• Articles
• admin

Rôti de Bœuf de Style Kerala ou Keralites Boeuf Nadan préféré Varattiyathu ou Boeuf Ularthiyathu. Boeuf cuit rôti lentement dans un masala épicé avec des friandises à la noix de coco et des feuilles de Curry. Recette de rôti de bœuf de style Kerala avec des photos et des vidéos étape par étape!

Le rôti de bœuf de style Kerala est une délicieuse cuisine épicée très populaire. Le bœuf préféré des Kéralites est le Varattiyathu! Aussi appelé Ularthiyathu de boeuf. Si quelqu’un me demande ce qui serait le mieux avec du bœuf, je leur dirais – « Rôti de bœuf ». Cela fait baver tout le monde! Tous les Malayalees du monde entier aiment la combinaison de bœuf et de tapioca. Moi aussi, j’adore ça. Le rôti de bœuf de style Kerala n’est ni un curry ni une frite, mais entre les deux. Cuire le bœuf mariné puis le rôtir lentement dans un masala épicé avec des friandises à la noix de coco et des feuilles de curry. Chaque fois que je prépare cela à la maison, tout le monde demande, encore et encore, de goûter et de finir sans temps. Si vous voulez rendre votre famille ou vos invités heureux, essayez cette recette. Croyez-moi, vous deviendrez une star.

Le rôti de bœuf, une recette épicée pour les lèvres avec du bœuf, peut être préparé de deux manières. Dans la première méthode, nous faisons cuire le bœuf mariné sous pression avec suffisamment d’eau et le faisons sauter avec des oignons tranchés, des tomates, des échalotes et d’autres ingrédients. Dans la deuxième méthode, nous faisons cuire le bœuf mariné sous pression avec tous les ingrédients à rôtir à l’exception des feuilles de curry, des friandises à la noix de coco et de l’eau. Faites-le ensuite frire dans de l’huile de noix de coco avec des feuilles de curry et des friandises à la noix de coco. Dans les deux sens, les ingrédients sont les mêmes. Ici, je suis la première méthode. Quelqu’un ajoute de la papaye râpée lors de la cuisson de la viande car c’est un attendrisseur de viande. Au lieu de bœuf, vous pouvez utiliser n’importe quelle viande rouge avec cette recette. Je l’ai essayé avec du bœuf et de la viande de chameau. Les deux sont bien venus. Se marie bien avec le riz, le tapioca, l’appam, le Chappathi, la porotta ou quoi que ce soit. Je suis heureux si je reçois du rôti de bœuf et du riz brun cuit avec du babeurre épicé (Moru kachiyathu).

Ma mère et ma sœur m’ont beaucoup aidé à préparer ce post et le précédent. J’ai reçu une réponse formidable du dernier post qui me motive à en faire plus. Merci les gars de m’avoir inspiré à en faire plus. À propos des photos – Je pense que je ne leur ai pas rendu justice. La photo principale du rôti de bœuf n’est pas à la hauteur de la marque que je connais car mon chargeur d’appareil photo a été endommagé lors de la préparation de ce post. La charge de l’appareil photo a expiré et je n’ai pas pu prendre la photo principale avec. Je l’ai pris avec mon téléphone. Mais acheté un nouveau chargeur. J’espère de meilleures photos sur les futurs messages.

Si vous n’avez pas encore essayé le rôti de bœuf, essayez cette recette de léchage de doigts et devenez un maître. Je le recommande fortement car c’est très délicieux. N’oubliez pas d’envoyer vos commentaires. Je serais plus heureux si vous répondez par les commentaires ci-dessous.

Essayez le rôti de bœuf avec du riz au Ghee

Comment faire du Rôti de Bœuf de style Kerala / Varattiyathu de bœuf avec des photos étape par étape

1. Coupez le bœuf en petits morceaux et lavez-le soigneusement. Préparez tous les autres ingrédients. Faire mariner les morceaux de bœuf avec d’autres ingrédients pour mariner environ 1 ou 2 heures. Cuire sous pression le bœuf mariné avec 2 tasses d’eau environ 20 à 30 minutes ou selon la viande à feu moyen-doux.

2. Préparez tous les autres ingrédients pour la torréfaction. Chauffer l’huile de noix de coco dans une casserole et éclabousser les graines de fenouil. (Vous pouvez ajouter plus d’ail frais après cette étape pour plus de goût). Ajouter les oignons émincés, les échalotes, le frisson vert, les feuilles de curry et les morceaux de tomates. Bien faire sauter. Saupoudrer un peu de sel pour le faire sauter rapidement. Remuer jusqu’à ce que l’oignon devienne brun.

3. Ajoutez la pâte d’ail au gingembre et les friandises à la noix de coco et faites-les sauter pendant un certain temps (vous pouvez préférer ajouter des friandises à la noix de coco après avoir éclaboussé les graines de fenouil).

4. Ajouter la poudre froide, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le garam masala. L’odeur crue finira par s’estomper. Ajouter le sel requis.

5. Ajouter la viande cuite avec les jus et bien mélanger. Cuire à feu doux et remuer de temps en temps pour éviter qu’il ne colle à la poêle. Ajouter les feuilles de Curry.

6. Rôtir lentement jusqu’à ce que le bœuf devienne sec et brun foncé. Servir avec du riz ou du tapioca ou tout ce que vous aimez.

Comment faire du Rôti de Bœuf de style Kerala | Recette vidéo de Varattiyathu de Bœuf

Consultez la vidéo pour voir comment faire du Rôti de Bœuf de style Kerala ou du Varattiyathu de bœuf.

Notes

1. Plus de friandises à la noix de coco (coupes à la noix de coco) et de l’ail frais peuvent être ajoutés lors de la cuisson des oignons pour un arôme spécial et plus de goût.
2. L’huile de noix de coco est suggérée pour toutes les recettes du Kerala. Utilisez toujours de l’huile de noix de coco avec du bœuf. Il donne la saveur et l’arôme authentiques.
3. J’ai pris 1 ail plein et 1 gros morceau de gingembre pour faire de la pâte d’ail au gingembre.
4. Ajustez les niveaux d’épices selon votre goût.
5. Le Garam Masala que j’ai utilisé est des épices entières écrasées qui comprennent plus de graines de fenouil (Perum Jeerakam) et toutes les autres épices. Habituellement, nous achetons les épices entières au marché et les rôtissons à sec dans une casserole à feu doux. Ensuite, broyez-le en une poudre lisse et conservez-le dans un récipient hermétique pour toutes les préparations épicées. Ici, je viens d’écraser seulement. Si les épices entières ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser le Garam Masala acheté en magasin.
6. Le bœuf peut être à la fois de la viande de buffle et de la viande de vache. J’ai utilisé de la viande de buffle. Certaines viandes de buffle peuvent ne pas être tendres. On ne peut pas le donner aux enfants. Si la viande n’est pas bonne, nous tomberons malades. Choisissez donc toujours de la viande rouge tendre fraîche provenant de sources authentiques. Alors vous ne serez pas déçu. En outre, la viande rouge nourrie à l’herbe est la meilleure.

Essayez le Rôti de bœuf avec du riz au Ghee

Avez-vous fait cette recette?