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Qu’est-ce que le maquereau salé jamaïcain?

Le maquereau salé jamaïcain est aimé par autant de personnes qui méprisent non seulement le goût mais l’odeur.

Tout comme le poisson salé (également connu sous le nom de bacalao ou goberge salée), le maquereau salé est SALÉ. Le maquereau salé est un autre nom pour le poisson mariné, car le maquereau frais se trouve dans une saumure salée jusqu’à ce qu’il soit vendu aux consommateurs ou prêt à être cuit. La salinité est ce qui rend le plat unique. Il est possible d’acheter du maquereau frais mais le maquereau a sa saison.

Le maquereau est un poisson qui se déplace et il nage dans d’énormes bancs de sable près de la surface. Pendant les périodes les plus froides de l’année, le maquereau vit près du fond marin au large de la rive sud-ouest de la Norvège et, pendant cette période, il ne mange pratiquement rien. Cela progresse entre avril et mai, lorsque le maquereau nage jusqu’au milieu de la mer du Nord pour se reproduire.

Étant donné que le maquereau est saisonnier, il est devenu une coutume de conserver le poisson jusqu’à ce qu’il soit prêt à être mangé. Le maquereau frais doit être cuit et consommé dans les 24 heures suivant son achat, tandis que le maquereau salé peut être cuit le mois dernier une fois correctement saumuré ou salé.

Qu’est-ce que le Rundung jamaïcain?

La Rundung jamaïcaine est l’un des plats les plus simples et les moins chers préparés par les Jamaïcains. L’ingrédient principal de la Rundung jamaïcaine est la noix de coco fraîchement séchée.

La meilleure façon d’extraire le lait de la chair de noix de coco est de mélanger avec de l’eau avant de filtrer le lait de coco de la poubelle. Le lait de coco frais est ensuite assaisonné et aromatisé avec des épices naturelles. Ces épices sont couramment utilisées en Jamaïque mais les possibilités sont infinies. Épices telles que: baies de piment de la Jamaïque (piment), oignons verts, thym, bonnet écossais et tout ce que vous pouvez trouver sur votre étagère à épices.

Le rundung jamaïcain est naturellement italien ou végétalien tel que nous le connaissons aujourd’hui, mais l’ajout le plus populaire pour les Pescatariens ainsi que pour les mangeurs de viande est le maquereau salé.

Comment nettoyer le maquereau salé?

Lors de la cuisson du maquereau salé jamaïcain, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel. Le but est de se débarrasser de l’excès de sel.

Il existe trois méthodes pour éliminer la teneur en sel du maquereau salé ainsi que l’odeur.

Le maquereau salé jamaïcain est un plat traditionnel, parfait pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Le maquereau salé, également appelé maquereau mariné ou saumuré, a un goût fort mais salé qui ajoute une saveur unique au plat.

Contrairement au maquereau frais, le maquereau salé ou le maquereau saumuré peuvent être conservés plus longtemps, ce qui améliore la saveur et augmente la durée de conservation du plat de maquereau salé jamaïcain.

Méthode 1

Placer le maquereau salé dans une casserole et couvrir d’eau froide.

Porter à ébullition à feu vif puis filtrer.

Ajouter suffisamment d’eau froide pour couvrir à nouveau le maquereau salé et répéter le processus de filtration une fois que l’eau est à ébullition.

Méthode 2

Placer le maquereau salé dans une casserole avec de l’eau et une petite quantité de vinaigre blanc et porter à ébullition pendant 10 minutes

Filtrer et passer sous l’eau froide

Méthode 3

Faire tremper le maquereau salé pendant la nuit

Commencer par faire bouillir de l’eau chaude et laisser l’eau refroidir pendant la nuit.

Nettoyage du maquereau salé

Il y a beaucoup d’os d’épingle dans le maquereau salé, qui peuvent parfois être difficiles à enlever pendant le processus de nettoyage. La plupart du temps, il y a encore de la viande attachée aux os de maquereau salé. Ce n’est pas le meilleur plat pour les enfants pour cette raison.

Pour retirer les os de la broche, vous pouvez utiliser une pince à épiler ou un petit couteau. Les os des épingles seront faciles à trouver en frottant doucement votre doigt au milieu du poisson. Peu importe le nombre d’os que vous enlevez, vous ne pourrez pas tous les enlever.

À part enlever les os de maquereau salé, il y a une peau visqueuse peu attrayante. Vous pouvez enlever la peau de maquereau salée visqueuse en frottant doucement le couteau de votre doigt sur la peau pour l’essuyer.

Avec quoi sert le Maquereau Salé Jamaïcain?

La nourriture jamaïcaine est polyvalente. Les Jamaïcains partagent parfois le même repas pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner selon le jour. Un plat comme le maquereau salé jamaïcain se mariera bien avec des aliments durs bouillis, ou comme les Jamaïcains l’appellent, « Nourriture ». « Nourriture » est le nom donné à toutes les provisions moulues et aux amidons simples tels que les ignames, les pommes de terre, les boulettes bouillies, le chocho bouilli et bien plus encore.

Goût et texture du maquereau salé

Le salé est évident en ce qui concerne le goût du maquereau salé. Cependant, une fois l’excès de sel éliminé, vous vous retrouverez avec un poisson sec et squameux. Lors de la cuisson du maquereau salé, l’huile de cuisson est importante car elle aide à adoucir la sécheresse du poisson.

Par rapport au maquereau frais, vous pouvez penser que le maquereau salé est un poisson gâté. Il a un goût acquis, un goût que vous détestez à jamais ou que vous aimez de temps en temps.

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