 F / 105 degrés C, c’est fait.
8.Transférer la confiture préparée dans un récipient hermétique stérilisé et conserver dans un endroit frais et sec.
NOTES
1.Au départ, j’en ai directement ajouté 2.5 tasses de sucre, chauffer le mélange entier comme indiqué au point 3. J’ai fait un petit test de goût pour la douceur et c’était parfait pour moi. Ajouter le sucre selon la douceur des mangues.
2.Certaines personnes aiment parfumer Maangad avec de la cannelle si vous souhaitez ajouter de la cannelle, ajoutez-la à l’étape 3 et continuez avec la recette.
3.Post mis à jour avec de nouvelles images.
Recette de Confiture de Mangue Sans Pectine / Goan Maangad
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Ingrédients
Tasse à mesurer utilisée, 1 tasse = 250 ml, 1 c. à thé = 5 ml
- 2.25 kg / environ 5 lb de mangues mûres environ 5 grosses mangues
- 2.5 à 3 tasses de sucre de canne granulé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron, facultatif
Instructions
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Trancher un côté de la mangue à environ 1/4 de pouce de la tige. Faites de même de l’autre côté de la mangue. Marquez un motif en forme de grille sur la chair sans couper complètement la peau. Utilisez une cuillère pour retirer la chair dans un bol. Couper verticalement des deux côtés de la graine, à l’aide d’un couteau à éplucher, retirer délicatement la chair et l’ajouter dans le bol. Jetez la graine.
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Avec le dos d’une fourchette, écrasez la pulpe de mangue, en laissant de petits morceaux de mangue pour plus de texture ou transférez les morceaux de mangue dans un mélangeur et mélangez pour obtenir une purée lisse, sans ajouter d’eau.
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Dans une casserole à fond épais, ajouter la pulpe de mangue, le sucre et le jus de citron, chauffer à feu moyen-vif et bien mélanger avec une spatule en bois.
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Une fois que le mélange commence à bouillonner, réduire le feu à moyen et remuer continuellement jusqu’à ce que le mélange commence à quitter le bord de la casserole. Continuez à vérifier pendant que vous remuez, laissez tomber le mélange de la spatule, il tombera facilement, ce qui signifie qu’il doit être cuit davantage. (environ 45-50 minutes)
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Une fois que toute l’humidité s’est évaporée, la confiture commencera à quitter les côtés de la casserole.
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Si la confiture ne tombe pas de la spatule, c’est fait. Retirez-le du feu.
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Si vous voulez une confiture légèrement plus fine, suivez ce test pour la cuisson de la confiture – Placez 2-3 petites assiettes au congélateur avant de commencer à préparer la confiture. Lorsque le mélange commence à s’épaissir, commencez à tester. N’oubliez pas de garder le pot à l’écart de la chaleur pendant que vous testez. Mettez une cuillère à soupe de confiture sur une assiette froide, remettez la plaque au congélateur pendant 2 minutes. Passez votre doigt dans la confiture, s’il se plisse et reste séparé (comme indiqué sur la photo), c’est fait, s’il coule, alors il doit être cuit pendant quelques minutes de plus. Ou utilisez un thermomètre à bonbons, lorsque le mélange atteint 220 F / 105 degrés C, c’est fait.
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Transférer la confiture préparée dans un récipient hermétique stérilisé et conserver dans un endroit frais et sec.