Purée de Citrouille Maison – Pot instantané, Four, Mijoteuse, Micro-ondes – Vivre intelligent et Sain
Cette purée de citrouille maison est si facile à préparer et tellement meilleure que celle achetée en magasin. Faites cuire sans effort la citrouille tendre et humide à la fourchette dans votre pot instantané, pas besoin de la peler ou de la couper. Dégustez de la purée de citrouille fraîche dans votre tarte, gâteau, soupes et bien plus encore. Le poste comprend également des options de four, de mijoteuse et de micro-ondes.
PURÉE DE CITROUILLE
Citrouille, préférée absolue à cette période de l’année et spécialement pendant les vacances. Une variété de courges d’hiver rondes à la peau lisse et légèrement côtelée, de couleur jaune foncé à orange.
La citrouille pèse généralement de trois à dix-huit livres. Il a une chair douce, noisette, jaune-orange. La citrouille est une bonne source de fibres alimentaires, de potassium et de plus petites quantités de vitamines C et B, de magnésium et de manganèse.
La citrouille peut être cuite au four, sautée, au micro-ondes ou même cuite à la vapeur. J’adore cuisiner de la citrouille dans mon pot instantané. Comme la citrouille a une saveur douce et de noisette, elle peut être utilisée comme plat sucré ou salé. J’aime utiliser la citrouille dans les currys, les sautés, les desserts et les soupes.
DIFFÉRENCE ENTRE LES COURGES D’HIVER ET LES COURGES D’ÉTÉ
Les courges d’été sont récoltées lorsqu’elles sont jeunes, alors que la peau externe (croûte) est encore tendre et comestible (la plupart des variétés). Les courges d’hiver sont récoltées en automne lorsqu’elles sont complètement matures, la peau (couenne) est dure et mûre.
Les courges d’été poussent dans les buissons contrairement aux courges d’hiver qui poussent sur les vins.
La courge d’été a une durée de stockage courte contrairement à la courge d’hiver qui peut être stockée plus longtemps et peut être appréciée pendant les hivers.
Photo montrée: Purée de citrouille maison
INGRÉDIENTS POUR LA PURÉE DE CITROUILLE
1 tarte citrouille ou citrouille au sucre
1/2 tasse d’eau
1-2 cuillère à soupe d’eau, pour le mélange (facultatif)
COMMENT FAIRE DE LA PURÉE DE CITROUILLE MAISON
L’automne me rappelle cette merveilleuse citrouille, qui a une saveur douce et de noisette, et qui est si polyvalente. Utilisez-le dans vos plats sucrés ou salés préférés tout au long de l’année. Vous pouvez rôtir la citrouille au four, la cuire à la vapeur ou la faire sauter. J’adore cuisiner la citrouille dans mon pot instantané, c’est tellement plus rapide que la méthode de torréfaction traditionnelle. Cependant, j’ai partagé différentes façons de cuisiner la citrouille dans cet article. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, le résultat final sera tout simplement incroyable. Sans plus d’indu, permet de cuisiner.
PRÉPARATION DE LA PURÉE DE CITROUILLE
NETTOYER LA CITROUILLE – Laver et sécher la citrouille. Vous pouvez utiliser l’une des méthodes décrites ci-dessous pour faire de la purée de citrouille maison.
COUPEZ LA CITROUILLE EN DEUX (FACULTATIF) – Selon la taille de la citrouille et la taille du pot instantané, vous devrez peut-être couper la citrouille.
Coupez la tige et placez-la côté coupé vers le bas sur la planche à découper. Cela aide à empêcher la citrouille de rouler sur la planche. Couper la citrouille en deux dans le sens de la longueur.
Utilisez une cuillère pour retirer les graines de la courge. Conservez les graines pour une utilisation ultérieure. Je nettoie les graines et les fais rôtir avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ils font un grignotage parfait entre les repas.
PURÉE DE CITROUILLE INSTANT POT
Vous aurez besoin d’INSTANT POT
Ajoutez 1/2 tasse d’eau dans la casserole intérieure et placez un dessous de plat.
Placez la citrouille sur le dessous de plat, côté tige vers le haut. Fermez le couvercle, évent scellé.
Remarque: Pour les moitiés de citrouille, placez le côté coupé vers le haut.
Allumer LA CUISSON MANUELLE/SOUS PRESSION (haute), pendant 20 minutes. Prévoyez 10 minutes de relâchement naturel de la pression.
REMARQUE: Pour les petits à moyens (environ 2 1/2–3 lb.) citrouille, le temps de cuisson est de 20 minutes. Pour les grands (environ 4 lb.) le temps de cuisson de la citrouille est de 25 à 30 minutes.
