• Articles
• admin

Cuire un cochon entier (dans ce cas, un cochon de 75 à 125 livres, recouvert de beurre et avec les poils enlevés) dans une fosse d’arrière-cour met le quartier en garde: Vous passez la fête à un nouveau niveau avec la rôtissage de porc. Venez tous affamés et amenez vos amis. Cette cuisinière se lève et tombe en panne en une heure. Vérifiez les lois locales sur les feux à ciel ouvert dans les limites des villes, mais de nombreuses grandes villes autorisent les flammes nues tant que vous cuisinez. Et, frère, tu vas cuisiner!

Ce dont vous aurez besoin – Feuille d’aluminium extra-robuste * _ Le métal galvanisé émettra des fumes_ toxiques

1. Débarrassez une zone de sol plat de toutes les feuilles ou bâtons combustibles. Disposez une base de blocs à deux couches comme indiqué. Construisez un feu à l’intérieur de la fosse. Une fois que les charbons ont brûlé, divisez-les en tiers: Vous aurez besoin de 4 pouces de charbons à chaque extrémité et d’un pouce ou deux au milieu.

2. Posez la grille sur la fosse. Si le métal ne peut pas supporter le cochon, ajoutez trois morceaux de barres d’armature sur toute la largeur.

3. Placez le côté peau de porc vers le haut sur la grille, puis ajoutez la troisième couche de blocs. Couvrir toute la grille avec du papier d’aluminium.

4. À mi-cuisson, retournez le cochon. Deux gars soulèvent le cochon avec des pelles, tandis que deux autres enfilent des gants et attrapent des sabots pour aider à guider le porker sur son dos.

Travail d’équipe
Badigeonnez généreusement le cochon de sauce BBQ tout au long de la journée. Pelleter dans les charbons au besoin en retirant le bloc (A) à l’une ou l’autre des extrémités. Vous pouvez réguler la chaleur en régulant le flux d’air; couvrez les trous sur les parpaings tournés latéralement (B) au besoin. Tous les assistants peuvent manger les côtes levées, qui sont prêtes en premier. Le porc est fait lorsque la température interne des jambons atteint 180 degrés.