Poulet aux noix de cajou Thaï
Le poulet aux noix de cajou thaï est une combinaison addictive de poulet sauté épicé et sucré avec des noix de cajou rôties. Ce plat facile de 30 minutes contient de la citronnelle, du gingembre, de l’ail, des piments rouges et de l’oignon.
Légèrement différent du poulet aux noix de cajou chinois, la version thaïlandaise est ardente et moins sauce. Des morceaux de poulet poêlé et de noix de cajou rôties sont jetés dans une sauce savoureuse. Tellement délicieux et facile!
La chaleur des piments, la douceur de la cassonade et de la citronnelle citronnée équilibrent magnifiquement ce plat sauté.
Vous pouvez totalement atténuer ou omettre les piments et ce plat aura toujours beaucoup de saveur, mais c’est cette épice qui fait de ce plat mon plat préféré.
Si vous cherchez quelque chose de doux mais pourtant thaï, consultez mon curry de poulet Rouge Thaï. Vous pouvez associer du poulet aux noix de cajou avec du riz frit au beurre d’ail ou même du riz blanc cuit à la vapeur.
Ingrédients
- Poulet – J’ai utilisé des poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en cubes de 3 cm. Vous pouvez également utiliser des cuisses. Et les crevettes se substitueraient assez bien dans cette recette aussi.
- Noix de cajou – Assurez-vous d’utiliser non salées. Ils peuvent être rôtis et sinon vous pouvez vous-même les griller dans une casserole.
- Gingembre et ail – Le gingembre et l’ail frais donnent un goût agréable à ce plat.
- Chili – J’ajoute 4-5 piments rouges séchés et un piment rouge frais. Si vous pouvez manipuler des épices, utilisez du piment frais thaïlandais, sinon utilisez un gros poivre de Cayenne ou du poivre Serrano.
- Oignon – L’oignon de printemps et l’oignon jaune sont utilisés dans ce plat.
- Citronnelle – Elle confère une délicieuse saveur mentholée et citronnée. Remplacez-le par du zeste de citron si la citronnelle n’est pas disponible dans votre région.
- Sauce – Cette sauce est une combinaison de bouillon de poulet, de sauce de poisson, de sauce soja foncée, de sauce aux huîtres, de vinaigre blanc et de cassonade.
- Huile – Toute huile neutre fera l’affaire.
Velouter Le Poulet
Le velouté est une technique de cuisine chinoise où la viande est poêlée à haute température pour conserver son humidité et la garder tendre. Après avoir mariné le poulet avec de la sauce soja et de la farine de maïs (fécule de maïs), il est saisi à feu vif dans un wok ou une poêle.
Cette technique non seulement améliore la saveur et garde le poulet juteux, mais elle lui donne également une finale croustillante sans friture.
Comment le faire
- Faire mariner le poulet. Incorporer la sauce soja, le sel et la farine de maïs (fécule de maïs) dans le poulet.
- Préparer les ingrédients. Dans la friture, il est très important que tout soit préparé à l’avance car tout se passe très vite. Coupez les légumes, fouettez la sauce et ayez tout à vos côtés.
- Faites frire le poulet. À feu vif, faites frire le poulet à la poêle et retirez-le lorsqu’il est cuit et doré.
- Cuire les aromatiques. Dans la même casserole, ajouter les aromatiques et faire sauter jusqu’à ce qu’ils libèrent leur arôme
- Mélanger le tout. Ajouter le poulet frit et la sauce dans la poêle. Laissez la sauce bouillonner à feu doux, puis éteignez le feu.
- Garniture. Incorporer l’oignon de printemps et les noix de cajou. Garnir de piment rouge tranché et servir.
FAQ
Puis-je préparer ce plat végétarien?
Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu et utiliser une sauce de poisson végétalienne / végétarienne et une sauce aux huîtres.
Puis-je le faire à l’avance?
C’est un plat à frire rapide et facile à cuire le même jour. Cependant, vous pouvez fouetter la sauce et faire mariner le poulet à l’avance.
Combien de temps les restes vont-ils durer?
Vous pouvez conserver les restes de poulet thaï aux noix de cajou dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Suggestions de service
Servir le poulet aux noix de cajou thaï avec n’importe quel type de riz blanc légèrement aromatisé ou nature. J’adore ce sauté avec mon riz frit au beurre d’ail.
Ajoutez une soupe Aigre-Chaude ou des ailes de poulet asiatiques collantes au menu et vous aurez un dîner fantastique sur votre table.
Pour rehausser votre table, du bœuf mongol épicé ira très bien dans ce cadre asiatique.
Vidéo
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Poulet Thaï aux Noix de Cajou
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Ingrédients
- 500 g de poulet désossé coupé en cubes de 3 cm
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce soya régulière
- 3 cuillère à soupe de farine de maïs (fécule de maïs)
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre tranché
- 1 partie blanche de citronnelle hachée * voir notes
- 1 piment rouge frais coupé en tranches * voir notes
- 4-5 piments rouges séchés
- 2 oignon blanc coupé en tranches et partie verte coupée en longueurs de 1 cm
- 1 oignon jaune coupé en tranches épaisses
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- ¾ tasse de noix de cajou rôties non salées
SAUCE
- 3 cuillère à soupe de cassonade
- 1 ½ cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillère à café de sauce soja foncée
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 tasse de bouillon de poulet * voir notes
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs (fécule de maïs)
Instructions
-
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
-
Ajouter le sel, la sauce soja et la farine de maïs (fécule de maïs) au poulet. Mélanger et laisser reposer 10 à 15 minutes.
-
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire le poulet à feu vif jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré. Retirer sur une assiette et garder de côté.
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Dans le reste de l’huile à feu moyen-vif, faire revenir le gingembre et l’ail pendant 1 minute.
-
Ajoutez ensuite le piment rouge séché, le piment rouge frais tranché, la citronnelle, les tranches d’oignon et la partie blanche de l’oignon de printemps. Faire sauter pendant 3-4 minutes.
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Incorporer le poulet frit et verser la sauce. À feu doux, laissez la sauce épaissir et bouillonner.
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Éteignez le feu et incorporez les noix de cajou et la partie verte de l’oignon vert.
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Garnir de quelques tranches de piment rouge supplémentaires et servir avec du riz.
Notes
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Vous pouvez remplacer la citronnelle par ½ cuillère à café de zeste de citron.
- Si vous pouvez manipuler des épices, utilisez du piment frais thaïlandais, sinon utilisez un gros piment de Cayenne ou du poivre Serrano.
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Mélanger 1 cube de bouillon de poulet dans 1 tasse d’eau tiède si le bouillon de poulet prêt à l’emploi n’est pas disponible.
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Augmentez la quantité de bouillon de poulet à 1 ½ ou 2 tasses si vous préférez plus de sauce.
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