Pourquoi Le Thon Rouge Est-Il Si Cher? (Top 10 des raisons)
Si vous aimez le thon rouge, cela peut vous surprendre à quel point cela peut coûter cher.
Prisé pour son effet marbré et sa saveur dans les sushis, de nombreux amateurs de poissons souhaitent mettre la main sur le thon rouge.
Voici 10 raisons pour lesquelles le thon rouge est si cher.
Pourquoi Le Thon Rouge Est-Il Si Cher? (Principales raisons 10)
Surpêche
Un gros problème dans l’industrie de la pêche est la surpêche.
Cela décrit une situation dans laquelle une zone de l’océan a un ratio de trop de pêcheurs par poisson.
Avec plusieurs entreprises de pêche différentes qui tentent toutes de capturer du thon rouge, il ne faut pas longtemps pour que leur nombre diminue.
Il existe trois espèces principales de thon rouge et toutes sont confrontées à des problèmes de surpêche.
Le problème de la surpêche est que le problème ne disparaît pas après une seule saison.
Il persiste.
Bien que certains poissons se reproduisent rapidement, ils ne se reproduisent pas assez rapidement pour répondre aux demandes de pêche.
En conséquence, leur nombre diminue de plus en plus chaque année.
À moins que tout le monde dans le monde ne décide d’arrêter de manger du poisson pendant quelques années, leur nombre ne rebondira jamais à des quantités abondantes.
Bien que des règlements soient en place pour prévenir la surpêche, ils ne sont pas efficaces.
C’est parce qu’il y a tout un marché noir sur le poisson, en particulier le thon rouge.
Les pêcheurs sans permis qui cherchent à gagner de l’argent pêcheront en dehors de la réglementation.
Ils pêcheront dans des zones réglementées, et ils pêcheront à des quantités plus élevées que les lois ne le permettent.
Cela ne fait qu’exacerber le problème lorsqu’il y a déjà un problème avec la population de thon rouge.
La surpêche est un grave problème pour l’approvisionnement en thon rouge.
Lorsque l’offre diminue, mais que la demande reste élevée, le prix devient extrêmement élevé.
Incapable de se reproduire en captivité
Bien que de nombreuses entreprises et chercheurs aient essayé d’élever du thon rouge en captivité, leurs résultats n’ont pas été aussi réussis.
C’est parce que le thon rouge est extrêmement sensible à certains facteurs environnementaux.
La température de l’eau, la pollution sonore et même le mouvement du courant peuvent affecter leur capacité à se reproduire.
Ce sont tous des facteurs qui peuvent être difficiles à contrôler dans un lac artificiel ou un bassin de reproduction.
Ils sont habitués à des conditions si spécifiques que la moindre variation peut les empêcher de se reproduire.
Étant donné que les entreprises de pêche ne peuvent pas les élever en captivité, leur seule source est la nature.
Cela signifie qu’ils dépendent uniquement des entreprises de pêche.
Comme le thon rouge ne peut pas se reproduire en captivité, les entreprises de pêche sont incapables de renforcer leur population.
L’offre continue de diminuer alors que la demande ne fait qu’augmenter.
Même si des chercheurs ou des entreprises de pêche trouvaient un moyen de les élever en captivité, le coût de cette opération n’aurait guère d’impact sur le prix du thon rouge.
Ils auraient besoin de machines coûteuses et de beaucoup d’énergie électrique pour maintenir le bassin de reproduction dans les bonnes conditions pour le thon.
Ces coûts ne feraient qu’augmenter le prix du thon rouge.
Expertise de la boucherie japonaise
De nombreux experts du thon rouge s’accordent à dire que les Japonais savent boucher ce type de poisson mieux que quiconque.
Le thon rouge fait partie de leur alimentation depuis beaucoup plus longtemps que dans de nombreux autres pays.
C’est presque culturel pour eux.
En conséquence, ils ont perfectionné l’art de l’égorger.
Cela signifie que de nombreuses entreprises de pêche transporteront effectivement le thon rouge qu’elles ont capturé au Japon pour le dépecer.
