• Articles
• admin

Faites cuire un rôti de pointe de surlonge parfait avec cette recette à chaque fois. Juteux, plein de saveur et cuit à la perfection, vous ne pouvez pas vous tromper avec un rôti en croûte d’herbes comme celui-ci!

En grandissant, nous avions assez souvent du rôti de bœuf. Habituellement pour le dîner du dimanche, que ce soit à la maison ou chez mes grands-parents. J’ai adoré l’odeur d’un dîner de rôti de bœuf, et à ce jour, quand je sens un rôti au four, je repense à ces jours-là.

Enfant cependant, notre rôti de bœuf était toujours bien fait, nécessitant beaucoup de sauce pour l’humidité et la saveur. Il fut un temps où j’évitais de manger du bœuf parce que je n’appréciais pas la texture ou la saveur.

Ma mère a toujours aimé manger son steak moyen, et ça m’a un peu dégoûté. Je pensais que c »était sous-cuit et « yucky. »Voyez que mon père aime son steak bien fait, alors c’est comme ça que j’ai mangé le mien aussi.

Dans la vingtaine, j’avais un rendez-vous qui m’emmenait au fût. Tu aurais dû voir le regard d’horreur sur son visage quand j’ai commandé du poulet. Ouais. Poulet. Dans un steakhouse.

Je n’ai tout simplement pas eu le bruit et je ne voulais pas manger de « viande crue » ou de viande sèche et sans saveur. J’ai donc commandé du poulet. C’était du bon poulet, c’était vraiment le cas, mais je pense que j’ai à peu près ruiné cette relation en ne commandant pas de steak. Oups.

Cuisiner un rôti de bœuf de la bonne façon

Ce n’est que lorsque j’ai commencé à regarder des émissions de cuisine comme chopped et masterchef que j’ai réalisé que je devrais probablement essayer un steak cuit moyen. Alors, un peu anxieux, j’ai commandé un steak mi-cuit la prochaine fois que je sortais au restaurant.

C’était délicieux.

Juteux et tellement plein de saveur, j’ai immédiatement repensé à ce poulet que j’avais commandé et je l’ai complètement regretté.

Je n’ai pas tardé à réaliser que j’avais mal cuisiné mon propre rôti de bœuf. Je le fais généralement cuire à la mijoteuse, et oui, il sort tendre et humide, mais il est aussi d’une note et encore trop cuit.

Après avoir été consultant avec un ami chef, et avec quelques ajustements de ma part, j’ai pu perfectionner la cuisson du rôti parfait. C’est dommage que mon mari ne soit pas dans le train du bœuf, il aime toujours son bien fait. Mes enfants cependant? Ils aiment le leur moyennement cuit. C’est à peu près une victoire dans mes livres.

La clé, j’ai trouvé, était que pour cuisiner constamment un rôti parfait, il fallait absolument investir dans un bon thermomètre à viande.

Comment faire cuire un Rôti de pointe de surlonge parfait

Le secret de cette recette de rôti de pointe de surlonge est d’aller bas et lent tout en surveillant attentivement la température interne du rôti.

L’utilisation d’un thermomètre à viande est essentielle pour rôtir une coupe de bœuf parfaite. N’essayez pas de l’aile et respectez le temps indiqué dans la recette. Ceux-ci sont inclus à titre approximatif. Il changera en fonction de la taille, de la forme et du poids du rôti ainsi que d’un four à l’autre.

Si vous utilisez un thermomètre à viande, vous pouvez vous attendre à manger le meilleur rôti de pointe de surlonge que vous ayez jamais mangé.

C’est une recette préférée des lecteurs depuis que je l’ai publiée pour la première fois en 2016, et pour cause! J’espère que vous l’apprécierez autant que ma famille aussi.

À propos de la recette du Rôti de bœuf Ingrédients

Voici ce dont vous aurez besoin pour cuisiner le meilleur rôti de bœuf de votre vie:

Rôti de Pointe de Surlonge: J’ai utilisé un rôti de pointe de silroïne pour cette recette car c’est une coupe bon marché qui peut être difficile à cuire correctement. Cette recette devrait également fonctionner pour tout rôti de bœuf.

Épices & Assaisonnement: J’utilise une tonne d’herbes et d’assaisonnement comme croûte sur mon rôti, n’hésitez pas à expérimenter ou simplement à aller avec du sel et du poivre vieux. J’ai l’habitude de croûter mon rôti puis de le saisir et je n’ai jamais eu de problèmes à le brûler ou à le rendre amer, mais vous pouvez certainement croûter votre rôti après la cuisson.

Huile: J’utilise de l’huile d’olive extra vierge mais l’huile végétale fonctionne tout aussi bien. L’Evoo fonctionne bien pour cette recette car il rôtit à basse température et la cuisson est assez rapide, cela ajoute une belle profondeur de saveur au rôti. Si vous constatez que vous avez du mal à fumer la croûte pendant la cuisson, utilisez plutôt de l’huile végétale.

Les Meilleurs Accompagnements à Servir avec le Rôti de Pointe de Surlonge

Comment faire Rôtir la Pointe de Surlonge

Pour 6-8

Ingrédients:

• 1 c. à thé de poivre noir
• 2 c. à thé d’origan séché
• 2 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé de poudre de chili moulue
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 2 c. à thé de sel
• 1 rôti de pointe de surlonge de 2 à 3 lb, attaché (1,1 à 1,4 kg)
• 2 C. à soupe d’Huile d’Olive Extra Vierge, divisée

Mode d’emploi:

1. Placer la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 250 ° F.
2. Mélanger toutes les épices et les assaisonnements dans un petit bol.
3. Frottez le rôti avec une cuillère à soupe d’huile avant de frotter le mélange d’épices.
4. Chauffer le reste de l’Evoo dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter le rôti et saisir jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, environ 3 minutes de chaque côté.
5. Transférer le rôti sur une grille placée à l’intérieur d’une rôtissoire.
6. Cuire pendant 1 heure et 20 minutes, ou jusqu’à ce que la viande atteigne 115 °F sur un thermomètre à viande.
7. Éteignez le four, en laissant le rôti au four pendant encore 40 minutes, ou jusqu’à ce que le rôti atteigne une température interne de 130 ° F pour moyen-rare ou de 140 ° pour moyen.
8. Retirer le rôti du four sur une planche à découper, couvrir sans serrer de papier aluminium et laisser reposer au moins 15 minutes avant de le découper.
9. Trancher la viande à l’épaisseur désirée et servir.