Photo montrée: Citrouille à tarte entière non cuite à gauche; Citrouille à tarte cuite à droite
Retirez délicatement le dessous de plat. Transférer la citrouille dans une assiette. Jeter la tige, couper la citrouille en deux. À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et retirez la pulpe de citrouille.
Remarque: Conservez les graines pour une utilisation ultérieure.
Placez la pulpe de citrouille dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélangez-le soigneusement en une fine purée.
Photo montrée: Purée de citrouille maison
PURÉE DE CITROUILLE CUITE AU FOUR
Cette méthode est particulièrement pratique si vous cuisinez gros. Vous pouvez facilement faire cuire 4-5 citrouilles à tarte en même temps, en utiliser et congeler le reste pour une utilisation ultérieure. Voici comment je prépare la purée de citrouille à l’aide d’un four.
Préchauffer le four à 400 F.
Couper la tige et la placer côté coupé vers le bas sur la planche à découper. Cela aide à empêcher la citrouille de rouler sur la planche. Couper la citrouille en deux dans le sens de la longueur.
Déposer la citrouille sur une plaque à pâtisserie ou un plat, côté coupé vers le haut.
Rôtir la citrouille pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre à la fourchette. Transférer la citrouille dans une assiette. À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et retirez la pulpe de citrouille.
Remarque: Conservez les graines pour une utilisation ultérieure.
Placez la pulpe de citrouille dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélangez-le soigneusement en une fine purée.
PURÉE DE CITROUILLE AU MICRO-ONDES
Oui, vous pouvez également cuire la citrouille au micro-ondes. Voici comment le faire.
Dans une assiette allant au micro-ondes, placer les moitiés de citrouille, côté coupé vers le haut. Ajouter 3-4 cuillères à soupe d’eau dans l’assiette.
Couvrir la citrouille d’un plat allant au micro-ondes.
Remarque: J’aime utiliser ce COUVERCLE ANTI-ÉCLABOUSSURES pour MICRO-ONDES, pour couvrir la citrouille.
Cuire la citrouille de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre à la fourchette. Retirez délicatement la plaque du micro-ondes. À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et retirez la pulpe de citrouille.
Remarque: Conservez les graines pour une utilisation ultérieure.
Placez la pulpe de citrouille dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélangez-le soigneusement en une fine purée.
PURÉE DE CITROUILLE À MIJOTEUSE
Vous aimez cuisiner à la mijoteuse? Voici comment faire de la purée de citrouille dans une mijoteuse.
Ajouter 1/2 tasse d’eau dans la mijoteuse.
Placer les moitiés de citrouille, côté coupé vers le haut.
Cuire la citrouille pendant 3 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre à la fourchette. Transférer la citrouille dans une assiette. À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et retirez la pulpe de citrouille.
Remarque: Conservez les graines pour une utilisation ultérieure.
Placez la pulpe de citrouille dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélangez-le soigneusement en une fine purée.
Photo montrée: Purée de citrouille maison
CONSEILS de PRO POUR LA MEILLEURE PURÉE DE CITROUILLE MAISON
Choisissez la tarte ou les citrouilles à sucre pour cette recette. Ils sont de plus petite taille, environ 3-4 livres, sont plus savoureux et ont moins d’eau. En automne, vers la fin août, début septembre, vous les verrez dans les supermarchés. Ils ne sont pas les mêmes que les grandes citrouilles, qui sont généralement utilisées pour sculpter des lanternes Jack-O.
En fonction de la taille de la citrouille, ajustez le temps de cuisson. Pour la citrouille petite à moyenne (environ 2 1/2-3 lb.) le temps de cuisson est de 20 minutes. Pour les grosses citrouilles (environ 4 lb.) le temps de cuisson est de 25 à 30 minutes.
J’ai utilisé de la citrouille entière pour cette recette, et elle s’intègre facilement dans mes 8 pintes IP. Si la citrouille est trop grande pour tenir dans l’IP, coupez-la en deux verticalement, placez-la sur le côté coupé vers le haut et suivez la recette.
Laisser relâcher la pression naturelle pendant 10 minutes, puis relâcher manuellement la pression restante. Retirez délicatement la citrouille et placez-la sur une assiette. Retirez la tige et coupez la citrouille en deux. Retirez les graines et conservez-les pour une utilisation ultérieure. La peau glisse facilement, jetez la peau et utilisez la pulpe.
Réduire la pulpe en purée pour obtenir une consistance lisse à l’aide d’un mélangeur à grande vitesse ou d’un robot culinaire. J’ai trouvé que blender fonctionne très bien pour obtenir une purée de consistance lisse.
Utilisez un minimum d’eau pour le mélanger à la purée. Ajouter 1 cuillère à soupe à la fois ou au besoin pour obtenir une consistance lisse. Ajoutez une petite quantité de pulpe dans le mélangeur et réduisez-la en purée. Et puis ajoutez le reste, de cette façon, vous n’aurez pas besoin d’eau supplémentaire pour le mélange.
