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Dernièrement, j’ai été très dans la cuisine. Je peux retracer ce désir de me soutenir avec des repas faits maison à deux choses: la pandémie et #foodtok (vidéos de cuisine sur TikTok). Contrairement aux nombreux cuisiniers à domicile qui ont trouvé du réconfort dans des choses comme la cuisson du pain pendant la pandémie, j’ai découvert le service à emporter — un service magique que je n’utilisais pas beaucoup avant la pandémie. Environ un an et demi plus tard, j’ai réalisé à quel point les services de livraison peuvent faire des ravages sur un compte bancaire et j’avais désespérément besoin d’un moyen de subvenir à mes besoins sans faire faillite.

Associez cela à l’émergence de #foodtok, qui est devenu un arbitre des tendances de la cuisine au cours des dix-huit derniers mois. Semblable aux vidéos de nourriture savoureuse de Buzzfeed que vous avez probablement rencontrées sur Facebook, beaucoup de ces clips sur TikTok rendent la cuisine accessible, offrant des instructions étape par étape en moins d’une minute. Vous pouvez rapidement voir comment le plat est préparé et évaluer si vous êtes suffisamment compétent pour le poignarder.

C’est vraiment là que réside mon problème actuel de cuisine: je suis un peu incompétent en cuisine. Je ne sais pas comment tenir correctement un couteau de chef ou comment couper un oignon en dés. Et jusqu’à il y a un mois, j’étais perplexe devant l’ail frais — comment l’éplucher, comment l’utiliser et je ne savais certainement pas comment le « émincer ».

Je comprends que tout cela semble absurde pour ceux qui ont plus d’expérience, mais pour les débutants qui n’ont jamais coupé en dés ou haché quelque chose, cela peut être extrêmement intimidant et extrêmement déroutant. Il n’y a pas d’instructions attachées à une tête d’ail (croyez-moi, j’ai regardé), et les recettes n’incluent pas souvent une note de bas de page sur le hachage. Bien sûr, il y a un flux infini d’articles wikiHow et de vidéos YouTube qui fournissent ces connaissances essentielles, mais on ne sait toujours pas si vous le faites correctement.

C’est pourquoi j’ai été ravi lorsqu’on m’a proposé de prendre un cours de cuisine en personne et en ligne avec Sur La Table, l’entreprise de vente au détail qui non seulement vend de superbes ustensiles de cuisine, mais offre également des cours de cuisine enseignés par des experts conçus pour chaque type de chef. Que vous cherchiez à apprendre les techniques de cuisine essentielles ou à vous essayer à la préparation de plats dignes d’une étoile Michelin, Sur La Table vous facilite la tâche plutôt que d’y aller seul, sans parler du plaisir.

Voici donc une revue des cours de cuisine d’un chef totalement amateur sur La Table:

Quoi: Cours de cuisine en magasin Sur La Table

Ce que j’ai fait: Steak Poêlé au Beurre d’Échalote de Gorgonzola, Chou Frisé à la Crème à l’Ail Rôti, Popovers de Thym et de Gruyère et Crème Brûlée de Gousse de Vanille

Prix: 79 $

Longueur: 2 à 2 heures 1/2

Le cours de cuisine en magasin auquel j’ai assisté s’appelait « Date Night: New York Steakhouse. »J’ai choisi cette classe particulière parce que je suis pétrifié de la cuisson de la viande et j’ai toujours peur de la sous-cuire et je suppose que je m’empoisonne accidentellement? De plus, je n’ai pas souvent le luxe de manger du steak et c’était l’occasion de le faire. Mais Sur La Table offre une flopée de classes différentes, des challah faits maison aux raviolis en passant par des macarons notoirement difficiles à fabriquer, parmi lesquels vous pouvez choisir.

Alors à quoi devez-vous vous attendre?

