Pattes de Crabe Cuites au four
Les cuisses de crabe cuites au four sont le moyen le plus simple de manger et de préparer le crabe royal d’Alaska. Cuite au four dans du beurre et de l’assaisonnement Old Bay, la viande tendre et succulente glisse directement hors de la coquille lorsqu’elle est craquelée! Ce délicieux repas de fruits de mer est préparé en moins de 30 minutes et cuit à la vapeur à la perfection.
Semblable à la cuisson à la vapeur, la cuisson des cuisses de crabe dans un paquet de papier d’aluminium donne le résultat le plus juteux. De plus, le beurre et la baie ancienne ajoutent encore plus de richesse à la chair de crabe.
Un problème majeur quand il s’agit de manger du crabe: tout le travail qui vient avec! Puisque la feuille est enroulée autour des grappes de pattes de crabe, elle crée son propre four à vapeur. Ensuite, la viande s’éloigne si parfaitement de la coquille.
Vous n’aurez plus jamais à vous soucier de perdre cette délicieuse chair de crabe!
La grande chose à propos de cette recette est que tout est fait sur une poêle à feuilles (un peu comme mon ébullition de crevettes à la poêle!), cette recette peut donc passer du four à la table!
Ce serait aussi amusant à faire pour une foule de gens. Étalez-le sur une grande table extérieure pour les invités avec une ébullition basse et du pain et vous avez un festin!
Outils recommandés:
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- Craquelins et outils de fruits de mer
- Plaque à pâtisserie Nordic Ware
Bien que des outils de craquage soient recommandés lors du décorticage du crabe, vous pouvez facilement utiliser vos mains et une paire de bonnes cisailles de cuisine pour atteindre la viande.
Semblable à la cuisson à la vapeur, les cuisses de crabe cuites au four sont si faciles à préparer! Cette recette de pattes de crabe royal est faite sur une seule casserole avec des morceaux riches et tendres de gros crabe qui glissent directement hors de la coquille.
Crabe des neiges vs Crabe Royal
Si vous êtes là depuis longtemps, vous savez à quel point je suis passionné par les fruits de mer durables. Cela signifie non seulement des fruits de mer de meilleure qualité, mais des pratiques de récolte durables aident également notre vie océanique et notre environnement.
Voici quelques conseils rapides pour choisir des pattes de crabe:
- Achetez des animaux capturés à l’état sauvage au lieu d’être élevés à la ferme. Cela signifie que les crabes ont été récoltés dans leur environnement naturel, au lieu d’être « fabriqués » dans une ferme et nourris et pompés avec qui sait quoi pour les grossir.
- Recherchez des emplacements de récolte en Alaska et en Russie. Le crabe royal a une saison de récolte limitée et nécessite un habitat en eau froide, de sorte qu’il se trouve le plus souvent dans et autour de la mer de Béring.
Le crabe des neiges est généralement un peu plus facile à trouver, vous pouvez donc utiliser le crabe des neiges comme alternative, mais vous devrez réduire le temps de cuisson car le crabe des neiges est plus petit.
La principale différence entre le crabe des neiges et le crabe royal est la taille. Le crabe royal est plus gros avec des pattes et des grappes plus épaisses que le crabe des neiges. Cependant, leurs jambes sont plus courtes.
La viande d’un crabe des neiges est idéale pour le déchiquetage et est couramment utilisée pour préparer des gâteaux de crabe. Tout comme le homard, la plupart des gens décrivent le crabe royal comme doux, tendre et riche en saveur!
Lorsqu’il s’agit d’atteindre la viande, le crabe des neiges pose un peu plus de défi, mais les pattes de crabe royal fournissent de gros morceaux de viande de cuisse tendre – parfaites pour les amateurs de fruits de mer affamés!
Grâce à mes recherches, j’ai trouvé ce tableau du homard du Maine Maintenant. Ils constituent une excellente ressource pour obtenir des informations sur les produits de la mer durables et bien plus encore. De plus, ils livrent même des fruits de mer frais à votre porte! Je les marque définitivement pour de futures commandes!
Comment faire cuire les cuisses de crabe royal au four
Comme alternative à la cuisson à la vapeur, les cuisses de crabe cuit au four sont une délicieuse façon de préparer le crabe royal.