S’il y a beaucoup d’humidité dans la purée, passer la purée à travers une étamine ou une passoire à mailles fines. Sur un bol propre, placez une passoire et tapissez-la d’une étamine. Ajouter la purée à l’étamine et laisser reposer pendant 30 à 60 minutes. Cela aidera à éliminer toute humidité d’accès de la purée.
La purée de citrouille maison est prête à être utilisée. La purée de citrouille restera fraîche jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Conservez la purée dans un récipient hermétique.
Vous pouvez également congeler la purée jusqu’à 3 mois. Conservez-le dans un contenant au congélateur ou dans un sac Ziploc. Retirez l’air d’accès et placez-le à plat dans le congélateur. Décongelez au réfrigérateur ou sur le comptoir de votre cuisine et utilisez-le comme suggéré dans la recette.
FAQ SUR LA PURÉE DE CITROUILLE
POURQUOI FAIRE VOTRE PROPRE PURÉE DE CITROUILLE
La purée de citrouille maison est si facile à préparer. Vous pouvez facilement faire de la purée de citrouille fraîche à la maison en un rien de temps. J’adore faire des tartes et du pain avec de la purée maison fraîche. Ces produits de boulangerie frais se révèlent très légers et ont une saveur agréable, par rapport à la purée de citrouille achetée en magasin.
QUELLE CITROUILLE CHOISIR
Pour la purée de citrouille, la citrouille à tarte ou la citrouille au sucre sont les meilleurs choix. Les citrouilles à tarte sont de petite taille et pèsent environ 3 à 4 livres. Celles-ci contiennent moins d’eau et sont plus savoureuses que les grandes citrouilles, qui sont généralement utilisées pour sculpter des lanternes Jack-o. Après avoir cuit la citrouille et jeté les graines et la peau, vous vous retrouvez avec environ une livre de purée. Pour faire une tarte à la citrouille de 9 pouces, vous aurez besoin d’environ une livre de purée de citrouille.
OÙ ACHETER DE LA CITROUILLE
Pendant l’automne, vous pouvez trouver de la citrouille dans la plupart des épiceries, au rayon des produits. Au marché fermier ou dans votre champ de citrouilles local. Recherchez une tarte ou une citrouille au sucre pour faire de la purée de citrouille maison.
QUE PUIS-JE REMPLACER LA CITROUILLE
Je trouve que la patate douce, la courge musquée et la courge gland constituent une excellente alternative à la citrouille. Vous pouvez utiliser ces courges d’hiver de manière interchangeable dans la recette, et elles ont toutes un goût incroyable.
EST LA MÊME PURÉE DE CITROUILLE ET DE CITROUILLE EN CONSERVE
La purée de citrouille est une citrouille pure mélangée à une consistance lisse. Cependant, la citrouille en conserve n’est pas toujours 100% citrouille. C’est un mélange de courges d’hiver mélangées telles que le gland, la courge musquée, la citrouille,. Selon la marque, la citrouille en conserve aura un goût et une saveur différents.
DIFFÉRENCE ENTRE LA PURÉE DE CITROUILLE ET LA GARNITURE POUR TARTE À LA CITROUILLE
La purée de citrouille est une citrouille pure mélangée à une consistance lisse. La garniture à la tarte à la citrouille est un mélange de purée de citrouille avec des épices aromatiques chaudes telles que la cannelle, la muscade, les clous de girofle et est sucrée.
COMBIEN D’EAU AI-JE BESOIN POUR CUIRE
Pour la cuisson instantanée en pot, j’ajoute seulement 1/2 tasse d’eau dans la casserole intérieure. Cela aide le pot instantané à augmenter la pression et à cuire la citrouille.
PUIS-JE DOUBLER CETTE RECETTE EN POT INSTANTANÉ
Oui, vous pouvez doubler cette recette en fonction de la taille du Pot instantané. Coupez la citrouille en deux pour pouvoir la placer dans le pot instantané.
COMMENT COUPER LA CITROUILLE
Je trouve cela très utile lors de la coupe de tout type de courge. Je mets simplement la courge au micro-ondes pendant une minute et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, je coupe la courge. Passer la courge au micro-ondes aide à adoucir la peau extérieure, la rendant ainsi plus facile à couper. Essayez ce conseil et faites-le moi savoir.
COMMENT UTILISER LA PURÉE DE CITROUILLE
La purée de citrouille peut être utilisée dans des plats sucrés et salés. Certains des favoris de ma famille sont la tarte à la citrouille, le pain à la citrouille, les crêpes à la citrouille, le latte aux épices à la citrouille, et la liste est longue. Dégustez cette purée de citrouille fraîche et faite maison dans votre plat préféré.
Photo montrée: Purée de Citrouille Maison
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