Qu’Est-Ce qu’un Oignon « Moyen », De Toute Façon?
Lorsque vous commencez à cuisiner, tout mesurer exactement peut être une grande préoccupation, c’est pourquoi les cuisiniers débutants peuvent être rebutés par des recettes qui énumèrent des quantités vagues comme « une pincée de sel » ou « un oignon moyen. »Bien que la « pincée » ait été à peu près standardisée — il est convenu qu’il s’agit d’un 1 / 8e de cuillère à café — un oignon « moyen » est un peu plus difficile à cerner.
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Cela fait partie de The Grown Up Kitchen, la série de poêles conçue pour répondre à vos questions culinaires les plus élémentaires et combler les lacunes qui pourraient manquer dans votre formation de chef à domicile.
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La bonne nouvelle est la suivante: Ce n’est pas grave si vous êtes un peu imprécis avec votre oignon. Contrairement aux ingrédients utilisés dans la cuisson, aucune réaction chimique culinaire ne dépend de la quantité d’oignon que vous utilisez. Il est cependant agréable d’avoir des directives, surtout lorsque vous débutez, alors voici quelques approximations pour vous assurer que vous n’ajoutez pas trop ou trop peu d’oignon dans votre plat:
- Petit: Un petit oignon devrait peser environ 4 onces, tenir assez facilement dans votre main et donner environ 1/2 tasse une fois haché.
- Moyen: Un oignon moyen est environ deux fois plus gros qu’un petit, pesant environ 8 onces et donnant (vous l’aurez deviné) environ une tasse une fois haché.
- Gros: Les gros oignons sont trois fois plus gros que les petits oignons (12 onces) et devraient vous donner environ 1 1/2 tasse d’oignon haché une fois que vous y arrivez avec un couteau.
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Évidemment, il est peu probable que vous trouviez des oignons qui font exactement 4, 8 ou 12 onces, mais des choses comme celle-ci sont la raison pour laquelle je recommande toujours que tout le monde possède une balance de cuisine. Mais si vous n’avez pas encore de balance, je ne m’inquiéterais pas trop; une once ou deux d’oignon supplémentaire ne va pas ruiner votre soupe ou votre pain de viande ou autre chose. L’oignon supplémentaire n’a jamais rien ruiné.
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