Panais
Quand les bébés peuvent-ils manger des panais?
Les panais peuvent être introduits dès que votre bébé est prêt à commencer les solides, ce qui est généralement vers l’âge de 6 mois.
Contexte et origines des panais
Les panais sont des légumes-racines blancs souvent confondus avec des carottes — mais ils sont très différents. Féculents et sucrés avec une texture plus fibreuse, les panais sont un excellent premier aliment à présenter aux bébés car ils sont super polyvalents. En fait, le panais a une longue histoire en tant qu’aliment de base pour de nombreuses cultures, y compris les anciens Grecs et Romains qui ont favorisé le légume pour ses nombreuses utilisations culinaires.1 Ils peuvent être cuits à la vapeur et écrasés, pliés en plats à base de céréales et même mélangés à des produits de boulangerie comme des pains et des muffins.
Les panais sont-ils sains pour les bébés?
Oui. Les panais sont une excellente source de cuivre, de fibres, de folate et de vitamine C, en plus d’une large gamme d’autres nutriments et de beaucoup de glucides sains pour alimenter le corps de votre bébé en énergie. Ils sont un légume formidable à inclure dans la rotation régulière de l’alimentation de votre bébé car ils aident à soutenir le système immunitaire, la santé des yeux, la fonction cardiaque, l’absorption du fer, un intestin sain et des selles, et la croissance globale.
Le panais est-il un risque d’étouffement courant pour les bébés?
S’ils sont crus, oui — les panais peuvent présenter un risque d’étouffement. Pour minimiser le risque, faites cuire les panais jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant de servir à votre bébé et évitez de couper les panais crus ou cuits en morceaux en forme de pièce de monnaie. (De longues allumettes seraient les meilleures.)
Pour plus d’informations, visitez notre section sur le bâillonnement et l’étouffement et familiarisez-vous avec les risques d’étouffement courants.
Le panais est-il un allergène courant?
Non. Cela dit, en théorie, un individu peut être allergique à n’importe quel aliment. Comme pour l’introduction de tout nouvel aliment, commencez par en servir une petite quantité seule les deux premières fois, et s’il n’y a pas de réaction indésirable, augmentez progressivement la quantité au cours des portions futures.
Comment préparez-vous les panais pour les bébés avec un sevrage dirigé par un bébé?
Chaque bébé se développe selon sa propre chronologie. Les suggestions de préparation ci-dessous sont fournies à titre informatif uniquement et ne remplacent pas les conseils professionnels et individuels de votre médecin pédiatrique ou professionnel de la santé, nutritionniste ou diététiste, ou expert en alimentation et alimentation pédiatriques. Ne négligez jamais un avis médical professionnel ou ne tardez pas à le demander à cause de quelque chose que vous avez lu ou vu ici.
6 à 12 mois : Offrir de gros et longs morceaux de panais cuit coupés dans le sens de la longueur. À cet âge, les bébés adorent tenir de gros morceaux de nourriture pour les grignoter facilement et il est en fait plus sûr de donner aux jeunes bébés de gros morceaux de nourriture car des morceaux plus petits pourraient être avalés accidentellement entiers. Une autre façon d’introduire les panais: écrasez les panais cuits et mélangez-les avec un peu de beurre non salé, d’huile d’olive ou de graisse de votre choix.
12 à 24 mois: Utilisez des panais à la place de n’importe quel légume-racine dans une recette. Vous pouvez continuer à offrir du panais cuit coupé en allumettes comme amuse-gueules, de petits morceaux pour encourager la pratique de la fourchette, des panais en purée ou des panais pliés en salades et en plats à base de céréales.
Pour plus d’informations sur la façon de couper les aliments pour bébés, visitez notre page sur les tailles d’aliments & Formes.
Les panais ont une saveur terreuse et une texture copieuse qui font de la racine un excellent substitut à la viande. Essayez d’échanger des panais dans des tartes salées, des casseroles, des tacos ou tout autre plat nécessitant de la viande hachée.
Recette: Frittata de panais
Ingrédients
- Panais
- Oeufs
- Herbes fraîches
- Beurre
Mode d’emploi
- Préchauffer le four à 375.
- Épluchez, égrappez et coupez deux panais moyens en dés. Ajouter dans une casserole d’eau et porter à ébullition, puis baisser le feu. Blanchir jusqu’à ce qu’un couteau puisse être facilement inséré au milieu d’un morceau de panais, entre 10 minutes. Drain.
- Fouetter trois œufs. Hacher finement une poignée d’herbes de votre choix et ajouter au mélange d’œufs. Le basilic, la ciboulette, le persil et l’estragon sont charmants!
- Faire fondre un généreux bloc de beurre dans une petite poêle pouvant passer au four à feu moyen. Ajouter les panais et faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, environ 5 minutes.
- Verser le mélange d’œufs dans la casserole et remuer pour enrober les panais. Laissez les œufs et les panais reposer intacts dans la poêle pendant environ 5 minutes. Placer la poêle au four et cuire jusqu’à ce que la frittata soit complètement cuite, entre 10 et 20 minutes. La frittata se fait lorsqu’un couteau inséré dans la partie la plus épaisse en sort propre.
- Sortir la frittata du four et laisser refroidir. Une fois la frittata à température ambiante, coupez-la en morceaux adaptés aux bébés et servez-la comme amuse-gueule.
Accords de saveurs
La saveur douce et terreuse du panais se marie bien avec des viandes salées comme le bacon, le bœuf et le porc; des fromages comme le fromage de chèvre et le parmesan; et des épices chaudes comme l’anis, la muscade et le paprika. Utilisez les panais à la place ou à côté des carottes, des pommes de terre, des navets et d’autres légumes-racines.
- McGee, H. (1984). Sur la nourriture et la cuisine: La science et les traditions de la cuisine. New York, NY : Scribner.