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Ramenez le bacon à la maison avec cette recette de bacon maison. Ou pour être plus précis, rapportez à la maison la longe de porc, Tender Quick® et la cassonade et préparez votre propre bacon à la canadienne.

Faire votre propre bacon à la maison est un processus assez simple. Vous avez la possibilité de faire un bacon plus maigre que le bacon acheté en magasin, et vous pouvez le parfumer comme vous le souhaitez. Il peut être rendu lourd sur la cassonade, avec beaucoup de poivre noir concassé, ou même avec des flocons de poivron rouge. Cela vous réveillera vraiment le matin!

Recette facile de bacon maison

Dans cette recette, le bacon est fabriqué à partir d’une section de longe de porc désossée. Tu auras besoin…

• Une longe de porc désossée de 4 livres
• Une demi-tasse de sucre brun foncé
• Une demi-tasse de Tender Quick® Meat Curing Mix
• Une cuillère à soupe de poivre noir moulu grossier

Rincez la longe de porc, coupez l’excès de graisse et frottez le poivre noir en couvrant tous les côtés. Ensuite, appuyez sur le mélange de durcissement Tender Quick® sur la longe.

Et après cela, la cassonade. Placez la longe dans un grand récipient en plastique ou un sac de stockage des aliments et réfrigérez pendant quatre jours, en retournant une fois par jour.

Après le quatrième jour, rincez la cure et le sucre, puis séchez la longe avec du papier absorbant. Laissez le porc maintenant séché sécher à l’air pendant que vous préparez le fumoir.

Fumer du bacon

La prochaine étape de la recette de bacon maison consiste à fumer la longe de porc séchée dans un fumoir froid pendant 4 à 6 heures, selon le goût fumé de votre bacon.

Vous pouvez fumer le bacon dans un fumeur chaud, mais essayez de maintenir la température du fumeur en dessous de 200 degrés Fahrenheit. Et retirez le porc quand il atteint 140 degrés Fahrenheit. Vous ne voulez pas qu’il cuit dans le fumeur. Il a juste besoin d’avoir une saveur de fumée.

Après avoir fumé, enveloppez le bacon dans une pellicule plastique, puis dans du papier d’aluminium, et réfrigérez pendant au moins deux jours avant de le trancher et de le faire frire comme vous le feriez régulièrement en magasin.