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La cobia noircie au beurre ferme est un plat sain incroyable que même un débutant peut cuisiner. Cette recette de cobia sera prête en moins de 10 minutes et peut être servie avec du riz, des pommes de terre, des légumes ou telle quelle.

J’ai toujours hâte d’essayer de nouvelles sortes de poissons et ce filet de cobia n’a pas déçu. Le poisson est si délicieux que je ne pouvais pas arrêter de le manger. Rempli d’oméga 3, de sélénium et de protéines, le cobia est un excellent choix de dîner ou de déjeuner sain pour tout le monde. Mes enfants ont apprécié aussi.

Goût du poisson Cobia

Si vous n’avez jamais essayé le poisson cobia auparavant, il sera utile d’apprendre son goût en premier. Le poisson a une saveur très beurrée mais ce n’est pas très gras. Il n’a pas de goût de poisson et la chair est très ferme. Vous pouvez le saisir et le trancher sans risque de se désagréger.

En fait, la cobia peut être cuisinée de tellement de façons différentes! Il peut être noirci comme dans cette recette, grillé, cuit au four, poêlé, cuit à la vapeur, grillé ou vous pouvez le déguster cru en sashimi ou en ceviche. La façon la plus populaire de cuisiner la cobia est probablement de la faire sauter avec des légumes.

En savoir plus sur cobia vous pouvez lire ici.

Où acheter

Si vous habitez sur la côte Ouest comme moi, la seule façon d’acheter du cobia sera probablement congelée. Cobia vit dans une eau chaude et se trouve généralement entre le golfe du Mexique et la Caroline du Nord. Vers l’hiver, il migre vers les eaux de la Floride.

Sur la côte Est, vous pouvez facilement trouver du cobia frais, coupé en filets (environ 6 oz). J’ai également de l’expérience dans l’achat de cobia fresh dans une boutique en ligne à New York.

Qu’est-ce que cela signifie lorsque le poisson est noirci

C’est juste une autre méthode de cuisson à la poêle du poisson. Traditionnellement, une poêle en fonte est utilisée pour cette tâche, mais toute autre poêle fonctionnera. Assurez-vous juste qu’il fait très chaud.

Le poisson devra être cuit dans du beurre et recouvert d’un mélange d’épices. Épices que j’ai utilisées dans cette recette de cobia noircie:

• paprika
• poivre noir
• cumin (juste une touche)
• thym ou origan
• poudre d’ail
• sel

La casserole fumera et c’est tout à fait normal. Ne déplacez pas le poisson pendant 3 minutes pour vous assurer que la croûte appropriée se forme. Retournez ensuite et faites cuire de l’autre côté.

Comment faire une recette de cobia noircie

Commencez par décongeler le poisson pendant la nuit dans votre réfrigérateur. Si le poisson est frais, sautez cette étape. Rincez-le à l’eau courante froide et séchez-le avec du papier absorbant.

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Mélanger toutes les épices dans un petit bol. Couvrir les filets d’un mélange d’épices de chaque côté.

Chauffer le beurre dans la poêle. Assurez-vous que la poêle est très chaude avant d’ajouter du poisson. De cette façon, il ne s’y collera pas. Ajouter la cobia et cuire 3 minutes de chaque côté. Ne déplacez pas le poisson pendant la cuisson, retournez seulement une fois.

Votre cuisine se remplira probablement de fumée, alors ouvrez les fenêtres et allumez le ventilateur. C’est normal car nous allons cuisiner à des températures élevées.

Une fois le poisson terminé, transférez-le sur la planche à découper si vous préférez le trancher ou tout simplement sur l’assiette. Presser le citron sur le dessus et couvrir de coriandre ou de persil haché.

Les oignons verts hachés seront une garniture incroyable. Ils sont croquants et délicieux.

Température interne du poisson blanc

Pour s’assurer que le poisson est bien cuit, utilisez un thermomètre à viande instantané. Tout poisson blanc, y compris le cobia, a la même température interne de 145 degrés Fahrenheit lorsqu’il est complètement cuit.

Restes

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Parfois, je couvre simplement l’assiette de papier d’aluminium et la stocke de cette façon au réfrigérateur. Utilisez le micro-ondes pour réchauffer le poisson. N’oubliez pas d’enlever le film.

Vous pouvez également congeler des cobia cuits. Utilisez un sac ziplock au congélateur et conservez-le au congélateur pendant 3 à 4 mois. En fait, vous pouvez stocker le poisson beaucoup plus longtemps, assurez-vous simplement d’utiliser un très bon contenant au congélateur pour éviter que le poisson ne brûle au congélateur.

Accompagnements

J’ai servi du cobia noirci en apéritif et le seul ajout au poisson était de la coriandre et du citron. Pour le dîner ou le déjeuner, vous aurez besoin d’un plat d’accompagnement. Mon préféré est juste un bol de riz blanc. Tu ne peux pas te tromper avec ça.

La purée de pommes de terre est incroyable avec le poisson. Si beurré et doux et crémeux. La salade de légumes frais gardera ce plat faible en glucides et sain. Il suffit de mélanger les tomates, les oignons, les concombres dans un bol, d’ajouter du sel et du poivre et un peu d’huile d’olive. Tellement bon!

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