J’ai d’abord pensé qu’on me donnerait un steak cru et on m’a dit « bonne chance », mais tout le monde dans la classe a reçu un tablier et s’est divisé en groupes de quatre avec un chef expert à la barre. Tout le monde dans mon groupe s’est réparti les responsabilités, mais avant que nous puissions commencer à préparer notre repas, notre chef nous a expliqué comment compléter chaque étape. C’est à ce moment-là que j’ai appris à tenir un couteau de chef sans me couper les doigts et à hacher correctement un échalote, deux compétences essentielles qui ont maintenant été brûlées dans mon cerveau pour toujours

Le reste de la classe était vraiment amusant. Nous avons fait du beurre de fantaisie (Beurre d’échalote de Gorgonzola pour être exact) qui était si délicieux et je n’avais pas réalisé qu’on pouvait élever le beurre de cette manière. Nous avons coupé de très gros morceaux de chou frisé pour faire du Chou Frisé à la Crème avec de l’ail rôti et mélangé un tas d’ingrédients dont je ne me souviens pas pour faire des Popovers au Thym et au Gruyère. Les deux, comme vous pouvez le supposer, étaient très, très délicieux. (Je suis toujours secoué que le chou frisé pourrait être si appétissant.)

Le steak était, à ma grande surprise, assez facile à cuisiner. Après avoir assaisonné la viande, notre chef nous a appris à placer notre steak sur la cuisinière (quelque chose que j’ai mal fait lors du premier contrôle des gaz, mais que j’ai finalement corrigé.) Après la cuisson de nos steaks, nous nous sommes assis pour savourer le repas que nous avons cuisiné collectivement et, plus tard, nous avons complété notre nuit en brûlant individuellement notre crème brûlée.

En fin de compte, ce fut une expérience informative et agréable. Alors que je n’étais pas ici un soir de rendez-vous comme le nom de la classe l’indique, ce serait, en fait, une activité de soirée de rendez-vous parfaite et c’est quelque chose que même le chef le plus habile apprécierait. Bien que vous ne soyez pas complètement laissé à vous-même, vous n’êtes pas non plus manipulé avec des gants pour enfants. De plus, vous obtenez un délicieux repas durement gagné à la fin.

Quoi: Cours de Cuisine en Ligne Sur La Table

Ce que j’ai fait: Gnocchis à la Sauce au Beurre Brun Sauge

Prix: 29

Longueur: 1 1/2 à 2 heures

Semblable aux cours de cuisine en magasin, vous pouvez choisir parmi un assortiment de cours de cuisine en ligne de Sur La Table. Maintenant, il y a de multiples avantages à choisir un cours de cuisine en ligne par rapport à celui en personne: Vous pouvez cuisiner dans le confort de votre propre cuisine, vous n’avez pas besoin d’être entouré d’autres personnes et c’est moins cher. En outre, vous pouvez boire. C’est un choix parfait s’il n’y a pas de magasins Sur La Table près de chez vous ou si vous prenez des précautions contre le COVID-19, mais que vous souhaitez tout de même apprendre de chefs chevronnés et profiter d’un cours de cuisine entièrement interactif. Vous devrez cependant faire un peu plus de préparation et de devoirs pour celui-ci – collecter vos ingrédients et lire les instructions sur votre paquet de préparation avant le cours.

Ce dernier est quelque chose que je n’ai pas fait avant mon cours de cuisine de gnocchis la semaine dernière, donc j’ai eu une expérience un peu différente de mes camarades de classe. Afin de gagner du temps et de commencer à cuisiner tout de suite, nos paquets de préparation téléchargeables nous ont demandé de commencer à préparer nos pommes de terre pour la pâte à gnocchis une heure avant le cours. Comme je n’ai lu le paquet que dix minutes avant le début de mon cours, vous pouvez imaginer ma surprise lorsque j’ai découvert cette étape très importante.

Alors que mon partenaire et moi avons joué la majeure partie de notre cours de fabrication de gnocchis, c’était toujours facile à suivre et très agréable. Alors que Zoom peut être un obstacle à certains égards (le cours a été retardé de 20 minutes en raison de difficultés techniques), nous avons tout de même pu poser des questions à notre chef et il a pu évaluer si notre pâte avait l’air correcte (elle ne l’a pas été) et nous expliquer rapidement comment la réparer. Et pour deux personnes qui n’ont jamais fait de pâtes maison de leur vie, mon partenaire et moi étions plutôt satisfaits de nous-mêmes.

Comme les cours en magasin de Sur La Table, les offres en ligne de l’entreprise permettent une soirée de rendez-vous unique, mais peuvent également être appréciées en solo. Assurez-vous simplement de lire le paquet de préparation à l’avance.