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Si vous aimez attraper du saumon et de la truite, vous devez essayer d’attraper l’omble chevalier.

Ce poisson est un cousin de ces deux poissons. Si vous deviez en garder quelques-uns que vous attrapez, vous remarquerez que les filets ont le même aspect que le saumon. La couleur rouge foncé et le teint similaire la confondent souvent avec le saumon. Si vous deviez classer la saveur, ce serait entre le goût d’un saumon et d’une truite, ce qui signifie que c’est bon pour une variété de recettes.

Il aime l’eau froide et ils sont populaires pour cibler en Islande et au Canada. Si vous allez pêcher la truite arc-en-ciel sur la glace, il n’est pas rare que vous preniez quelques ombles lors de votre sortie.

Maintenant que vous êtes en mesure d’en attraper un, plongeons dans la façon dont vous pouvez le faire.

Engins de pêche recommandés:

• Canne : Douglas Sky 9’5wt
• Bobine : Ross Evolution R
• Mouche: Queue de faisan taille 14
• Leurres pour fileurs: Lutin Renard bleu

Aperçu

L’omble chevalier ou omble chevalier est un poisson d’eau froide que l’on trouve dans les lacs arctiques, subarctiques et alpins. Considérée comme l’espèce de poisson la plus rare en Irlande et en Grande-Bretagne, cette espèce se trouve dans les lacs glaciaires profonds et froids et elle est commune dans les pays nordiques.

Ce poisson est souvent confondu avec la truite car il lui ressemble assez mais il a des taches claires plutôt que noires et il a un os ou un vomer en forme de bateau qui a des dents à l’avant. Il fait partie de la famille des truites ainsi que du saumon, mais il a des écailles plus petites en comparaison. De plus, sa peau est argentée et tachetée de rose le long de la ligne latérale.

Faits sur l’omble chevalier

Nom scientifique	Salvelinus alpinus
Nom(s) commun(s)	Omble chevalier
Famille	Salmonidés
Caractéristiques d’identification	Sa peau est argentée et tachetée de rose le long de la ligne latérale.
Plage de profondeur	1 – 16 m
Habitat	Considérée comme l’espèce de poisson la plus rare en Irlande et en Grande-Bretagne, cette espèce se trouve dans les lacs glaciaires profonds et froids et elle est commune dans les pays nordiques.
Limites	Vérifiez vos réglementations locales
Le plus grand enregistré	32 livres 9 onces

Où capturer

L’omble chevalier peut être enclavé, anadrome ou semi-anadrome selon son emplacement. L’omble chevalier est originaire des côtes et des lacs subarctiques et arctiques que l’on trouve en altitude dans les sources d’eau douce.

Cependant, pendant l’été, le poisson migre vers la mer où il passe du temps dans les zones intertidales et côtières et après la fin de la saison, il migre vers les eaux saumâtres et les estuaires.

Comment attraper l’omble chevalier

La pêche à l’omble chevalier peut être plus facile si vous avez le bon équipement et savez où vous pouvez trouver le poisson. Dirigez-vous vers les rivières froides et les piscines glaciaires profondes pour un bon transport. Par nature, le poisson est assez agressif et fort, mais il peut être ciblé à vue, surtout si vous pêchez tôt dans la journée lorsque l’omble chasse les moucherons près de la surface.

Le poisson est un mangeur opportuniste et consomme jusqu’à 30 espèces différentes de vertébrés et d’invertébrés. Cela inclut les mollusques, les petits poissons, les crustacés et même son propre genre qui peuvent tous être utilisés comme appâts vivants. Cependant, la majorité des ombles sont capturés sur des motifs d’œufs ou des banderoles dérivées qui doivent être de couleur aussi criarde que possible.

Tactiques de pêche

• Si vous pêchez l’omble chevalier à la mouche, utilisez une canne dont le poids se situe entre 5 et 8. Le poisson est assez fort et agressif et prendra un certain temps à s’enrouler.
• Utilisez une bobine pouvant accueillir 100 m de ligne et pouvant supporter le test de livre et 100 m de monofilament de test de 20 à 30 livres pour les meilleurs branchements qui empêchent les accrocs sur le fond.