Même ceux des États-Unis expédieront leur thon au Japon pour le dépeçage.
Ensuite, le Japon expédiera la viande aux États-Unis.
Cela coûte cher.
L’entreprise doit s’assurer que le thon effectue le voyage sans se gâter.
Cela signifie qu’ils doivent investir dans des conteneurs de stockage climatisés de haute qualité.
Si leur poisson devient pourri, ils perdront une somme d’argent importante sur leur investissement.
Il faut aussi de l’énergie pour garder ces conteneurs de stockage au frais.
Cela ajoute au prix.
La société est également confrontée à d’autres frais et coûts d’expédition qui la rendent coûteuse.
Une fois que le Japon a le poisson, ils doivent payer les bouchers pour leurs services.
Comme les bouchers japonais sont les meilleurs au monde pour le thon rouge, ils ne seront pas bon marché non plus.
L’entreprise doit payer pour ces services.
Une fois que leur viande est prête, ils doivent payer le voyage de retour à leurs magasins.
Cela signifie qu’ils doivent à nouveau payer le coût des conteneurs de stockage et la puissance nécessaire pour les maintenir opérationnels.
Ils devront à nouveau payer les frais d’expédition.
Au moment où il retourne à leur usine, le prix du thon rouge est déjà élevé.
Pour compenser le coût et réaliser un profit, l’entreprise rend le prix du thon cher au consommateur.
Taille
La taille du thon joue un grand rôle dans la détermination de son coût.
C’est pourquoi vous remarquerez que le coût du thon à l’épicerie est d’environ 2 $ alors que le thon rouge coûte plusieurs centaines de dollars.
Tout se résume à la taille.
Le thon que vous voyez dans le magasin n’est pas le même que le thon rouge.
C’est généralement un poisson appelé germon.
Les albacores sont petits et se reproduisent rapidement.
Comme ils sont abondants, l’offre pour eux est élevée.
Il est capable de répondre à la demande qui maintient le coût bas.
Ils sont également plus petits, ce qui signifie qu’ils n’ont pas autant de poids ou de viande sur eux.
Ce n’est pas le cas du thon rouge.
Ils sont énormes.
Un thon rouge a récemment été vendu pour 3 millions de dollars.
Il pesait 489 livres.
Lorsque le prix d’un poisson dépend de son poids, de sa rareté et de la qualité de sa viande, vous pouvez être sûr que quelque chose qui pèse 489 livres sera plus cher que quelque chose qui pèse à peine une livre.
La taille du thon rouge influe également sur son prix car les plus gros sont rares.
Le thon rouge ayant un problème de surpêche, il ne permet pas à l’espèce de vivre très longtemps.
En conséquence, ils n’atteignent pas leur plein potentiel de croissance.
Lorsque les pêcheurs peuvent trouver un thon rouge rare qui a vécu assez longtemps pour devenir gros et lourd, alors c’est un bon salaire.
C’est cher parce que c’est grand, mais c’est aussi cher parce qu’il est rare d’en trouver un aussi grand.
Plus le thon rouge est gros, plus il sera cher.
Viande persillée
La raison pour laquelle le thon rouge est le type de viande préféré utilisé dans les sushis est son effet persillé.
Comparé à d’autres types de viande de poisson crue, le thon rouge a une qualité incroyable qui lui permet de marbrer.
Ce faisant, il crée une saveur juteuse et délicieuse que les autres types de poissons ne peuvent imiter.
En raison de cette capacité, les chefs préfèrent utiliser du thon rouge plutôt que d’autres.
Cela augmente la demande de thon rouge car il est considéré comme un poisson de haute qualité.
Avec une demande aussi forte et une offre aussi faible, le prix du poisson augmente.
Le thon rouge vieillit également bien.
Si vous pouvez perfectionner l’art du vieillissement de la viande de poisson, vous pouvez recevoir une gamme tendre et délicieuse de viande et de saveurs.
C’est pourquoi vous trouverez des sushis et autres plats de fruits de mer à base de thon rouge dans les restaurants haut de gamme.