En les préparant au four, vous éliminez les tracas et les tracas liés au remplissage d’une marmite géante, à l’ébullition de l’eau, au chronométrage du crabe et à la vidange de cette énorme cuve d’eau chaude. La méthode du four est beaucoup plus facile et moins compliquée dans l’ensemble.
Tout d’abord, j’aime préparer la vieille sauce au beurre de laurier et au citron et réserver la moitié du mélange pour le tremper plus tard. Ensuite, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner les cuisses de crabe du beurre restant et placer les cuisses de crabe au four!
Combien de temps cuire les pattes de crabe
Selon l’épaisseur des pattes, les pattes de crabe prennent environ 20 à 25 minutes au four à 400 degrés.
Comment faire cuire des cuisses de crabe royal congelées
Si vous utilisez des cuisses de crabe congelées, suivez les mêmes instructions, mais augmentez le temps de cuisson à 30 minutes.
Comment manger des pattes de crabe
C’est la partie délicate et désordonnée. Parfois, il suffit d’y entrer avec les mains, mais une bonne paire de ciseaux de cuisine et de « craquelins » facilitera le travail.
- Fendez la jambe loin de la grappe. Ensuite, fissurez les joints pour travailler avec différentes sections.
- En travaillant une section à la fois, pliez les morceaux en arrière et ils doivent se casser en deux pour exposer la viande à l’intérieur.
- Faites glisser la viande, trempez-la dans le beurre et dégustez!
La viande de la grappe peut facilement être exposée en se brisant avec vos mains ou des craquelins.
Conseils pour réchauffer, conserver et restes
- Pour réchauffer les pattes de crabe dans la coquille, préchauffez votre four à 350 degrés, enveloppez les pattes de crabe dans du papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
- Pour réchauffer la chair de crabe, ajouter dans une poêle chaude et faire sauter pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
- Pour un rangement facile, cassez le crabe et retirez le reste de la viande. Placer dans un récipient hermétique et réfrigérer jusqu’à 3 jours.
- La viande de crabe est également délicieuse servie froide sur une salade, mélangée à des pâtes et une sauce au pesto, ou préparée comme salade de fruits de mer.
Cuisses de Crabe Au Four
Broche d’impression
Ingrédients
- 3 livres. Cuisses de crabe Royal * voir la note #1
- 6 c. à soupe. Beurrer 1 bâtonnet
- 1 c. à soupe. Assaisonnement Old Bay plus plus, divisé* (voir note #2)
- 1 c. à thé. Jus de citron
- 1 gousse d’ail émincée
Instructions
-
Préchauffer le four à 400F degrés. Tapisser un plat de cuisson de gros morceaux de papier d’aluminium. Placez les pattes de crabe sur le papier d’aluminium en une seule couche. Réserver.
-
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer au fouet 1 cuillère à soupe d’assaisonnement Old Bay, le jus de citron et l’ail. Réserver la moitié du mélange pour tremper plus tard.
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À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner les cuisses de crabe du mélange de beurre. Assaisonner au goût avec de la baie ancienne supplémentaire si désiré.
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Tentez la feuille en réunissant les quatre côtés de la feuille d’aluminium pour créer un « paquet » autour des pattes de crabe.
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Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
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Pour une manipulation facile, laissez les pattes de crabe refroidir pendant 5 minutes avant de servir. Servir avec le mélange de beurre de baie ancien réservé pour tremper.
Notes
- Légumes frais
- Pommes de terre écrasées croustillantes
- Beurre fondu à l’ail pour trempage
- Pain français croustillant
- Salade fraîche
Nutrition
Pattes de crabe cuites au four FAQ
Oui, une cuisson trop longue donnera une viande dure avec une coquille cassante.
Les légumes frais, la salade, les pommes de terre sont tous d’excellents accompagnements aux fruits de mer.
Principalement la taille et le lieu de récolte. Le crabe royal a besoin d’un climat beaucoup plus froid que le crabe des neiges.
Envelopper dans du papier d’aluminium et cuire au four à 350 F degrés jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Le crabe royal se trouve couramment dans ou autour de la mer de Béring – le plus souvent près de l’Alaska et de la Russie.
Préparez les cuisses de crabe comme indiqué dans la recette, puis faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
La cuisson des cuisses de crabe est la meilleure et la plus simple façon de préparer de la chair de crabe tendre et délicieuse!