Conseils de pêche

1. Les filateurs qui servent à attirer l’omble chevalier comprennent des lutins de renard bleu qui ont des centres orange ou roses.
2. Si vous pêchez de l’omble chevalier non reproducteur dans une rivière ou un océan, utilisez une récupération de décapage. Cela attire la mouche perpendiculairement au courant dans des mouvements courts et erratiques qui attireront le poisson.

Saisons

L’omble d’élevage peut être consommé tout au long de l’année et est cultivé principalement en Islande. Cependant, il n’y a que 2 saisons dans l’année où l’omble chevalier sauvage peut être trouvé et les deux ne durent que 2 à 3 semaines. La première est la course de printemps qui s’étend de juillet à août et la seconde a lieu à l’automne entre août et septembre.

Comment nettoyer

Vous pouvez suivre la même méthode de filetage d’une truite lors de la préparation des filets d’omble chevalier.

1. Éviscérez l’omble avec un couteau bien aiguisé et retirez les entrailles.
2. Faites un insert coupé derrière la nageoire avant jusqu’à ce que vous rencontriez l’os qui se connecte aux vertèbres.
3. Passez le couteau à l’arrière du poisson en coupant les os au fur et à mesure et descendez-le jusqu’à la queue jusqu’à ce qu’il sorte à l’autre extrémité et que vous ayez un filet.
4. Retournez l’omble et répétez de l’autre côté pour retirer le deuxième filet, mais soyez doux avec le couteau à la pointe. Le poisson sera plus difficile à couper à ce stade car vous n’aurez pas de chair qui vous soutiendra en dessous.

Recette d’omble chevalier

Il existe de nombreuses recettes d’omble chevalier à essayer, mais celle-ci est simple pour cuisiner et est toujours délicieuse pour le chef à domicile. Les gens disent que l’omble chevalier a le goût d’un mélange entre la truite et le saumon.

• Préchauffer le four à environ 400 °
• Tapisser un plat allant au four de papier d’aluminium.
• Assaisonnez les filets rouges d’omble chevalier avec un peu de sel et placez-les dans le plat et saupoudrez de zeste de citron vert sur le dessus.
• À l’aide d’un robot culinaire, mélanger un peu d’huile d’olive, de romarin, d’ail et de xérès jusqu’à ce que l’ail soit finement haché.
• Répartir le mélange sur les filets et assaisonner de poivre noir et de poivre de Cayenne au goût.
• Mettez le plat dans le four préchauffé et faites cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la chair commence à s’écailler. Badigeonnez avec le jus de la poêle lorsque le poisson est à mi-cuisson et qu’il est presque cuit, mettez le four à griller jusqu’à ce qu’il brunisse.
• Servir avec les quartiers de citron et les gouttes de la poêle.

Foire aux questions

Q: Que mangent les poissons de l’Arctique?

R: La plupart des poissons de l’Arctique se nourrissent de zooplancton, d’algues krill et d’autres invertébrés aquatiques. Ces poissons peuvent également commencer à se nourrir de leur espèce lorsque les réserves de nourriture sont insuffisantes.

Q: L’omble chevalier est-il en bonne santé?

R: L’omble chevalier est riche en nutriments et une excellente source d’acides gras Oméga-3 qui sont bons pour le cœur.

Q: Pourquoi l’élevage de l’omble chevalier est-il si célèbre?

A: L’omble chevalier d’élevage est disponible toute l’année par rapport à la variété sauvage qui ne peut être capturée que deux fois par an. Il a également une saveur plus douce et de saumon qui est favorisée par les connaisseurs de fruits de mer.

Conseils d’initiés

L’omble chevalier peut ressembler incroyablement au saumon, mais vous pouvez rarement l’attraper en utilisant des techniques de pêche au saumon. Ils prendront une grande variété de cuillères, de fileuses, de banderoles et même de mouches sèches.

Les attraper à la volée est amusant lorsque vous avez accès à l’eau courante, sinon les poursuivre à travers la glace est une autre excellente méthode. Assurez-vous simplement d’avoir la bonne vis à glace pour vous faire traverser cette glace épaisse et utilisez des cuillères colorées et lumineuses pour attirer leur attention.

Si ces deux méthodes ne vous conviennent pas, essayez de pêcher à la traîne. Vous les trouverez à la fois dans les zones les plus profondes et dans les bas-fonds.

N’oubliez pas d’en garder quelques-uns pour la table du dîner !