C’est un type de poisson que seuls ceux qui ont de l’argent peuvent se permettre.
Emplacement
L’emplacement d’où vient le poisson joue également un facteur dans son prix.
Boston est le principal lieu de pêche du thon rouge pendant les saisons d’été et d’automne.
Le Japon a le meilleur thon en hiver.
Cependant, les meilleurs de ces poissons résident dans les eaux près d’Oma, au Japon.
C’est parce que le poisson de cette région particulière a une teneur en matières grasses plus élevée.
Comme il contient plus de graisse, il a tendance à être plus juteux et beaucoup plus cher.
Le thon rouge provenant d’Oma a tendance à se situer autour de 400 $ la livre.
Si vous êtes un restaurant servant du thon rouge d’Oma, vous allez prendre quelques kilos pour le servir à vos invités tout au long de l’année.
Avec un investissement aussi coûteux, le prix de la nourriture doit être aussi élevé.
Il doit couvrir les coûts, s’assurer qu’ils ont suffisamment de revenus pour acheter plus la prochaine fois, puis payer les salaires des ouvriers qui préparent la nourriture.
Le thon rouge a tendance à être un peu moins cher dans d’autres régions du monde, mais si vous voulez la variété la plus chère, alors Oma est l’endroit où l’acheter.
Ventes aux enchères de poissons japonaises
Si vous choisissez d’acheter votre thon rouge du Japon, vous connaîtrez une augmentation des prix.
C’est parce que le Japon ne fixe pas de prix forfaitaire pour son poisson.
Au lieu de cela, ils emmènent le thon rouge aux enchères.
Le plus offrant remporte le poisson.
De cette façon, le pêcheur reçoit plus d’argent.
Tout comme les autres personnes impliquées dans le processus de vente du poisson.
Puisque vous êtes en compétition avec d’autres personnes, vous pouvez vous attendre à payer le meilleur dollar pour le poisson.
Même si vous passez par un autre canal, quelqu’un devra toujours assister à la vente aux enchères et enchérir sur le poisson.
Ceux qui ont assez d’argent sont ceux qui peuvent ramener le poisson à la maison.
En raison de la méthode japonaise de vente aux enchères du poisson, le thon rouge est encore plus cher qu’il ne l’est déjà.
Période de l’année
Le moment où le poisson se vend peut également jouer un rôle dans son coût.
Dans la culture japonaise, ce que vous faites en premier dans la nouvelle année compte.
Il définit le chemin à suivre pour le reste de l’année.
Pour cette raison, de nombreux Japonais essaient de faire quelque chose de significatif ou de significatif au début de l’année.
C’est souvent la raison pour laquelle le premier poisson qui se vend à un prix élevé à la maison de vente aux enchères est si cher.
C’est une coutume qui indique que le reste de l’année sera aussi fortuné et riche.
C’est aussi la raison pour laquelle le premier poisson vendu en 2013 par une maison de vente aux enchères japonaise a coûté 1,8 million de dollars.
Cela s’est encore produit en 2018 lorsqu’un poisson s’est vendu à 323 000 $.
Bien que cela ne signifie pas toujours que la première vente aux enchères de l’année sera chère, il y a de bonnes chances que cela soit le cas.
Si vous voulez économiser de l’argent, il vaut peut-être la peine de manquer la première vente aux enchères de poissons japonais de l’année.
Morceaux de viande
Comme le bœuf ou le porc, le poisson a différentes coupes de viande.
Selon la coupe que vous recevez, le prix peut fluctuer.
La partie la moins chère de la viande est l’akami.
C’est parce que c’est le plus courant.
C’est la partie la plus maigre du poisson et se trouve au centre de celui-ci.
Akami signifie viande rouge en japonais, et il agit essentiellement comme la viande rouge que l’on attendrait du bœuf et du porc.
Vous pouvez faire la différence entre un thon pêché à l’état sauvage et un thon élevé en fonction de sa viande.
Parce que les thons élevés sont nourris de force avec des sardines, leur viande rouge a souvent un goût de sardines.
Cela peut être désagréable si vous n’êtes pas déjà fan de sardines.
Les poissons sauvages, en revanche, ont un régime alimentaire plus diversifié.
Cela se reflète dans le goût de leur viande.
La saveur réside également principalement dans la graisse.
La coupe la plus chère du poisson est le filet.
C’est de petite taille, même pour un thon rouge, et à cause de cela, c’est extrêmement cher.
Les bouchers prendront le filet de la partie otoro du poisson.
C’est à l’extérieur de la tête et près du col.
C’est la partie la plus grasse du poisson et contient également une bonne quantité de viande.
Le prix peut varier de 10 a la pièce à 80 $ selon sa taille et la qualité de la viande.
Le chutoro est une autre coupe de viande chère.
Il a un bon mélange de viande rouge et de graisse qui le rend savoureux.
Il est situé sur le côté du poisson.
Outre la coupe du poisson, vous devez également payer la personne qui le coupe pour vous.
Un boucher de haute qualité va présenter un morceau de viande élégant.
Un boucher standard livrera simplement de la viande.
Ce n’est peut-être même pas toute la viande qui était disponible.
Payer pour la coupe et l’habileté du boucher fait grimper le prix du thon rouge.
Demande de sushi
La dernière raison pour laquelle le thon rouge est si cher est la popularité croissante des sushis.
Alors que le sushi est un aliment apprécié au Japon depuis des siècles, il n’a gagné en popularité aux États-Unis que récemment.
Le plus grand boom de sa popularité a eu lieu dans les années 1970.
Depuis lors, de plus en plus de gens aux États-Unis sont devenus fans de sushi.
Le problème est que cela amène plus de gens à la table du dîner pour le thon rouge.
Avec une petite population pour commencer, cette demande accrue fait grimper le prix du thon rouge.
Les années 1970 sont également responsables de la diminution de la population de thon rouge aujourd’hui.
Sans la réglementation mise en place aujourd’hui, les poissons ont été presque anéantis.
Alors que leurs populations sont encore faibles, l’industrie de la pêche essaie aujourd’hui de ne pêcher que la quantité légale qu’elle peut pêcher par an.
Puisque ces règlements ne leur permettent de pêcher qu’une certaine quantité, cela signifie que l’offre sera toujours inférieure à la demande.
Pour cette raison, les fournisseurs peuvent augmenter leurs prix pour rendre difficile l’achat du poisson par n’importe qui.
Jusqu’à ce qu’un nouveau type de poisson trouve son chemin dans le rouleau de sushi, ou jusqu’à ce qu’un boom de la population de thon rouge se produise, vous pouvez vous attendre à ce que le prix soit toujours élevé.
Comment Économiser de l’argent Sur le Thon rouge
Si vous avez envie de sushi ou de la saveur du thon rouge, vous vous demandez peut-être comment économiser un peu d’argent sur l’achat.
Suivez ces conseils pour économiser de l’argent sur le thon rouge.
Choisissez la coupe Akami
Le type de coupe que vous obtenez du poisson peut déterminer son coût.
Si vous voulez la coupe la moins chère, vous devez choisir akami.
Vous obtiendrez toujours un merveilleux éclat de saveur, d’autant plus qu’il est pêché à l’état sauvage, mais vous n’aurez pas à dépenser une somme d’argent ridicule pour cela.
Acheter en saison
Vous pouvez réduire le prix du thon rouge en l’achetant en saison.
Pour les États-Unis, cela signifie acheter du thon rouge pendant les mois d’été et d’automne.
Vous voudrez l’acheter à Boston pendant ces mois.
Si vous préférez le thon rouge japonais, vous voudrez l’acheter en hiver.
Acheter le poisson pendant la saison le rend un peu moins cher car les fournisseurs ont encore un bon nombre de poissons à vendre avant de devoir arrêter la pêche.
Acheter local
Une grande partie du prix du thon rouge provient de sa préparation et de son expédition.
Vous pouvez économiser beaucoup d’argent en trouvant un pêcheur local qui vend du thon rouge.
Vous pouvez enregistrer en allant directement à la source.\